España Lidera el Ranking de los mejores Restaurantes en 2024
Como todos los años, la lista de The World’s 50 Best Restaurants nos ofrece una recopilación de los destinos culinarios más innovadores y emocionantes. Esta lista suele tratarse como una guía definitiva para los amantes de la gastronomía.
Este año 2024, la prestigiosa lista ha colocado de nuevo a España, en el vórtice de la experiencia culinaria. Tras años de reconocimiento en el mundo de la cocina internacional, el título del mejor restaurante del mundo vuelve a España con el restaurante Disfrutar, situado en Barcelona.
Esta noticia se compartió en la glamorosa gala de la 22ª edición de esta lista, también conocida como los “Óscar de la gastronomía”, y que este año se celebró en el hotel Wynn, en Las Vegas. Durante este evento se premia la creatividad y la innovación en la cocina, el trabajo duro y la pasión de los chefs que redefinen constantemente el arte de comer.
A continuación, repasamos los 7 mejores restaurantes del mundo según esta lista.
1. Disfrutar (Barcelona, España)
Disfrutar ha captado la atención del mundo entero con su novedoso enfoque culinario. Este lugar es famoso por su cocina de estilo vanguardista en la que se combinan técnicas innovadoras con una esencia mediterránea. El objetivo es crear una experiencia gastronómica atrevida y memorable.
Su propuesta gastronómica gira en torno al menú degustación. Este está diseñado para llevar a los comensales a través de un viaje culinario lleno de sorpresa. Cada plato tiene su propia personalidad, presentando combinaciones diferentes, inesperadas y artísticas.
El restaurante ha sido galardonado como el mejor restaurante del mundo en el 2024, pero además ha sido reconocido con tres estrellas Michelin. Esto es un recordatorio de su excelencia y dedicación a la alta cocina.
Los críticos y amantes de la gastronomía han alabado su innovadora propuesta y destacan cómo redefine constantemente la experiencia culinaria gracias a una creatividad sin límites.
2. DiverXO (Madrid, España)
Localizado en Madrid,España, DiverXO es una ventana por la que entrar al mundo onírico y hedonista del chef Dabiz Muñoz. Este restaurante ofrece una propuesta artística única que trata de llevar la cocina a un plano completamente nuevo, redefiniendo lo que para nosotros significa una experiencia gastronómica.
Muñoz ha dado vida a un universo culinario donde la creatividad es infinita, presentando formas nunca antes vistas de disfrutar la comida.
DiverXO es popularmente conocido por su menú degustación, definido como único y creativo, en el que se invita a los comensales a embarcarse de lleno en un viaje culinario espectacular que repasa la cocina global. El restaurante se distingue por sus platos llenos de contrastes y por su manera llamativa de decoración, que incluye desde cerdos voladores hasta hormigas cromadas.
Cada elemento está diseñado para sumergir a los visitantes en una completa experiencia sensorial, lo que hace que cada visita sea única. Los comensales sienten que la propuesta gastronómica es similar a una montaña rusa, una visita llena de emociones donde el paladar no tiene respiro.
Además de esta lista, la guía Michelin menciona la irreverencia de DiverXO, recordando que rompe las barreras de la vanguardia gastronómica para entrar un plano profundamente personal.
3. Quintonil (Ciudad de México, México)
Quintonil es, sin duda, un reclamo de la alta cocina mexicana. Este restaurante está actualmente dirigido por los chefs Alejandra Flores y Jorge Vallejo. Tras su fundación en el 2012, este restaurante se ha consolidado como un hito gastronómico donde el objetivo principal es expresar los sabores mexicanos bajo una mirada más personal.
La filosofía del restaurante se basa en resaltar los ingredientes del territorio mexicano a través de un enfoque innovador y creativo. Cada plato es una interpretación de sus cocineros, que refleja magistralmente la conexión con la cultura y gastronomía mexicana.
El compromiso de sus creadores lo ha llevado a mantenerse en los primeros lugares la lista de The World’s 50 Best Restaurants.
Entre los platos más destacados de Quintonil podemos encontrar la torta de jaiba y maíz azul o el pipián verde, hecho con ingredientes poco tradicionales, como la galanga, el zacate limón o la combava. En este menú se refleja la destreza culinaria de Quintonil, que también se manifiesta en su sorbete de crème fraîche, caviar y miel de melipona.
La guía Michelin también elogia a Quintonil por su maravillosa combinación de productos locales, con una ejecución impecable y destacan su gran creatividad. La discreta fachada del edificio oculta un interior sofisticado que aporta el escenario perfecto donde disfrutar de una cocina elegante.
Así, la crítica gastronómica ha resaltado el equilibrio y la creatividad de sus platos. Estos consiguen ser refinados y apetitosos, haciendo que cada visita a Quintonil sea una experiencia culinaria difícil de olvidar.
Si planeas visitar México y disfrutar de la gastronomía en Quintonil, contar con una eSIM prepago para México puede ser una excelente opción para mantenerse conectados y disfrutar de todas las maravillas del país.
