El cachopo es un manjar… ¡y lo sabes!

Cada vez es mayor la fiebre que hay por el cachopo en Madrid. Un plato que hasta hace poco tiempo si no habías viajado a Asturias, raro sería que supieras en qué consiste (de hecho hay gente que aún lo sigue descubriendo), pero la reacción siempre es la misma: ¡me encanta!

Cachopo con setas a la plancha y guisantes

Sí, este filete empanado con queso y jamón (versión clásica) ha gustado tanto que muchas son las sidrerías en Madrid que se consideran expertas en este plato. De hecho, el año pasado saltó la controversia a las altas esferas gastronómicas cuando Ferrán Adriá dijo aquello de «el cachopo es una croqueta» y lógicamente le dieron por todos los lados.

La cuestión es que al equipo «Un Buen Día En Madrid» nos encantó nuestra primera experiencia con el cachopo y quisimos saber cuáles son lugares de Madrid donde te recomendamos comer este plato. Los aspectos que valoramos fueron los siguientes: cantidad, calidad del producto y originalidad de sabores. El cachopo ha evolucionado tanto que no solo se come el «clásico», mencionado anteriormente, también hay una infinidad de ingredientes que le dan un sabor diferente al cachopo.

1- Restaurante La Clave

cachopos recomendados

Cachopo con cecina de León y queso de cabrales… ¡una maravilla!

Este restaurante nos enamora. Primero fue el cocido (los mejores cocidos de Madrid) que sin saber de su existencia fuimos a probarlo, y por favor tenéis que ir, es un «must» de Madrid. Ahora son las jornadas asturianas que realizan. Desde platos típicos como el arroz caldoso de bogavantes o carabineros a otros como las zamburiñas a la plancha o croquetas de cabrales. A ellos se unen creaciones propias (cachopos de merluza y solomillo) y clásicos de cuchara como las fabes.

En La Clave puedes degustar las dos versiones del cachopo cualquier fecha del año, ya que lo tienen en carta. El de merluza emplea finas lonchas de la variedad gallega de pincho de Burela, rellenas de salmón, bacalao y queso de Vidiago. El de solomillo de vaca joven asturiana se rellena con jamón ibérico y también con esta tierna variedad de queso, que se derrite entre la carne.

Más información (Web restaurante La Clave) 

2- Casa Hortensia

Cachopo de Casa Hortensia

Considerado por los expertos uno de los mejores restaurante asturianos de Madrid. Lleva abierto más de un cuarto de siglo y es especialista en toda la cocina asturiana, ya que también ha ganado en varias ocasiones el premio a la mejor fabada de Madrid. La calidad reside en la materia prima, el proceso de selección, del origen y cuidado de la misma, gestionado por el Chef Adela Besterio.

Su cachopo, de estilo clásico (filetes de ternera rellenos de jamón serrano), ya es el favorito de algunos de sus clientes más ilustres, como los periodistas deportivos Alfredo Relaño y Josep Pedrerol. Lo sirven acompañado de patatas fritas y pimientos de padrón al horno.

Más información (Web Casa Hortensia)

3- La Charca

Cachopo recomendado en La Charca

Galardonado como el mejor cachopo de Madrid, y segundo de España en 2019 así que tuvimos que ir a probarlo, y sí, ¡nos encantó!

Situado en el centro de Madrid, muy cerca de Plaza de España, encontramos un restaurante acogedor, concurrido y con ambiente asturiano. No es que sea un sitio pequeño, más bien es que hay mucha gente esperando para comer o tomando un aperitivo, cualquier día de la semana.

El cachopo que probamos fue el clásico, el ganador del premio. Como era de esperar es de un tamaño gigantesco, con mucho sabor (se nota que la la carne era de calidad), y queso y jamón en cantidades proporcionadas. Se sirve acompañado de pimientos de padrón y una exquisitas patatas.

Aunque en la mesa no puede faltar el cachopo si visitas La Charca, la verdad es que son especialistas en la comida asturiana, y tanto quesos, como fabes estaban riquísimas. Y por último, me gustaría destacar el buen plato de callos melosos madrileños que sirven.

Más información (Web La Charca)

Y un par de cachopos más… ¡que no se diga!

4- Asgaya

cachopo gourmet asgaya

Conocido por ser un restaurante de comida asturiana gourmet. De hecho, su decoración, platos y atención difiere del clásico asturiano que tenemos en mente, donde te sirven de una forma muy cercana y los platos son gigantescos. Aquí los platos son contundentes, pero tanto decoración como atención es propia de un restaurante de categoría.

¡El cachopo está buenísimo! Es diferente a los anteriores de la lista porque no es alargado, más bien es «alto». Una carne jugosa, proporciones de queso y jamón perfectas. Digamos que es un cachopo delicatessen, pero no te preocupes que no te vas a quedar con hambre. Un toque diferente y actualizado de Asgaya que pone de manifiesto que en la cocina popular asturiana, aún queda mucho por descubrir.

Más información (Web Asgaya)

5 – La Cantina

cachopos recomendados

Ubicado en Sor Ángela de la Cruz (zona de Cuzco), esta sidrería asturiana también sirve un cachopo de escándalo. Puedes maridarlo con su excelente sidra mediante unos escanciadores automáticos y disfrutar de una cocina asturiana de primera calidad. Su chorizo a la sidra, su tortilla de patata al cabrales, sus fabes… el lugar derrocha pura esencia asturiana. Si vas, asegúrate de dejar algo de hueco para alguno de sus postres caseros como su arroz con leche.

Más información (Web La Cantina)

Compártelo con tus amigos y ayúdanos a llegar a más gente :)

La Cecilia de Allende

Un delicioso (y económico) viaje entre Canarias y Andalucía Debido a los miles de restaurantes que existen en Madrid, y de que además, me encanta conocer sitios nuevos, me da verdadero gusto descubrir algunos en los que según estoy saliendo por la puerta, ya estoy pensando cuándo volver. Y es el caso del que hoy os propongo, así que quedaros muy bien con el nombre: La Cecilia de Allende. Respaldado por una trayectoria de más de media década de los…

La Margariteña

La pizzería con más corazón de Madrid. Porque hay lugares que están de moda que todo el mundo conoce, y lugares con encanto desconocidos, perdidos en un barrio de Madrid pero que en el momento que lo conoces no dudas en recomendar, La Margariteña es de este segundo estilo.Ubicada en el castizo barrio de Ascao, La Margariteña se trata de una pizzería que no solo se ha metido al barrio en…

Mi perro se llama Gaby

Una buena cena con tu perro CERRADO PERMANENTEMENTE A los amantes de los perros nos gusta disfrutar del tiempo con nuestras mascotas. En Madrid, todavía son pocos los sitios declarados dog friendly. Sin embargo, Mi perro se llama Gaby es un maravilloso restaurante donde no solo puedes probar una deliciosa cocina vasco francesa, sino que puedes salir de cena con tu perro por el centro.En Mi perro se llama Gaby,…