Top 10 Restaurantes Japoneses • Un buen día en Madrid

Top 10 Restaurantes Japoneses

 mayo 18, 2018      por Adriana

Viaje al país del sol naciente

Desde auténticas tabernas niponas hasta los sushis más exóticos y sofisticados, en esta lista os ofrecemos un recorrido por la gastronomía del país del sol naciente sin movernos de Madrid, y para todos los bolsillos.

47 Ronin

Chawanmushi de erizo y trufa negra en 47 Ronin

Chawanmushi de erizo y trufa negra en 47 Ronin

Espacio gastronómico sin precedentes en el que disfrutar de la mejor cocina nipona de vanguardia con ingredientes directamente traídos de Japón. Fiel a la filosofía nipona de respetar los alimentos al extremo, Borja Gracia, su chef ejecutivo, cocina sin fuegos alterando al mínimo el producto y sus propiedades.

Entre sus platos destaca su ya famosa vieira kobujime con holandesa de huevas de abadejo picantes y ropa vieja de Kombu. También resaltan platos como su Chawanmushi de erizo y trufa negra que nacieron fruto de sesiones de I+D junto a su equipo de cocina, un elenco que proviene de los mejores restaurantes del país.

Toda la información en: Nuestra reseña y en su Web.

Hattori Hanzo

Salón principal de Hattori Hanzo

Salón principal de Hattori Hanzo

Su decoración está inspirada en las tabernas tradicionales japonesas, con mesas a ras de suelo y asientos con doble fondo que dan la sensación, al que observa desde fuera, de que los comensales están arrodillados sobre la tarima, tal y como se hace en las casas típicas de Japón.

En su carta recoge la esencia de la cocina japonesa más tradicional, donde encontramos platos como el Tokio Ramen -caldo con tallarines, huevo y carne de cerdo o pescado- o el Okonomiyaky – contundente plato famoso en Osaka y popular entre los jóvenes. Masa infusionada con caldo dashi, col, alga nori, katsuobushi, dos salsas, panceta y shiitake-, dos recetas clásicas de la cocina tradicional nipona.

Otra de las maravillas que se esconde entre sus paredes de bambú es la Pastelería Panda, un pequeño stand dedicado a la repostería ubicado entre las dos salas principales de Hattori Hanzo donde se pueden adquirir dulces típicos japoneses, como los mochis, dorayakis, o ramidango caseros.

Toda la información en: Nuestra reseña y en su Web.

Art and Sushi

Restaurante Art and Sushi

Restaurante Art and Sushi

Creativas recetas que destacan por el contraste entre la sencillez de un producto de calidad y la complejidad de las propuestas más elaboradas.

Con ciertas influencias sudamericanas y la libertad creativa de su sushiman, proponen una sabrosa selección de sashimis, un arriesgado uramaki Art & Sushi con salmón, langostino, mango y topping de fresas, queso crema y salsa teriyaki, cremoso y delicado en sabor, y además, recomendables su Roll Unagi, un futomaki rebozado en panko de anguila, tamago, salsa de anguila y cebolleta china, el Roll Hotategai Furai compuesto por un uramaki vieira, crujiente con mayojapo y balsámico de manzana o el usuzukuri de pulpo con salsa ponzu y bolitas de lima limón.

También, y aunque el sushi ocupa papel protagonista, podemos encontrar en carta platos como el salmón con crujiente de boniato, huevas y sésamo, algunas ensaladas, sus tatakis y tartares de atún o salmón, tradicionales donburis o ceviches de lubina o bien alga wakame.

Toda la información en: Nuestra reseña y su Web.

Sr. Ito Lab

Interior restaurante Sr.Ito Lab

Interior restaurante Sr.Ito Lab

Sr. Ito Lab, el hermano pequeño de Sr.Ito, viene pisando fuerte, y prevemos el mismo éxito que con el anterior, que desde que abrió sus puertas en el 2016 se ha convertido en todo un referente en Chueca.

Sr. Ito Lab abre sus puertas en Trafalgar, para sorprender a los paladares japoneses más experimentados, consiguiendo sorprendernos con cada plato, en un ambiente muy confortable en el que predomina el buen gusto, la calidad del producto y el buen servicio al cliente. 

Toda la información en: Nuestra reseña.

