Porque lo castizo lo llevamos en la sangre

Por mucho garito moderno de Malasaña que se nos ponga por delante, en Madrid nos siguen molando los clásicos, lo castizo, lo llevamos en la sangre. Bueno, yo no soy de Madrid, pero como de los bares de mi pueblo dudo mucho que os interese que os hable, pues hablemos de Madrid… Y hé aquí una selección de las 10 tabernas más castizas de Madrid, aunque la verdad es que la lista se puede alargar bastantes dieces más…

La Dolores

Taberna La Dolores en el Barrio de las Letras

Taberna La Dolores

En pleno barrio de las letras, enfrente mismo de la iglesia del Cristo de Medinaceli, esta centenaria taberna castiza mantiene su tradicional y llamativa fachada de azulejos y su mostrador de mármol en el que se sirven bebidas y tapas. Su principal especialidad son los canapés, de los que se ofrece un surtido muy variado: de queso de cabrales con anchoa, de anchoa con tomate, de jamón de pato, de salmón ahumado,… También están muy bien las gildas y los boquerones en vinagre. Todo acompañado por cañas o dobles de cerveza de barril bien tirada.

¿Dónde? Plaza de Jesús, 13

Metro: Antón Martín (L1)

El Pescador

Bar El Pescador en Puerta de Toledo

El Pescador

En la misma Puerta de Toledo, este bar tradicional lleva cerca de 70 años sirviendo algunos de los mejores calamares fritos de Madrid. Bien en el popular bocadillo, bien como ración. Las bravas son otra de las especialidades de esta casa, muy bien hechas y con una salsa cuya receta guardan como un secreto. La oferta se completa con otras tapas bien clásicas como boquerones fritos o en vinagre, croquetas o champiñones al ajillo. Y para beber, buena cerveza de barril. Como está cerca del Rastro, los domingos el local se llena y cuesta hacerse con un sitio en la barra.

¿Dónde? Calle Ronda de Toledo, 2

Metro: Puerta de Toledo (L2, L5)

Casa Amadeo Los Caracoles

Casa Amadeo en la plaza del Cascorro

Casa Amadeo

Abierta en 1942, esta castiza taberna enclavada en el corazón del Rastro es uno de los mejores sitios de Madrid para disfrutar de los caracoles en salsa picante. Estos se mantienen calientes en una gran olla de la que se sirven directamente a los clientes. Pero a la hora del aperitivo hay muchas más opciones, en su mayor parte raciones de casquería: zarajos, torreznos, oreja de cerdo adobada, callos, morcilla… Para beber, cerveza de grifo. Los domingos, días de Rastro, está llenísimo, por lo que os recomiendo ir cualquier otro día de la semana.

¿Dónde? Plaza de Cascorro, 18

Metro: Tirso de Molina (L1)

Casa Camacho

Casa Camacho en Malasaña

Casa Camacho

Casa Camacho: en ella no solo encontraras yayos con boinas, sino también unos muy dulces que entran con mucha facilidad sea la época del año que sea. Buenísimos pero cuidado con la resaca. Durante el día está lleno de la clientela de toda la vida, por la noche la mayoría jóvenes, modernos, y no tan modernos, de Malasaña.

¿Dónde? C/ San Andrés, 4

Metro: Tribunal (L1, L10)

La Venencia

Bar La Venencia en el Barrio de las Letras

La Venencia

Un tabanco histórico jerezano. Un viaje a otra época. Todo respira antigüedad y cultura del jerez. Nada más ponerte delante de la puerta ya sabes que estás ante un establecimiento con una larga historia. La vieja puerta de inconfundible estilo denota muchas campañas. Cuántos clientes y de cuántas generaciones habrán pasado por ella. Los dueños actuales la regentan desde hace unos 25 años. Bodega oscura, cubas viejas, antiguos carteles de ferias del jerez, cuadros, polvo de humo, la misma pintura del día de la inauguración, viejos clientes, servicio osco, caja-reliquia registradora… todo está impregnado de autenticidad e historia.

¿Dónde? Calle Echegaray, 7

Metro: Sol (L1, L2, L3) o Sevilla (L2)

Lhardy

Restaurante Lhardy

Restaurante Lhardy

Uno de los más legendarios y grandes de la gastronomía madrileña. En sus espejos se han reflejado grandes acontecimientos históricos, políticos y sociales de España, desde 1839 que abrió sus puertas. Fue el primer restaurante en España con mesas separadas y menú impreso. Tomar el aperitivo en la tienda: un caldito del samovar, con un fino y hojaldritos, barquetas rellenas, croquetas o sándwiches magníficos. Es un ejercicio que los madrileños deberían hacer al menos una vez en la vida, si su bolsillo se lo permite, claro.

