Nueva parada gourmet en la calle Jorge Juan
Si algo funciona hay que apostar por ello. Así lo piensan José Ángel Castro y Evangelía Chalatsakos, artífices de Alameda Granada, que ahora han decidido aprovechar la experiencia acumulada al frente de dicho restaurante, y apostar por un súper proyectazo en Madrid.
Y como Madrid no es Granada, el concepto tampoco podía ser el mismo. Así que han decidido aterrizar en la capital por todo lo alto, instalándose nada menos que en la calle Jorge Juan, en el maravilloso espacio que hasta este verano ocupaba el mítico Alkalde.
Y el concepto con el que desembarcan es una apuesta por la materia prima de calidad, con la atención puesta en el más mínimo detalle, y una carta diseñada por José Ángel Castro y Fernando Mario Coradazzi, en la que a partir de productos tradicionales, consiguen sorprendentes elaboraciones. Respetando el producto y trabajando por sacarle el mayor partido.
En nuestro caso, comenzamos probando su famoso Foie (24 €), uno de los clásicos de la carta, que viene caramelizado con pera, queso y pan. Un bocadito ideal para ir abriendo boca.
De ahí pasamos al Canelón de aguacate (23 €), hecho con la carne del propio aguacate y relleno de cangrejo, mango y cilantro. Y aquí tengo que decir que resulta curioso el apartado que reservan en su carta para el «Aguacate show», en el que al canelón le acompañan otros platos como la crema de aguacate y yogurt, el aguacate ‘en dos mitades‘, e incluso un original poke hawaiano.
Otro interesante apartado es el de las verduras, con propuestas que van desde unos originales raviolis de remolacha, hasta propuestas más clásicas como una menestra a base de verduras ahumadas. En nuestro caso, aprovechando el fresquito de estos días, nos decantamos por la Cremita de calabaza con pato confitado, pipas y mandarina (21 €).
Y seguimos con los entrantes para hacer parada en sus Vieiras (28 €) bañadas por una Vichyssoise de puerro y acompañadas de patata morada y avellanas. Una opción ideal para abrir paso a los pescados, que sin duda son el gran fuerte de Alameda.
Y en nuestro caso comenzamos probando el Rodaballo (29€), que va acompañado de una sopa de coco, curry, tapioca y naranja, súper suave, pero que encaja de maravilla con el pescado, y le da una jugosidad perfecta. De hecho, ve buscando el pan por la mesa porque la salsita lo merece.
Y pasamos al que para mi fue el plato TOP de la velada: el espectacular Mero (30 €), que en este caso va acompañado de un guiso a base de berenjenas, pasas y albahaca y unos chips de berenjena, que también merece su mención aparte.
Finalmente y ya para despedirnos, había que probar su apartado carnívoro, y lo hacemos degustando su Pluma de bellota 100 % ibérica (24 €) , que se sirve con unas setas en textura, miso y tomillo. Aunque si te atreves, también cuentan con su apartado de «Carnes de buey de León», en el que puedes lanzarte a por el solomillo (tartar o parrilla), a por el lomo (tataki o parrilla) e incluso a por sus albóndigas de buey.
Y para finalizar, no podíamos irnos sin probar alguno de sus postres, que son verdaderas obras de arte. Como su espectacular Esfera de chocolate, bañada con una salsa de chocolate caliente, que da pena destrozar, pero que sin duda merece la pena hacerlo, ¡porque está de muerte!
A todo ello se le suma una carta de vinos con más de 278 referencias, en la que los vinos más clásicos comparten escena con opciones más divertidas y frescas, con especial protagonismo de los vinos de autor y las bodegas emergentes. Sin olvidar los más de 30 vinos de jerez que gozan de especial cariño por parte del sumelier Quique Rivas, por el que no dudes dejarte aconsejar.
Así que no te lo pienses más y acércate por la tan de moda calle Jorge Juan, para conocer su última gran apertura. Puedes hacerlo acudiendo por libre, o atreviéndote con su menú degustación de 80 € que puede maridarse en formato corto (100 €) o largo (120 €).
Datos de interés:
Qué: Alameda, nueva parada gourmet en la calle Jorge Juan.
Dónde: calle Jorge Juan, 10
Precio medio: 60 € / menú degustación 12 pasos 80€ (100€ con maridaje corto y 120€ con el largo)
Horario: cocina ininterrumpida todos los días de 9.30 a 00 horas
Contacto: 912 657 724 / 662 580 166
Más información: en su Web, Instagram, Facebook