Lamian by Soy Kitchen

Lamian by Soy Kitchen

Lamian by Soy Kitchen

El hermano pequeño de Soy Kitchen, del famoso Yong Ping Zhang, y que ocupa el local donde se ubicaba el mismo. Lamian by Soy Kitchen reta al comensal a embarcarse en un viaje a través de las especialidades más tradicionales de China, Taiwan, Corea, Japón o Tailandia, fusionadas con imaginación y maestría por el chef, en el que descubrimos los platos de Street food asiático más auténticos, donde el ramen o lamian es el punto principal de la carta, que contempla otras muchas más variadas y creativas propuestas como cualquiera de los 25 entrantes que ponen a punto el estómago del comensal: lubina acevichada con toque de pimienta de Sichuan y cilantro; pulpo con panceta y salsa coreana al punto picante; ensalada thai con chopito y solomillo o sus increíbles postres como el mochi emborrachado con pacharán, el helado de soja y chasquido de cacahuete o la tarta de queso con té verde que le darán la puntilla a tu apetito.

Toda la información en: Nuestra reseña y su Web.

Chow Chow

Chow-Chow Madrid

Chow-Chow Madrid

La fusión más exquisita nacida en los últimos meses. La gastronomía japonesa se une a la peruana, mexicana, venezolana y brasileña para mostrarnos lo que tienen en común: sabores y olores sorprendentes, frescos e inigualables.

Nuevo acierto del grupo Rantanplan, que nos han sorprendido antes con Pointer y Teckel, con Alex Moranda, procedente de restaurantes como Nobu en Londres o Kabuki en Madrid, como chef ejecutivo de este ambicioso proyecto gastronómico.

No dejes de probar el bacalao negro de Alaska con salsa dengaku miso.

Toda la información en: Nuestra reseña y su Web.

Duck and Sushi

Restaurante Duck and Sushi

Restaurante Duck and Sushi

Duck and Sushi es un concepto diferente y divertido de Sushi Bar, con una amplia y variada carta que selecciona los mejores platos de Corea, Japón, Singapur, China, Vietnam o Tailandia, y que nos permite disfrutar de diferentes y sugerentes platos con el pato como ingrediente estrella del restaurante.

Su fuerte es el pato asado, con el que elaboran uno de los mejores rollitos que hemos probado y que acompañan con una salsa de pescado y lima.

Peso no es todo, la carta ofrece una gran variedad de Snacks Para Picar“, “Ensaladas“, “Sopas“, “Pasta y Arroces“, “Sushis” y uno de lo que será su plato estrella, el Pato Crispy, asado y crujiente, y que lo podemos pedir en medios o enteros.

Toda la información en: Nuestra reseña y su Web.

Ronda 14

Ronda 14

Ronda 14

El equilibrio perfecto entre precios comedidos y propuestas arriesgadas, todas ideales para compartir, y en las que se mezclan con acierto aires de la cocina asturiana, de la peruana criolla y de sus influencias chifa y nikkei. Platos cargados de madurez, atrevimiento y personalidad, entre los que destacamos, sin duda, el Ceviche de xarda con leche de tigre al aji limo y calamar y el Tiradito a la crema de aji amarillo, además de nuestro favorito, el Nigiri-hamburguesa de wagyu, rocoto y queso azul.

Toda la información en: Nuestra reseña y su Web.

Ninja Ramen

Ninja Ramen

Ninja Ramen

Taberna Japonesa, donde el ramen es uno de los platos estrella.

Dividido en distintos ambientes, cuenta con una zona tradicional japonesa en la que se puede comer sentado en el suelo, y otra más occidental con mesas y sillas, además de otra zona que emula una calle tradicional de Japón con sus farolillos y mesas comunes.

Toda la información en: Nuestra reseña y su Web.

Izariya

Esencia de besugo guisado en Izariya

Esencia de besugo guisado en Izariya

Izariya tiene como objetivo el ofrecer alta cocina japonesa con un trato totalmente personalizado. Esto lo consigue gracias a la barra conectada con la cocina, con espacio para 7 comensales solamente, y con un pequeño salón donde apenas entran 16 personas más. Estas reducidas dimensiones permiten tener un empleado por cada 3 clientes por lo que el trato es totalmente cercano y, pese a las barreras idiomáticas, muy rápido.

En la carta de Izariya encontramos alta cocina japonesa, que se ofrece a través de varios menús degustación que van cambiando a lo largo de la semana.

Toda la información en: Nuestra reseña y su Web.

Y porque nos flipa ramen, porque declaro que me podría alimentar de ramen un día sí y otro también, y hasta que escribamos el especial de ramen, no podemos cerrar esta lista del Top 10 restaurantes Japoneses en Madrid, sin incluir nuestro lugar preferido de ramen en Madrid…

Ramen Shifu

Ramen Shifu Chamberí. Foto cedida

Ramen Shifu Chamberí. Foto cedida

Ramen Shifu es un lugar especial. En pleno barrio de Salamanca, castizo y siempre de postín, brilla un neón rojo que atrae de forma natural. Es un cartel que genera confianza de inmediato: fue verlo y saber que ahí dentro se cocía algo bueno.

En este local hierve el mejor ramen de Madrid, y en su carta acaban de incorporar los ramen picantes para los paladares más atrevidos.

