MAMA UMA

 diciembre 27, 2021      por Naiara

«Saborea la auténtica cocina tradicional coreana»

mama uma fachada

Recorrer los mercados tradicionales de Madrid siempre es un placer, y más si lo haces con la idea de encontrar un lugar en especial. En este caso nos adentramos en el Mercado Barceló en busca de Mama Uma, un restaurante de comida casera coreana que prometía ser muy especial (y así fue).

Ubicado en el local 313 del mercado encontramos un coqueto puesto. Una barra —con espacio para ocho— es lo que separa la cocina de los comensales, consiguiendo así su objetivo, que el cliente se sienta como en casa y que viva una experiencia personalizada y cercana. 

mama uma 2

Mientras degustas las propuestas gastronómicas —todas ellas caseras— puedes charlar con el divertido personal o con los encantadores Gonzo y Jiwoo, la pareja que dio vida a Mama Uma y que, con mucho gusto, hablan con los clientes acerca de Corea, sus costumbres, su gastronomía… incluso sobre cine, ya que Gonzo es amante del séptimo arte coreano.

Su carta es discreta, pero su contenido es irresistible. En ella encontramos platos caseros coreanos , Kimbap Rolls, Korean Fried Chicken y Mandu Dumplings. Dentro de estos tres tienen mucha variedad de sabores, además de opciones para vegetarianos, veganos, intolerantes al gluten o a la lactosa… No les falta detalle. 

Los kimbap rolls son un plato muy típico de corea, y está buenísimo (kim significa alga y bap arroz). Además lo acompañan con un poco de Kimchi que elaboran ellos mismos con jengibre, ajo, fruta de temporada, pimentón y col de Napa, que traen directamente desde Asia. Adictivo.

kimbap roll

Kimbap roll

El Korean Fried Farm Chichen – KFFC no podía faltar, ya que —además de ser el plato favorito de Gonzo —es un alimento que puedes encontrar cada dos por tres en las calles coreanas. Además la forma de hacerlo en Mama Uma ha llamado la atención a más de uno, y algunos restaurantes les han pedido colaboración. Destacar que tienen una opción vegana con la misma tempura del pollo, pero con un interior hecho a base de coliflor. Es una auténtica delicia.

Korean Fried Farm Chichen - KFFC

Korean Fried Farm Chichen – KFFC (opción vegana)

Como ya avanzábamos, otra propuesta de la carta son los Mandu Dumplings. Tienen dos opciones: una representa a Corea del Sur y otra a Corea del Norte. Y por lo visto no es típico encontrar en nuestro país un lugar donde los hagan a mano. Decir simplemente que son suaves, jugosos y sabrosos.

Mandu Dumplings

Mandu Dumplings

Solo tienen un postre —y vaya postre—, hodduk se llama. Se trata de una tortita casera con base de harina de arroz y rellena con avellanas, cacao puro, canela y panela, y todo ello acompañado de helado de vainilla. ¡Aún pienso en él!

hodduk

Hodduk

Como os comentábamos, mientras comíamos, pudimos charlar con Gonzo y Jiwoo y nos contaron algunas curiosidades, aunque os recomendamos ir allí y que os lo cuenten en directo mientras saboreáis sus manjares.

  • ¿Cómo surge Mama Uma?

Surge en 2020 movidos por las alabanzas de sus amigos cuando cocinaban y por su complicidad entre fogones. También de su pasión por Corea y, sobre todo, por las ganas de dar a conocer la cultura y gastronomía coreana a los madrileños. Además Jiwoo, original de Corea, contaba con recetas tradicionales de su familia, y quería compartirlas.

  • ¿Por qué Mama Uma?

Buscaban un nombre diferente, en él hacen referencia a muchas cosas: a la madre tierra, a las primeras palabras de un bebé…

  • ¿Y el logo?

Su logo también representa muchas cosas: un trozo de Kimbap (su especialidad), el día y la noche, la luna y el sol, el ying y el yang…

MAMA UMA - Un buen día en Madrid

Nos contaron que les encantaría abrir un local más grande, fuera del mercado, y que ese es su próximo proyecto. Nosotros les seguiremos muy de cerca, para saber dónde están, ya que tenemos intención de repetir muy a menudo.