4. El Chato (Bogotá, Colombia)
El Chato es un bistró contemporáneo que ha revolucionado con su cocina la escena culinaria colombiana. Bajo la dirección del chef Álvaro Clavijo, este restaurante rinde homenaje a los productos locales, ya que solamente utiliza ingredientes frescos y de origen colombiano para crear sus platos innovadores y llenos de sabor.
El bistró celebra la riqueza de los productos típicos colombianos y los esfuerzos de todos los productores locales. Además, su menú experimenta constantemente con sabores nativos, ofreciendo a los comensales platos novedosos que sorprenden, sobre todo, por su creatividad.
El Chato ha sido también reconocido como uno de los mejores de América Latina. Este prestigio se debe principalmente a la calidad de sus platos y a sus excelentes prácticas de administración de sus restaurantes. La implementación de programas de facturación y contabilidad ha permitido a El Chato mantener una gestión eficiente.
5. Boragó (Santiago de Chile, Chile)
Boragó es un referente de la gastronomía chilena. Este se diferencia por su compromiso con el uso de productos endémicos y la sostenibilidad. El restaurante se dedica a reflejar en sus platos la riqueza y diversidad del territorio chileno, ofreciendo una experiencia culinaria que conecta profundamente con la naturaleza y las tradiciones locales.
Su filosofía se basa en el uso de los mejores productos siempre provenientes de Chile, que consideran un rincón del planeta invaluable. Su enfoque sostenible implica también el uso de ingredientes recolectados en suelos no intervenidos y un trabajo de comunicación directa con comunidades de recolectores y pequeños productores que se expanden a lo largo del país.
El menú de Boragó evoluciona constantemente y se adapta a los productos de temporada disponibles en cada estación del año. De esta manera los comensales pueden disfrutar de una experiencia siempre fresca.
Otro detalle es que, en lugar de una carta de vinos tradicional, Boragó trata de colaborar con proyectos familiares, y ofrece un pool de vinos que representan condiciones específicas del territorio chileno, logrando así resultados sorprendentes.
6. Mayta (Miraflores, Perú)
Mayta ofrece una cocina autor principalmente peruana con un toque contemporáneo y personal. Fue fundado por el chef Jaime Pesaque, y a día de hoy se ha consolidado como un lugar en el que la tradición y la innovación se unen creando una experiencia gastronómica que busca celebrar la rica herencia culinaria de Perú en una mezcla con la modernidad.
Mayta nace de la memoria, los sabores y las tradiciones peruanas, a lo que se añade la creatividad personal de Jaime, el cual enfatiza en la importancia de la innovación y de personalizar cada plato individualmente, manteniendo siempre la conexión con las raíces culturales y gastronómicas de Perú.
7. Don Julio (Buenos Aires, Argentina)
Don Julio es una parrilla argentina que ha alcanzado el reconocimiento mundial gracias a su excelencia en la preparación de carnes. Dirigida por el chef Pablo Rivero, Don Julio se ha convertido en un santuario donde se refleja la cultura culinaria argentina.
El restaurante se sustenta principalmente en la tradición y el legado familiar. Su herencia incluye a una abuela carnicera y padres ganaderos, así Rivero ha llevado el arte de la parrilla a nuevos horizontes. A día de hoy, el restaurante combina la parrilla clásica con innovaciones gastronómicas, creando de esta manera un equilibrio entre tradición y modernidad.
Un factor que hace destacar a Don Julio es su meticuloso proceso de selección y maduración de carnes, que utiliza exclusivamente las razas Hereford y Angus. Con ese proceso mixto de maduración, el restaurante se asegura que cada corte de carne alcance su máxima expresión en cuanto a sabor y textura.
Su famosa parrilla en forma de “V” es una innovación clave que le ha permitido que la grasa no caiga sobre las brasas, evitando así la producción de humo, garantizando un sabor puro. El uso de carbón de quebracho blanco en la parrilla no altera los sabores de la carne, lo que lo hace una gran experiencia para el comensal.
La guía Michelin también resalta a Don Julio como una de las mejores parrillas del planeta, todo esto resalta su capacidad para sumergir a los comensales en la auténtica cocina de parrilla argentina. Los críticos gastronómicos exaltan el proceso exclusivo de maduración de sus carnes, además de una impresionante bodega de vinos patrios del restaurante.
Disfruta de los mejores restaurantes de España en el 2024
La vuelta de España al primer puesto en este ranking de los mejores restaurantes del mundo en 2024 enaltece la excelencia y creatividad gastronómica que continúa emergiendo en el país. España ha demostrado de nuevo ser el epicentro gastronómico del mundo, gracias a su gran innovación y calidad.
¿Qué esperas para disfrutar de la gastronomía española hoy? La diversidad y autenticidad de los mejores restaurantes del mundo reflejan el arduo trabajo y la pasión de los chefs que los llevan a la cima de la gastronomía global.