La “experiencia ramen” es mejor vivirla que leerla. Así que desde aquí animamos a quien de pronto tenga un antojo irrefrenable de ramen a salir ahora mismo a la calle y buscar Ramen Shifu. No tiene pérdida: es el del cartel rojo que da buenas vibraciones.

Toda la información en: Nuestra reseña

Y otra joyita de regalo.. Que no sea por nuestra parte que no lo conozcáis todavía…

Ikigai

Interior del restaurante Ikigai

Ikigai se erige como una fórmula fresca y multicultural. Ikigai es el concepto en japonés para describir una filosofía de vida: es descubrir tu pasión, ponerla en práctica y hacerlo lo mejor posible. Esta filosofía y forma de vida es la que comparte el chef Yong Wu Nagahira y la que se disfruta en su propuesta de Ikigai.

La cocina de Ikigai se basa en técnica y en producto, y sobre ello unas fantásticas salsas y fondos de elaboración propia que varían según la temporalidad e inspiración del chef. Respetando la estricta composición de la cocina japonesa y su rigurosa técnica, el chef incluye su toque personal además de reflejar también la influencia de la tradición culinaria española y la espectacularidad del producto local.

Toda la información en: Nuestra reseña

Y este otro restaurante japonés japonés que ya lleva unos años abierto, y que lo recomendamos por su excelente relación calidad – precio

Nipón Taro

Nipón Taro, restaurante japonés en Madrid

Tatamis

El restaurante está distribuido en 3 ambientes para que, según la compañía, puedas elegir tu sitio favorito para sentarte. Hay una mesas estándar, para 2, 4 o 6 personas, también tienen una mesas circulares semicerradas por una barras de madera, que le dan un toque muy elegante, y por último disponen de unos tatamis, donde puedes comer descalzo con la mesa a la altura del pecho.

Una vez sentados en la mesa pudimos observar la carta. Nipón Taro propone una carta típica japonesa con algunos menús degustación para los más indecisos. En el apartado de bebidas, destaca una buena variedad de vinos y cavas para acompañar los famosos sushis y sashimis.

Toda la información en: Nuestra reseña

Kappo

Barra Kappo

Barra Kappo

Mario Payán, el cocinero más completo en el entorno de la gastronomía japonesa actual, presenta en Kappo su propuesta más personal, basada en su conocimiento de Japón y su gastronomía, desde el punto de vista del producto, las técnicas y las tradiciones.

El espacio, nos traslada a una auténtica izakaya japonesa moderna. Con una gran barra hecha a medida en base a las especificaciones del chef, permite un diálogo con el comensal, que forma parte del proceso de elaboración del menú.

En Kappo ofrecen dos menús, Mario y Super Mario, de 54 y 65 euros, y se come sólo omakase, un menú decidido sobre la marcha por el propio chef, y que varía constantemente.

Toda la información en: Nuestra reseña

Kirikata

Asientos para comensales en la barra de Kirikata

Asientos para comensales en la barra de Kirikata

Kirikata, lleva puesto el sello “Arzabalero”, y eso ya es una buena señal. Se trata de un restaurante puramente japonés centrado en la barra de sushi, la temporalidad del producto y del mercado, con una nueva apuesta en la que además de los tradicionales cortes japoneses destaca la incorporación de la robata con un selección de brochetas y cuenta además con dos menús degustación japoneses: El Omakase Médium de 65 euros y el Omakase Large de 85 euros. Además destaca la amplia oferta de vinos por copa y champages reuniendo un total de 300 referencias de vinos y hasta 160 referencias de champagnes.

Toda la información en: Nuestra reseña

Ayala Japón

Ayala Japón

Ayala Japón

Situado en el barrio de Salamanca, desde que se inauguró en 2003, Ayala Japón, y su cocina dirigida por el maestro Osanay que da un toque creativo y original a todos los platos, sigue considerándose una referencia entre los restaurantes japoneses de la capital.

El restaurante pertenece al mismo grupo que Nipón Taro y Matcha, de los que ya os hemos hablado, y que tienen propuestas en la carta muy parecidas, entre las que destacan el Crab Uramaki (rollo de cangrejo blanco temporizado), y el Yusen Maguro (plato perfecto para los amantes del atún rojo y el picante). Además, de lunes a viernes a mediodía tienen cuatro menús disponibles con precios desde 12 hasta 18 euros, que incluyen entrantes, sushis, tempuras, tallarines, arroces o carne, y bebida y postre o café.

Toda la información en: Nuestra reseña

Reconozco que se me ha hecho la boca agua mientras escribía estas líneas, y que son las 14h de la tarde y me voy a lanzar a la calle en busca de nuevas propuestas japonesas para el gozo y disfrute de todos…

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