El renacer de la alimentación consciente a través de la cocina flexiteriana
La llamada dieta flexiteriana se impone en Madrid, y un gran exponente de ello es el recién llegado Bennu (c/Sandoval,10), un restaurante de cocina de temporada saludable y ética, rica en verduras, cereales y hortalizas con algunos productos de origen animal, que apoya el comercio de cercanía. Su carta recoge recetas equilibradas y sabrosas en las que están presentes el bienestar del cuerpo, de los animales y de las comunidades agrícolas.
Platos variados del restaurante Bennu
Ensalada de burrata y tomates cherry
Bennu nace de la mano de Anna White, una emprendedora de sólida formación hostelera, que junto al chef peruano Alejandro Siblesz, han propuesto una carta de 20 platos hechos al momento y de cuidados sabores que miman el paladar de quien los prueba. “Utilizamos técnicas culinarias que evitan la pérdida de vitaminas y minerales de los alimentos. Nuestros procesos de cocción y manipulación son garantía de salud potenciando sabores y cualidades”, afirma Anna. Solo compran género en cuyo tratamiento se hayan respetado los procesos tradicionales de producción, de ahí la alta calidad de las verduras y frutas que encontramos en su carta.
Gazpacho de temporada de mango
Poke con atún, quinoa, arroz y pepino
Hay muchas opciones veganas en su carta, entre ellas las más reseñables son las brochetas de seitán, el gazpacho de mango o el risotto de cebada y champiñones. Igualmente, conjugan algunos platos con ingredientes de origen animal, como sus arepitas de avena con tartar de atún; la ensalada de langostinos con brotes y soja; el poke con atún, quinoa, arroz y pepino; el shakshouka de tomates y pimientos con huevo y queso feta o el pulpo a la brasa con mojo coreano, coliflor y boniato.
Arepita de avena con tartar de atún
Otro de los puntos más destacable de Bennu es su precio, ya que comer a la carta ronda los 25€ por persona. Además, puedes disfrutar de un delicioso menú del día por menos de 15€, por lo que es ideal para disfrutar de un almuerzo saludable y económico durante la semana.
Bennu, un restaurante eco friendly
Granos de café orgánico
Fachada de Bennu
En Bennu también se cuidan todos los procesos para producir la menor cantidad de desechos posibles. Fomentando la reutilización, reciclaje y compostaje en todos sus procesos. Han eliminado plásticos de un solo uso, empleando envases como el vidrio o el papel/cartón que reciclan una vez utilizados. Solo cocinan con ingredientes sin pesticidas y apoyan el producto local también en su oferta de bebidas. Tienen una amplia carta de cervezas artesanales, vinos y licores procedentes de España, al igual que su café orgánico, tostado en Barcelona. En temas de decoración también podemos apreciar los valores que plasma su carta y es que los muebles, tanto del salón interior como los de su amplia terraza, son de diseño español y en su decoración han empleado materiales naturales, que conjugan a la perfección con sus vajillas de colores en tonos tierra.
Mesa con asientos de mimbre
Bennu es un ave mitológica del antiguo Egipto estrechamente relacionada con el renacimiento y la renovación. Etimológicamente su nombre significa levantarse o brillar. Así, la esencia de Bennu es recuperar la alimentación tradicional, basada en procesos naturales en los que la verdura es el ingrediente estrella. En definitiva, una alimentación saludable para una vida mejor con todas las ventajas de la cocina casera.
Datos de interés:
Qué: Bennu, restaurante de cocina flexiteriana sostenible y ecológico.
Dónde: C/ Sandoval, 10
Horario: M y D: 13:00 – 16:30 / X-S: 13:00 – 16:30 y 20:00 – 23:30
Precio medio: 25€
Contacto: A través de su web y en el TLF: 677 155 455