El restaurante más alto de España está en Madrid
Según entras a Élkar es inevitable sentir un poco de vértigo —del bueno—. De repente, Madrid aparece literalmente a tus pies. Sus enormes cristaleras permiten contemplar buena parte de la capital y la Sierra de Madrid desde un punto de vista difícil de encontrar en cualquier otro restaurante de la ciudad.
Nunca tuvo tanto sentido aquello de «de Madrid al cielo». Élkar se encuentra a 160 metros de altura, en la planta 33 de Torre Emperador Castellana, y continúa presumiendo del título de restaurante más alto de España.
Y después de volver, nuestras sensaciones siguen siendo prácticamente las mismas que en nuestra primera visita: a Élkar no vas únicamente a comer, sino a disfrutar de una experiencia en las alturas.
El espacio acompaña. Muchísima luz natural, madera, tonos neutros y una decoración elegante que no intenta competir con la verdadera protagonista del restaurante: la panorámica de Madrid.
Cocina mediterránea desde las alturas
La propuesta gastronómica sigue teniendo a Fran Vicente como uno de sus nombres principales, acompañado actualmente por el chef Pablo Verdúguez. Su cocina parte del recetario mediterráneo y del producto de temporada, pero introduce técnicas contemporáneas y algunas combinaciones más creativas.
La carta, como es lógico, ha cambiado bastante desde nuestra primera visita.
Ahora encontramos entrantes como los tacos de molleja con mango, tamarillo y crema agria, el puntalette con bogavante y moluscos, la gamba blanca al ajillo a su manera o el pulpo con crema de maíz dulce y kalamata.
Entre pescados y carnes aparecen propuestas como el mero asado con beurre blanc y caviar, la ventresca de atún rojo con jugo de pimiento asado, la corvina thai, el arroz meloso de carrillera ibérica o el solomillo de vaca con foie.
Y hay platos que han resistido el paso del tiempo. Uno de ellos es el Foie Fundador 18 años con bizcocho de pimientas y canela, que ya probamos en nuestra primera visita y que sigue siendo una de las señas de identidad de Élkar.
Además de comer a la carta, actualmente ofrecen dos menús gastronómicos: uno de 6 pasos por 82 € y otro más largo de 10 pasos por 102 €.
Y las vistas siguen siendo parte del menú
Por muy bien que se coma, sería absurdo hablar de Élkar sin dedicar espacio a sus vistas.
Una de las cosas que más disfrutamos en nuestra visita fue precisamente ir viendo cómo Madrid cambiaba mientras avanzaba la comida. Desde un lado tienes la Sierra; desde otros espacios puedes contemplar el Paseo de la Castellana, las torres o incluso el Santiago Bernabéu.
Si puedes elegir, merece la pena reservar con tiempo y preguntar por una mesa junto al ventanal.
La experiencia se completa con una bodega que actualmente reúne más de 180 referencias, pensadas para acompañar la propuesta gastronómica.
Salones privados para reuniones y celebraciones
Otro de los puntos fuertes de Élkar son sus espacios privados.
Además del salón principal, cuentan con cuatro salones para grupos de entre 8 y 30 personas, panelables, modulables y equipados con medios audiovisuales.
Por ubicación, privacidad y vistas, nos parece uno de esos restaurantes que funcionan especialmente bien para comidas de empresa, reuniones importantes, presentaciones o celebraciones privadas. Y hacerlo en la planta 33 siempre ayuda a dejar impresión.
Élkar Club: alargar la noche sin bajar a tierra
Otra de las novedades respecto a nuestra primera visita es Élkar Club, que permite continuar la experiencia después de cenar.
Abre de martes a sábado por la noche y apuesta por cócteles, música y un ambiente más relajado. Una buena opción si después de la cena quieres continuar tomando algo sin tener que buscar otro sitio —ni abandonar las vistas desde las alturas—.
Un servicio que sigue marcando la diferencia
Y hay algo que no cambiaríamos del artículo original.
Nuestra experiencia con el equipo fue excepcional. Desde sala hasta sumillería, pasando por recepción y cocina, encontramos un trato cercano y atento durante toda la comida.
Las vistas llaman la atención antes de entrar y seguramente sean la razón por la que mucha gente reserva por primera vez. Pero la comida y, sobre todo, el servicio fueron los que hicieron que nosotros quisiéramos volver.
Datos de interés
Qué: Élkar, el restaurante más alto de España.
Dónde: Torre Emperador Castellana | Paseo de la Castellana, 259D, planta 33.
Cuándo: martes a sábado. Comidas de 13:30 a 15:30 h | Cenas de 20:30 a 23:00 h.
Precio: carta con entrantes alrededor de 20-30 € y principales aproximadamente entre 25 y 40 €. Menús gastronómicos de 6 pasos por 82 € y 10 pasos por 102 €.
Más info: Web | Instagram | Reservas
Nota: cuentan con salones privados para grupos y eventos. Para grupos de más de 8 personas solicitan contactar directamente con el restaurante. Además, cuentan con parking propio, tienes que dar la matrícula de tu coche en la reserva para que te permitan entrar.