Gastronomía y coctelería georgiana sin salir de Chueca
La comida georgiana ha llegado para quedarse. Y eso nos encanta. ¿Nuestro último descubrimiento? Persimmon’s, que, abierto hace poco más de un año, reúne todas las claves para ser un éxito. Un local precioso y un ambiente muy cuidado, con una selección de platos georgianos más tradicionales y otros más fusionados a nuestra gastronomía, y una apuesta por los cócteles de autor, para terminar de bordar la experiencia.
En nuestro caso comenzamos por el Badrijani Nigvzit (15 euros), una receta típica de la gastronomía georgiana, que consiste en unos rollitos de berenjena rellenos de pasta de nueces y con una exquisita salsa con toques de granada. Un imprescindible de Persimmon’s, ya que además de precioso, este plato es el que más nos sorprendió, con una combinación de sabores espectacular.
Le siguió el famoso Kachapuri (15 euros), que en este caso viene en brocheta, con tres tipos de queso, y una mantequilla ahumada que le da un toque diferente. Indispensable en la cocina georgiana, pero que a nosotros no nos sorprende tanto.
De ahí saltamos de lleno a las brasas y nos cuesta decidirnos. Porque aunque la carta no es especialmente larga (y lo agradecemos), todo tiene una pinta increíble. Y hay que elegir, porque avisamos de que los platos son bastante contundentes. Así que nos decidimos por la Merluza crujiente (18 euros) con salsa de calamar y tomate verde braseado. Otro platazo de Persimmon’s. La merluza en su punto perfecto y con el toque de las verduritas.
Y ya para finalizar, aunque hay varias propuestas interesantes, nos decantamos por otro tradicional georgiano, el Qababi (22 euros). Una carne de ternera ahumada a la brasa en col verde rizada con salsa verde y adjika, una salsa típica de Georgia. Un sabor diferente y original, que te traslada por un momento al país.
Y por supuesto, todo ello acompañado de alguno de sus cócteles basados en Chacha, un doble destilado tradicional georgiano, que presentan en diferentes versiones. Atrévete con cualquiera de ellos porque tienen opciones para todos los gustos. Y si lo deseas, también tienen vinos georgianos que no están nada mal.
Así que, ¿a qué esperas para probar Persimmon’s? Acércate y adéntrate en la cocina y coctelería georgiana. Viendo el éxito que está teniendo, será porque no lo hacen nada mal.
Datos de interés:
Qué: Persimmon’s
Dónde: Calle Bárbara de Braganza, 2, 28004 Madrid.
Contacto: 915755522 / hola@persimmons.com.es / reservas también a través de la web.
Horario: de martes a jueves de 13.30 a 2.00 / viernes y sábado hasta las 2.30 horas / domingos de 13.00 a 1.00
Precio medio: 40 euros.