Auténtica cocina africana en Ópera
El Mandela
Sabemos que el último mundial de fútbol fue en Sudáfrica, que muchos animales feroces como el león habitan en la sabana africana y que Canarias está en realidad más cerca del continente africano que de la península ibérica. Pero ¿Qué sabemos de lo que se come en África?
La gastronomía africana aún es una gran desconocida para nosotros, tanto que pensar en un restaurante de comida africana puede resultar todo un enigma. En Madrid hay pocos, pero los hay. El Mandela, en el céntrico barrio de Ópera, es uno de ellos y aparte de ser restaurante es un lugar interesante para impregnarse de la cultura africana.
“Koky”, pasta densa de alubias y aceita de Palma
Y lo es por su ambiente, ayudado por la ornamentación exótica del local, pero más aún por su entregado personal, al que le sobra ilusión y amor por lo que hacen; te explican los platos, te cuentan anécdotas de la vida en África y si hace falta sale el cocinero para conocer la opinión del cliente acerca de sus platos. También, muchas veladas son amenizadas por actuaciones en directo de música africana. En definitiva, se respira un clima de armonía que se crea partiendo de la base de que el simple hecho de comer es toda una celebración.
Capitaneado por Jose, o “el africano de Vallecas” que es como cariñosamente se conoce a su encargado, El Mandela, presenta una carta sencilla de platos de diferentes regiones de África con las explicaciones oportunas a cada uno y no exenta de un apartado de bebidas, vinos e infusiones sudafricanas.
Alguna de las propuestas más sugerentes son el “koky”, típico de Camerún que es una pasta con una textura similar a la del tofu, hecho a base de alubias africanas peladas y aceite de Palma. El “Acheque” de Costa de Marfil es otra combinación divertida elaborado a base de yuca seca acompañada de carne. El “Thiep Yape” de Senegal, tampoco se queda atrás: una base de arroz de doble corte con verduritas y carne. No me quiero olvidar del “Mokimo” de Kenya, patata cocida y hoja de calabaza adrezado con hierbas africanas, sencillamente delicioso.
Pastel de pistacho, plato camerunés acompañado por banana frita
Té casero de Dableni
Para los que sientan veraderamente la llamada de la selva, en la cocina de El Mandela también se cocina carne de cebra y de gacela. Todos los productos son auténticos, su encargado los adquiere bien en tiendas especializadas o a través de proveedores que le traen al restaurante lo mejor de nuestro vecino continente.
Sin duda comer o cenar en El Mandela es toda una experiencia, casi un viaje al África negra a través de los sentidos.
Datos de interés:
Qué: Restaurante El Mandela
Dónde: C/ Independencia 1 (Madrid) Metro Ópera
Horario: De martes a domingo de 12h a 2h. Lunes cierra
Precio: A la carta entre 10-15 € por persona. Menú degustación 22€ por persona
Contacto: teléfono 91.142.98.00
www.elmandela.es
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- Restaurante El Mandela
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- Salón de El Mandela
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- Decoración en El Mandela
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- Tarta de Banana
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- Ternera en salsa de Cacahuetes
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- “Acheque”, yuca seca acompañada de pescado. También se puede acompañar con carne
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- “Thiep Yape”, arroz de doble corte con verdura y carne
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- “Mokimo”, patata y hoja de calabaza con especias y maíz dulce
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- Peri-peri africano, una salsa extra picante con la que acompañan casi todo los africanos
