Atrévete a probar el primer sumibiyaki de Madrid
Si algo tiene Pilar Akaneya es la exclusividad. Tanto en el producto, como en la técnica del cocinado. Este restaurante es el primer sumibiyaki de Madrid, uno de los 4 restaurantes de España que sirve wagyu como Kobe Beef y el primero de Europa con Crown Melon.
Después de la apertura en 2011 de Carlota Akaneya en Barcelona,(el primer sumibiyaki de Europa) Ignasi quería volcar lo aprendido en un nuevo proyecto, junto con su pareja, la japonesa Chiho Murata y por eso, este 2020 se estrenaron con Pilar Akaneya.
Este restaurante es uno de los 15o con licencia para vender Kobe fuera de Japón. Y aquí puedes probar la calidad A5, el corte más exclusivo del planeta junto con el Kishu Binchotan, el carbón vegetal mejor del mundo.
Este carbón es uno de los más exclusivos del mundo, y procede de la encina de Wakayama. Se considera uno de los mejores por su combustión prolongada. Es lo más parecido a una «parrilla japonesa», donde podrás hacerte la carne a tu gusto (por recomendación del servicio que te van aconsejando en todo momento cuánto debes tenerlo en la parilla para apreciar el mayor sabor).
Ofrecen el maridaje perfecto: Kobe Beef con Kishu Binchotan de Wakayama, algo únicamente exclusivo hasta ahora en Japón. Este binomio, es uno de los más caros de la gastronomía, pero ahora lo tenemos en Chamberí.
Podrás probar varias opciones de menú. Nosotros probamos el menú Hyogo, donde probarás el caldo de pato con fideos, hotpot de verduras y setas y cinco cortes de carne diferentes, entre los que probarás el exclusivo Kobe Shimofuri A5, y podrás terminar con el Crown Melon de Fukuroi. Una fruta de lujo en la cultura japonesa donde se sigue la tradición de » un árbol, una fruta». Por cada árbol, se coge un solo melón, que recibe cuidados selectivos como masajes para distribuir el azúcar uniformemente. No sólo la recolecta es cuidadosa sino que el transporte es exigente; no se puede romper la cadena de frío y se debe servir entre los 10 y 15 días posteriores a la fecha de la cosecha.
No te arrepentirás, 3 horas de disfrute máximo para poner tu paladar a prueba y disfrutar con la experiencia. No dejarán de sorprenderte tanto el lugar (te sentirás en Japón por un tiempo) como las bienvenidas de todo el servicio a los clientes. No queremos desvelarte nada, así que, tendrá que ir a conocerlo para saber de qué te hablamos.
Datos de interés:
Dónde: C/ Espronceda 33
Horario: Abierto noches de martes a sábado de 20.00h-23.00h y mediodías de miércoles y sábado
Precio: Menú Akaneya 44 .90 € / persona; Menú Hyogo 84 .90 € / persona ; Menú Sansekai 195 00 € / persona ; Carta: 49,90€ por persona, mínimo 2 personas), donde puede elegir 4 platos y 1 postre
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