Galicia exótica en Ponzano
Suena incongruente pensar que algo con tanto arraigo culinario en España como es un restaurante gallego pueda tener un componente exótico en los platos que conforman su carta, pero Taberna Furtivos (c/ Ponzano, 52) sí, lo tiene, y lo ves desde que estás en la puerta. Esa tipografía canalla que anuncia su nombre y ese percebe en luces de neón (os aseguro que si pudiera tendría ese percebe luminoso en mi salón) son señas inequívocas de que algo atípico se cuece en sus fogones.
Plano general del interior del local
Se presentan como la taberna gallega 2.0 y el nombre le va que ni pintado, porque el chef Pucho Landín nos ofrece una cocina gallega reinventada, una cocina que te hace tanto disfrutar de una jugosa carne de ternera, unos mejillones al vapor y una deliciosa empanada, como sorprenderte con combinaciones absolutamente innovadoras. En Taberna Furtivos los berberechos se hacen con con salsa tom yum, las zamburiñas se preparan con leche de coco ácida, kimchi, aceite de albahaca y algas, y el chipirón se come guisado con puerro y hondashi.
Croca de vaca vieja con cachelos
Berberecho galithai con salsa Tom Yum
En palabras del chef: “Con Taberna Furtivos buscamos una propuesta desenfadada que acabe con el estigma de que comer buen marisco en Madrid es prohibitivo. Queremos dar a conocer la extensa gastronomía gallega de forma actualizada, siempre atendiendo a la temporalidad del producto a través de una combinación de platos tradicionales como el pulpo ‘á feira’ con otros más transgresores como la lubina en dos temperaturas».
Guiso de chipirón con puerro y hondashi
Zamburiñas estilo furtivos con leche de coco ácida kimchi aceite de albahaca y algas
A la hora de hacer los pedidos, el comensal rellena su propia orden de comanda y la entrega en la barra, ya que en Furtivos se come en silla alta y barra. El precio medio por persona ronda los 25€ y, a nuestro juicio, la mejor fórmula para degustar las deliciosas propuestas de la carta es compartiendo raciones. Esta pequeña taberna ubicada en el centro de la animada calle Ponzano es un sitio de parada obligatoria para disfrutar de unos buenos platos de marisco compartidos entre amigos.
Datos de interés
Qué: Taberna Furtivos, carne y marisco gallegos con toques exóticos.
Dónde: C/ Ponzano, 52
Horario: M- J de 13:00 a 16:00h y de 20:00 a 23:30h / V-S de 13:00 a 16:00h y de 20:00 a 23:30h
Precio medio: 20€ – 25€
Metro: Ríos Rosas (Línea 1) o Alonso Cano (Línea 7)