Bodega de los Secretos

 agosto 4, 2016      por beatriz

Cenar entre más de 4 siglos de Historia

Nací en Madrid, llevo 24 años viviendo en esta maravillosa ciudad, recorriendo sus calles y tratando de encontrar nuevos sitios que me sorprendan. Y todavía hay algunos que lo siguen haciendo. ¿El último? La Bodega de los Secretos, un restaurante situado en la bodega más antigua de Madrid y que además cuenta con una cocina espectacular.

Tengo que reconocer que llevaba tiempo queriendo visitar este restaurante y a veces no es bueno tener las expectativas tan altas, pero en este caso no me defraudó. Porque en la Bodega de los Secretos no sólo se come bien, sino que simplemente por conocer el lugar y la historia que esconden sus paredes, merece la pena visitarlo.

bodega secretos

El sitio es ideal para una ocasión especial, ya que aprovechando cada galería y cada cueva de la bodega, y tras una increíble labor de rehabilitación, en la que se ha respetado en todo momento el espacio original, se ha conseguido dotar al restaurante de gran privacidad. De hecho, utilizando las hornacinas donde descansaba el vino, se han creado una especie de “semireservados” donde disfrutar de una velada con mayor tranquilidad. Aunque, para el que lo desee, también cuentan con una sala más grande para celebraciones o eventos con capacidad para 50 personas.

Yo te invito a que te acerques a conocer por ti mismo este lugar mágico y por mi parte, ¡me siento ya a la mesa! Así que adentrándonos en la carta, que acompañamos con un estupendo Romántica Crianza 2012 (un Ribera acorde con el sitio ya que también guarda su historia) comenzamos con el Laminado de pez mantequilla con decostrucción de trufa (15 €),  para mí, una de las estrellas de la carta. Suave, fresquito, ligero y con muchísimo sabor. De hecho, según lo probé, sabía que iba a ser uno de mis favoritos. 

pez mantequilla bodega secretos

Le siguió el Foie mi-cuit con puré de manzana asada y caramelo de pacharán (17 €), también muy rico y una combinación muy acertada. El foie se suele acompañar a menudo de algo dulce que contrarreste, que suele consistir en alguna mermelada, pero la manzana y el pacharán es una opción original y muy buena.

foie bodega secretos

Finalmente, para terminar con los entrantes y lanzarnos de lleno con los segundos, probamos el Trío de  MiniSteakTartar con matices de trufa, anchoa y wasabi (18 €) que también fue un acierto. Tiene su truco y hay que seguir el orden señalado: trufa, anchoa y wasabi, para ir de menos a más. De hecho te aviso que la gotita que ponen de wasabi da para mucho, por lo que las piezas de mantequilla de sésamo que acompañan el plato no están de más y te pueden ayudar a contrarrestar.

steak tartar bodega secretos

La Corvina a baja temperatura con vieiras y cremoso de coliflor (19 €) estaba sencillamente espectacular. De hecho, me atrevería a decir que sólo por la vieira, merece la pena este plato. ¡Delicioso!

Corvina con vieiras bodega secretos

Después de probar la corvina, y a puntito de explotar, nos animaron a probar el Rulo de rabo de toro con salsa de garnacha y muselina de patata (18 €) y visto lo visto (o más bien, probado lo probado) nos fue imposible decir que no.  Fue una prueba más de que no sólo manejan bien el pescado, sino que nada se le resiste a esta bodega. 

rabo de toro bodega secretos

Y ya finalmente, para terminar a lo grande, probamos el Crumble de reineta, almendra molida, caramelo y helado de vainilla (7€). Y aunque no soy muy de dulces, tengo que reconocer que éste tenía su encanto, ya que al venir acompañado del helado, no se hacía nada pesado y fue una buena forma de dar fin (muy a nuestro pesar) a este súper cenorrio.

tarta manzana bodega secretos

Así que invito a que te acerques a la Bodega a conocer todos los secretos que, haciendo honor a su nombre, esconde entre sus paredes. Pasadizos clandestinos, bayonetas de la época de la guerra con Napoleón, armas de la época de la Guerra Civil o incluso símbolos masónicos te están esperando!

Datos de interés

Qué: Bodega de los Secretos, restaurante en la bodega más antigua de Madrid

Dónde: Calle San Blas, 4 (metro Atocha)

Cuándo: L-S de 10:00 a 02:00 h | D de 10:00 a 15:00 h

Cuánto: 30-35€

Contacto: 914 290 396 

Más información en su página web, Facebook, Twitter e Instagram

¿Sabías que…? Hace poco se descubrió un túnel secreto de más de 300 metros que conecta la bodega con el Museo Reina Sofía. Aquí encontrarás más información sobre su Historia.

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