El nuevo restaurante japonés con sabores latinos
Ubicado en pleno barrio de Salamanca, Li-onna es el primer restaurante que ha abierto en España el grupo mexicano Tanaka Hospitality. Su cocina japonesa se mezcla con la gastronomía latina atrapando a todos los comensales.
El diseño interior es obra del arquitecto Lázaro Rosa-Violán. Cada rincón está cuidado al detalle, combinando maderas, iluminación tenue, cuadros y una distribución que invita a quedarse. El restaurante se divide en dos plantas: en la superior se encuentran una barra de sushi, una coctelería de autor y un salón amplio, cómodo y vibrante. En la planta baja, el ambiente se vuelve más íntimo, ideal para veladas, planes en pareja o cenas más exclusivas. Sus paredes rosas y repletas de espejos te dejarán con la boca abierta.
Una carta pensada para seducir paladares
La propuesta gastronómica de Li-Onna está a la altura del espacio. Cada plato refleja un dominio técnico impecable, una creatividad desbordante y una sensibilidad por el equilibrio de sabores y texturas. Durante nuestra visita, comenzamos con un Edamame natural con sal Maldon, ideal para abrir el apetito con un toque de sencillez y producto puro.
El plato que nos dejó sin palabras fue el tataki de res, preparado con lomo alto, coles de Bruselas crujientes, alioli de trufa, ponzu y cilantro. Es, sin exagerar, uno de los mejores tatakis que hemos probado: jugoso, con una costra sabrosísima, y un equilibrio perfecto entre lo crujiente, lo ácido y lo umami. Absolutamente imperdible.
Seguimos con las Kushiage de queso, unas croquetas de gouda crujiente acompañadas de una mayonesa picante que resultan adictivas; las gyozas de wagyu, tiernas y sabrosas, con un relleno meloso y una salsa ponzu que aporta el punto cítrico justo; y unos langostinos crujientes servidos con alioli picante y cebollino, bien fritos, ligeros y con un toque picante muy equilibrado. Además, también pudimos probar su delicioso solomillo, las patatas fritas como guarnición y el brócoli asado.
Otro plato sorprendente fue el salmón relleno de pera, una combinación inesperada pero armoniosa, donde la dulzura de la fruta contrasta con la untuosidad del pescado. En la sección de sushi, probamos dos rolls que resumen a la perfección el concepto de fusión de la casa. El Li-Onna Roll combina anguila, salmón, langostino, cangrejo, aguacate, alioli de chile árbol, salsa agridulce y cilantro, logrando una explosión de sabor en cada bocado. El Atomic Roll, por su parte, lleva salmón, langostino, cangrejo picante, aguacate, queso crema, sésamo tostado, cebollino y una deliciosa salsa dulce de soja que aporta profundidad y contraste.
Para cerrar la experiencia, no podíamos dejar de probar el postre estrella de la casa: el Chunky Monkey. Elaborado con dulce de leche, plátano flambeado, crumble de almendra, helado de plátano con trozos de nuez y chocolate, es un postre tan goloso como sofisticado. Combina texturas suaves y crujientes, dulzura natural y un sabor redondo que deja el mejor de los finales en el paladar. Es, sin duda, un must para los amantes del dulce.
Además de su excelente cocina, Li-Onna también destaca por su cuidada carta de cócteles de autor, perfecta para acompañar la experiencia o simplemente disfrutar en su barra. Entre las propuestas más populares se encuentran el refrescante Limoncello Spritz o el afrutado Berry Vibes. Nosotros nos decantamos por el sorprendente Martini de Pepino, elaborado con vodka, triple sec, pulpa de pepino y un sutil borde de chile en polvo. Una mezcla fresca, equilibrada y ligeramente picante que se convirtió en el maridaje ideal para los platos con más carácter.
Li-Onna no es solo un restaurante: es una experiencia completa. Perfecto para una ocasión especial, una noche diferente o una cita con sabor y personalidad, Li-Onna se consolida como uno de los restaurantes más originales y recomendables de Madrid.
Datos de interés:
Qué: Li-Onna
Dónde: C/Recoletos, 1
Cómo llegar: <metro> Retiro, Colón, Chueca, Serrano, Velázquez
Cuándo: L -X de 13.00 a 1.00 | J-S de 13.00 a 2.00 | D de 13.00 a 23.00
Cuánto: precio medio de 40/50 €