Rhuka

Las calles de Madrid se visten de gala para dar la bienvenida en el número 10 de la calle de Conde de Romanones a Rhuka, uno de los pocos restaurantes chilenos con los que la capital cuenta; y que desde luego derretirán tu paladar de principio a fin si por éste acudes. Además, los sabores del Madrid más castizo mimetizan también esta propuesta.

Rhuka, es el nuevo proyecto de Pablo Donoso, que durante más de tres años tuvo en el mismo local a Distrito Vegano – uno, de los restaurantes veganos de referencia de la zona Latina – Lavapiés. Ahora, siguiendo su raíz atrevida, aterriza con esta gentil propuesta a través de una carta innovadora pero tradicional con los auténticos sabores de Chile en Madrid, donde además su madre – Carmen Olguin, y oriunda del país andino – es la chef.

Chef Carmen Olguin.

El entrar en Rhuka supone una metamorfosis de sentimientos, por lo pronto por su genuina carta, adaptada a los brunch, almuerzos y cenas; y por su decoración de escándalo que permite al comensal sumergirse en un local dividido en dos – salón interior con vistas a un hermoso patio ajardinado; y, salón principal con vistas a la calle, con barra de ensueño donde tomar un buen vermut o cerveza artesanal (paréntesis, cuentan con grifos de La Sagra, y cerceva Austral, cien por cien chilena).

Desde luego, colores llamativos que juegan con el eclecticismo de su diseño y mobiliario, que divierten al comensal desde el primer instante al entrar por su colosal e histórica puerta principal. Así como por su horario extendido, otorgando que las sobremesas sepan a gloria, o que las meriendas del céntrico Madrid ya tengan uno de los preferidos.

Entrada del restaurante.

Su carta es válida tanto para picoteo informal, como para primeros y segundos. Además de incluir un menú diario asequible y saludable para quienes transiten la zona.

Salón principal del restaurante.

Entre los primeros de Rhuka te recomiendo desde opciones como la clásica tortilla de papas con, sus diversas versiones incluyendo la de jamón serrano; la trufada; o, la de queso. ¡Todas están exquisitas! Asimismo, su ensalada de tomate y anchoas servida con cebolla pluma, aove y cilantro, es todo un espectáculo que te animo a testar. Sin olvidar el trio de empanadas de camarón guisado que se convierten en otra de las alternativas indiscutibles que te animo a probar.

En los segundos podrás degustar desde propuestas vanguardistas como el bocata de calamares XL – cien por cien, con calamares, que se sirven en tempura de cerveza; al completo de Valparaíso que emula al mítico perrito caliente chileno, incorporándole salchicha, chucut, pebre chileno, aguacate hass con lima y mayo.

Perrito chileno.

Pero si hay algo por lo que este lugar es conocido es por sus afamados guisos: de verdura, de carne, y de pescado. Un clásico de Chile que podrás testar en Madrid gracias a Rhuka. Está el de pastel de choclo – con carne gallega picada; el guiso de ajiaco chileno, que destaca por incluir el morcillo de ternera gallega y huevos; el guiso parmegiana, con berenjenas asadas, mozarella, frutos secos, soja y parmesano trufado. Y, el guiso de caldillo de congrio servido con filete de conrgio (pescado) y acompañado con verdura.

Caldillo de congrio.

El carnaval de sensorial no queda aquí, y es que entre los postres destacan proposiciones como la leche asada – que es el flan de las madres chilenas, que por cierto, está de escándalo. O, la torta de milhojas que viene servida en finas capas de masa quebrada, y sobre crema de vainilla y chocolate.