Shanghai Mama

El chino casual que llega para revolucionar Madrid a golpe de palillo

Shanghai mama Las Tablas

Shanghai Mama sigue la línea de la evolución que está viviendo la ciudad que le da nombre. Vanguardia, diseño, cultura y modernidad, pero sin olvidarse de sus raíces. Todo esto además bajo el mismo mando de la empresaria María Li Bao, en calidad de asesora, que exporta desde su residencia actual en Shanghái, las últimas tendencias en la metrópoli, la genuina street food china. Una revolución culinaria que se palpa y saborea en este nuevo espacio en la capital.

Ku Bak crujiente acompañado de pollo y mariscos con huevo de pita pinta – Shanghai mama

Li Bao ha querido evitar las tan de moda fusiones para especializarse en los orígenes de su cocina milenaria para ser uno de los ya pocos chinos «a secas» de la capital. Gracias a que gran parte del equipo es asiático, son fieles a las técnicas culinarias y recetas originales, lo que aporta a cada plato ese sabor auténtico de las calles de la ciudad sin descuidar la presentación. Se nota en especialidades como el Pato Shanghai mama crujiente en salsa de almendras, con un agridulce perfectamente equilibrado; el espectacular Ku Bak crujiente acompañado de pollo y mariscos con huevo de pita pinta, que se termina en mesa con soplete; merluza de pincho con salsa kimchi y jengibre; langostinos crispy con crema de wasabi; arroz frito Waipo, basado en una receta milenaria; paquetitos de pato crujiente con salsa de ciruela o su variedad de dumplings con masa casera, que se elaboran a diario de manera artesanal. Entre estos últimos destacan el Xiaolongbao relleno de carne y trufa negra, las Gyozas de cerdo con verduras chinas o las de Sichuan con aceite rojo picante.

Gyozas de cerdo con verduras chinas – Shanghai mama

También tienen ensaladas, sopas, noodles y varios tipos de brochetas en la sección de entrantes: de pollo al estilo Hakka, cordero macerado como lo hacen en Mongolia, de gambas marinadas…; una selección de cócteles muy divertidos y originales como el Ginmoji, un mojito con ginebra destilada de algas; y para poner el toque dulce, postres con ingredientes para todos los gustos: chocolate, queso, fruta… Con esta última surgen por ejemplo la Piña glaseada con helado de coco o La revolución del plátano, exquisitas porciones de plátano frito envuelto en pasta brick.

La revolución del plátano – Shanghai mama

En cuanto al espacio, está decorado de forma ‘casual’ actual, donde predomina la madera y los verdes en las sillas, los azulejos que enmarcan la espectacular cocina vista con el equipo a pleno rendimiento dentro, y la ‘vegetación’ que adorna el restaurante simulando un bosque a modo de fresco. También hay otros elementos modernos que rompen con la estética en ciertos rincones, como una bicicleta y un cartel de neón haciendo homenaje al Shanghái más callejero. Un estilo muy alejado del típico restaurante oriental que hace muy agradable la estancia a cualquier tipo de público y especialmente acogedor para celebrar reuniones de grupos o eventos personalizados según las necesidades del cliente.

Para los que trabajamos en oficina, Shanghai mama dispone de un completo y saludable menú ejecutivo por 12’90€ con el que experimentar un viaje gastronómico al corazón de Shanghái cualquier mediodía de lunes a viernes en cualquiera de sus tres restaurantes. El menú se compone de 6 primeros y 6 segundos a elegir entre los que hay muchas opciones al vapor, con verduras, a la plancha… y algunos de sus must, como los dim-sum.

Además, si lo que quieres es disfrutar de la cena en casa o recibir en la oficina las especialidades de la auténtica cocina de Shanghái, ahora podrás hacerlo gracias al nuevo servicio de reparto a domicilio a través de Deliveroo desde su local Las Tablas.

Datos de Interés:

Qué: Shanghai Mama. Restaurante chino.

Dónde: Infanta Mercedes, 62 (Metro: Tetuán), Arturo Soria, 51 (Metro: Ciudad Lineal) y Avda. Camino de Santiago, 1 (Metro: Las Tablas)

Cuándo: Abierto todos los días de 13:00 a 17:00 h. y de 20:00 a 00:00 h.

Cuánto: Precio medio de la carta 25€. Tienen menú del día por 12’90 € y dos opciones de degustación por 18 €, disponibles los tres de lunes a viernes.

Más info en su web