¡Os lo recomendamos sin duda!

Datos de interés:

Qué: MAMA UMA.

Dónde: Mercado Barceló 2ª plta. local 313

Cómo llegar: <Metro> Tribunal (L1 y L10) y  Alonso Martinez (L4, L5 y L10)

Precio medio: 20 €

Horario: Martes-Sábado de 13h a 16.30h | Viernes y Sábados de 20h a 23.30h

Contacto: 643 300 782

Más información: WebFacebook, o Instagram

Compártelo con tus amigos y ayúdanos a llegar a más gente :)

El 7 de Zahonero

Cocina de mercado especializada en carne a baja temperatura en Madrid Río La experiencia que vivimos en el 7 de Zahonero (Paseo de las Yeserías, 7) es una de las mejores en lo que va de año y me atrevo a decir que va a ser una de las que más voy a recordar en todo 2015. Son muchas cosas las que destacar del 7 de Zahonero: la ubicación, la decoración, el chef, el personal y la cocina, así que…

Los 10 mejores cocidos de Madrid en 2024

¡Al rico cocidito madrileño! ¿Cuáles son los cocidos que recomienda un madrileño?  Pocos platos hay tan madrileños como un buen cocido. Este contundente pero delicioso manjar, especialmente indicado para días fríos, se elabora principalmente a base de garbanzos, repollo, patata, zanahoria, morcilla, chorizo, hueso de jamón, tocino, morcillo y gallina. Seguro que ya se te ha hecho la boca agua ¿verdad? Los ingredientes siempre suelen ser los mismos, varían uno arriba, otro abajo y además cada restaurante tiene su propia receta. Puede ser…

Esencia al cuadrado

Calidad x Vanguardismo = Esencia al Cuadrado ¿Se puede aunar gastronomía, naturaleza y tecnología? La respuesta es sí, y como muestra, Esencia al Cuadrado, el nuevo restaurante de cocina española fusión que nos ha dejado tan buen sabor de boca.Ubicado en un lugar realmente privilegiado, por lo tranquilo, céntrico y emblemático, Esencia al Cuadrado abrió sus puertas hace apenas un par de meses. Su decoración, que evoluciona desde los elementos…

Cruda

Más allá del güey Basta de limitar el lenguaje mexicano a “güey” y “ándale”, cuando es uno de los lugares donde más se exprime el español. Tierra de albures, de dobles sentidos, de juegos de palabras, el restaurante Cruda, que en México se usa como sinónimo de nuestra resaca alcohólica, quiere profundizar en esta cultura saltando desde el trampolín que nos gusta a nosotros: el estómago.Entre Nuevos…

Restaurantes con Estrella Michelín en Madrid 2024

Lista completa, dónde están y cuánto cuesta comer en ellos Un año más se han entregado los premios gastronómicos por excelencia de la Guía Michelín para España y Portugal. Madrid es una gran representante de estos premios con un total de 28 locales premiados. La Comunidad de Madrid es la que más novedades presenta en esta edición: DiverXo como el único restaurante con tres estrellas, 6 restaurantes con dos y 21 con una estrella, de los cuales 6 son nuevos.…

El Bund

Auténticos sabores de China en un espacio íntimo y rodeado de naturaleza Llega el veranito a Madrid, y lo que más nos apetece es disfrutar de una buena terraza al aire libre. El restaurante El Bund como no podía ser menos celebra también la llegada del verano con la apertura de su jardín interior.Situado en la planta baja del restaurante, la terraza de ElBund acoge hasta 40 comensales. Su decoración sugiere los…

Esta web utiliza cookies propias y de terceros para su correcto funcionamiento y para fines analíticos y para mostrarte publicidad relacionada con sus preferencias en base a un perfil elaborado a partir de tus hábitos de navegación. Al hacer clic en el botón Aceptar, acepta el uso de estas tecnologías y el procesamiento de tus datos para estos propósitos.   
Privacidad