¿Dónde? Carrrera de San Jerónimo, 8

Metro: Sol (L1, L2, L3)

Más info: Ya hablamos de este restaurante y de su cocido en un post anterior.

Casa Labra

Casa Labra en Calle Tetuán

Casa Labra

La mítica Casa Labra de la calle Tetuán, junto a la Puerta del Sol, es la responsable de que los Soldaditos de Pavía, aperitivo que consiste en bacalao rebozado, se haya convertido en uno de los más típicos de la ciudad. Cuando los húsares al mando del general Pavía disolvieron las Cortes el 3 de enero de 1874 poniendo fin a la Primera República, el pueblo madrileño identificó el tono rojizo de las casacas de los soldados con ese pincho de bacalao rebozado y envuelto en pimiento que servían en la taberna. Ahora no llevan este particular adorno, pero están muy muy ricos. ¿Aún no los has probado?

¿Dónde? Calle de Tetuán, 12

Metro: Sol (L1, L2, L3)

Casa Rúa

Casa Rúa

Casa Rúa

Otro clásico de los bocadillos de calamares, que son el plato estrella de Casa Rúa. De hecho, en la puerta se suele formar una fila donde los clientes aguardan su turno para poder degustar este típico ‘bocata’ porque se trata de un local pequeño y con muy buena fama debido a la relación calidad precio.

Pero no solo dispone de bocadillos de calamares, sino que también los tienen de panceta, chorizo, morcilla o queso, al igual que raciones de patatas bravas, también muy típicas en este lugar.

¿Dónde? Calle Ciudad Rodrigo, 3

Metro: La Latina (L3)

Bodega Ángel Sierra

Taberna Ángel Sierra en Chueca

Taberna Ángel Sierra

En el barrio más ecléctico de Madrid y en pleno epicentro del mismo, en la Plaza Chueca, se encuentra una de las tabernas más antiguas de la ciudad, la Taberna Ángel Sierra, que fue fundada en 1917.

Este encantador lugar consta de 2 espacios muy diferenciados, ya que se acceden por diferentes entradas. La primera y que da directamente a la plaza es la entrada al espacio de la barra, un rincón lleno de detalles en los que pararse a mirar e ideal para vemutear y picar algo, si bien su carta no es demasiado boyante: conservas, empanadas, aceitunas…

Saliendo a mano derecha, tomamos la calle por la que se accede al segundo espacio, un gran salón en el que antiguas boticas de vino conviven con mobiliario hecho de madera, vitrinas repletas de objetos antiguos, botellas de vino y vermut de una época pasada.

¿Dónde? Calle Gravina, 11

Metro: Chueca (L5)

Casa Lucio

Casa Lucio

Casa Lucio

No podía faltar en esta lista el restaurante con los huevos estrellados más famosos de Madrid. Por su mesa han pasado todo tipo de celebridades, desde Penélope Cruz hasta Bill Clinton. Quizá sea por su horno de carbón o por la tradición que respira por cada una de sus paredes, el caso es que siempre está hasta arriba.

¿Dónde? C/ Cava Baja, 35

Metro: La Latina (L5)

Los Artesanos 1902

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Nos encantan los negocios familiares y más si se trata de la familia churrera más antigua de España. Este reconocimiento ha sido certificado por periodistas y son numerosos los reportajes que les han hecho dando fe de ello. 5 generaciones (y una sexta ya en camino) de una familia que pone su receta secreta y todo su cariño al servicio de los cientos de personas que cada día disfrutan de su chocolate con churros. (VER REPORTAJE COMPLETO)

¿Dónde? C/ San Martín, 2

Metro: Sol u Ópera

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  • Arturo

    Echo en falta algunos otros como:
    -Bodegas La Ardosa. (C/ Colón)
    -Taberna de Antonio Sánchez (C/Mesón de Paredes)
    -El Anciano Rey de los Vinos (C/Bailén)
    -El Boquerón (C/Valencia)
    -La Revuelta (C/Latoneros)

    • Gracias Arturo!! Visitaremos estos y algunos más para hacer la lista más grande. Un saludo!

    • Muy bueno. De ahí conozco a Taberna de Antonio Sánchez (C/Mesón de Paredes)
      -El Anciano Rey de los Vinos (C/Bailén) y lo suscribo plenamente.

  • Modesto

    en cuestion de bocadillos de calamares, tambien investigar en plaza mayor (una de las entradas) la Campana

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