Goiko Grill

Las hamburguesas gourmet de las que todo el mundo habla

Hamburguesa Kevin Bacon

La familia Goicoechea, pese a su apellido, es Venezolana, de origen vasco eso sí. Aterrizan en Madrid en 2013 y sin pretenderlo (o quizás sí), revolucionan el panorama hamburguesero de la ciudad. De repente aportaron un aire fresco a la -para algunos saturada- oferta de la capital y se colaron en todos los rankings de los blogs y medios gastronómicos más influyentes. A día de hoy, ya cuentan con 11 restaurantes y sumando. ¿Qué tiene esta familia venezolana que ha enamorado a los paladares de todos los que les visitan? Puede que todo se resuman en la palabra Amor, pero os voy a contar con un poco más de detalle mi experiencia.

Tras asistir a una saturada fiesta inaugural del que para entonces era el último (ahora es el cuarto de seis) restaurante que abrían, en la glorieta de Bilbao, me quedé con ganas de probar tranquilamente sus hamburguesas. Ese tipo de eventos siempre son una versión cutre de The Walking Dead y el hecho de acceder a un pedazo de carne se vuelve tarea imposible. Con más calma, hace unos días visitamos de nuevo el restaurante de Bilbao y, atendidos por la maravillosa sonrisa de Virginia, empezó esta vez sí, nuestra gran experiencia Goiko. Había llegado la hora de probar esas hamburguesas de las que todo el mundo habla.

Decoración

El local de la Glorieta de Bilbao es uno de los más grandes que tienen según nos contaron, y la verdad es que está dividido en dos grandes plantas además de la terraza con un aforo más que respetable. En la familia Goiko las personas son lo más importante, tanto los clientes como el personal de sala y cocineros, de ahí que sea muy común ver fotografías de ‘la familia’ decorando las paredes. Por supuesto, las hamburguesas son protagonistas absolutas de cada rincón y, como si de modelos en la carpeta de un adolescente se tratasen, provocan cierto ‘gastroerotismo’ en todo el restaurante. El resto, la clásica madera que aporta calidez al ambiente y mucha luz natural que hizo la comida realmente agradable.

Antes de empezar a pedir, la comida  ya estaba siendo muy agradable, al tener la suerte de conocer a un nuevo amigo del mundo ‘gastro’ que os invitamos a visitar, emplatandomadrid, que durante el rato que pasamos juntos nos compartió sus secretos de cocina y nos recomendó algunos restaurantes que hemos apuntado en lo que ahora llaman wishlist.

Ya centrados en la carta vemos que Goiko Grill ofrece entrantes típicos de una hamburguesería como pueden ser las alitas de pollo, nachos o aros de cebolla. Por supuesto hay hueco para algunas ensaladas y un par de opciones, pollo y entrecote, para el que no quiera dejarse seducir por sus hamburguesas.

Dentro de la carta de hamburguesas encontramos 5 tipos de carne: 100% ternera, pollo, pollo de corral, cerdo (+1€) y vegana, con base de vegetales y couscous. También tenemos 3 tamaños a elegir: 190g, 380g (+3€) y 570g (+5€). En cuanto a tipos de hamburguesas encontramos hasta 14 tipos, que van variando cada cierto tiempo con nuevas incorporaciones, y también tienes la opción de hacértela a tu gusto, como en casa vamos.

Ensalada César con pollo

Nosotros queríamos dar total protagonismo a la hamburguesa por lo que decidimos tomar un solo entrante relativamente suave, la ensalada César con pollo (9,9€), muy generosa en cantidad y con una salsa césar casera realmente rica, buena elección sin duda. Tras el calentamiento llegó el turno a las hamburguesas, de las que nos decantamos  en primer lugar por la Camburger (12,5€), con plátano dorado, emulsión de ron y rodaja de queso de cabra. Aunque no fui la que comí yo personalmente, no pude resistir la tentación de darle dos bocados a esa carne poco hecha con una explosión de sabores espectacular. Olé, chapó, viva… cada uno celebra los orgasmos gastronómicos a su manera, esta hamburguesa lo merece. Mi elección fue una sugerencia casi obligada y yo, que soy muy buen mandao’, me deje llevar y opté por la Kevin Bacon (11,50€), una hamburguesa en donde mezclan la carne con cheddar, bacon y cebolla crujiente. La hamburguesa es una auténtica bomba, en el buen sentido. Sin querer caer en machismos y en palabras de nuestro compañero de mesa, es una hamburguesa ‘muy de hombres’, para quien le gustan los sabores potentes y las hamburguesas robustas. El único ‘pero’ que tiene esta hamburguesa es que por su método de elaboración no se puede pedir poco hecha (a no ser que la pidas doble), por lo que si eres de los que les gustan las hamburguesas muy poco hechas pídela doble o elige otra. El resto fue increíble, tanto la hamburguesa como el pan y las patatas, de medalla.

Dejando un hueco para el postre nos dejamos de nuevo aconsejar por la tartaleta de limón y, ya que la carrot cake se había acabado, fue la que elegimos. Una opción muy rica y que se sale de los postres más típicos, atrévete a pedirla.

Tartaleta de Limón

En resumen, una experiencia genial de inicio a fin. Un lugar donde nos sentimos como en casa, atendidos de maravilla y donde nos dieron de comer casi casi tan bien como lo haría nuestra madre. Añadid Goiko Grill a vuestra agenda, si es que sois de esos locos que aún no os habéis dejado caer por allí.

Datos de interés

Qué: Goiko Grill, hamburguesas gourmet en Madrid

Dónde: 11 restaurantes y sumando. Nosotros visitamos el de Glorieta de Bilbao, 3

Cuánto: 20€ por persona

Cuándo: abierto todos los días en horario ininterrumpido de 13h a 24h, salvo domingos que cierran a las 17h

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