El ramen ya tiene representante en Madrid
Las calles de Madrid ya anuncian que el mejor ramen de Madrid se puede disfrutar en: Ramen Komainu. Una opción de entresemana o fin de semana para los almuerzos y las cenas más eclécticas de esta gran ciudad; que además cuenta con dos emplazamientos en sitios muy claves de la capital: uno en el número 9 de la calle Manuela Malasaña; y otro, en el número 13 de la calle de José Abascal. En síntesis, los barrios de Malasaña y Chamberí se suman para dar pase al referente del ramen de Madrid.
Sukiyaki.
Ramen Komainu está especializado en ramen – como su propio nombre indica; este templo del sabor nipón, nace de la formidable idea de acercar el concepto del ramen al gran público que por Madrid transita. Hasta el momento, muy pocos restaurantes capitalinos han jugado con esta especialidad de la cocina japonesa – donde la sopa y sus divergentes ingredientes son el principal atractivo. Aunque, he de confesarles que en Ramen Komainu no todo queda aquí; y es que los guiños a la cocina fusión aterrizarán en tu paladar queriendo repetir en este restaurante reiteradamente.
Entrada principal, en calle José Abascal, número 13.
La cocina de Ramen Komainu es ágil, y sofisticada. Cuenta con una carta concreta, donde localizarás distintos platos alrededor del ramen, además de entrantes que acompañan a la cocina japonesa, y que casan muy bien como aperitivo al son de una buena chu-hi – bebida muy popular en Japón, y que tradicionalmente se servía en tabernas del país oriental.
Salón interior de Komainu de calle Manuela Malasaña, número 9.
Cabe resaltar que el restaurante de la calle de José Abascal (Chamberí) está compuesto en su interior de dos alturas; en el primero (tal y como figura en la foto anterior) es el salón principal; mientras que en lo alto, tienes disponible barra, y algunas mesas que mimetizan muy bien con el aire fresco del local al puro estilo asiático. Mientras que el local de Manuela Malasaña se transita en un único salón muy coqueto y acogedor, donde la estética asiática queda latente en su decoración de inicio a fin.
Aska Okumura, una de las creadoras de Ramen Komainu, en el local de Manuela Malasaña.
Entre sus entrantes, te aconsejo sus gyozas de carne; el tomate aliñado al estilo japonés con katsuobushi y vinagre de arroz; o, su kimchi (col fermentada). O, el sashimi de salmón con shiso. Además, este nuevo estío abren nuevas propuestas como los tonkatsu – con aguja de cerdo empanado y dorado en manteca con col rallada y mostaza; los katshu sando – que son sandwich japoneses de cerdo empanado con salsa casera de tonkatsu; y, los moriawase que es recomendables para dos personas, donde entran tres entrantes a elegir de sashimi, dos boles de arroz. ¡Irresistibles!
En el apartado de ramen; te aterrizo en este párrafo los específicos del verano, y cien por cien recomendables. Desde el Tantanmen, que es ni más ni menos que un ramen seco (sin caldo) en una salsa de guindilla y sésamo, que se mezcla con noodles. Te viene acompañado con la tradicional carne picada de miso, huevo hilado, cebolleta y zanahoria. ¡Eso sí, es un poco picante!
Por otro lado, te aconsejo también el ramen Tonkotsu – con caldo de huesos de cerdo y aves que vienen de la mano de noodles, chashu de aguja y panceta, vegetales y un huevo marinado 24 horas, asimismo, puedes elegir combinarlo con tonkotsu con base de sal de tavira y katsuobushi; o miso; o, al puro toque picante.
Ramen.
Asimismo cuentan con muchas otras alternativas de ramen; siendo el Tonkotsu uno de los que no debes dejar de testar. Es el ramen originario de Kurume – uno de los más populares en Japón. La base es un caldo cremoso de huevos de cerdo duroc y aves que viene acompañado con noodles, chasu de aguja y panceta, vegetales y un huevo marinado a veinticuatro horas.
Katsu sando.
También cuentan con opciones alternativas – como el kimchi, col fermentada; la berenjena con salsa de miso al vapor con una salsa de miso con jenjibre; así como su bol de wakame y pepino marinados en vinagre de arroz y shio de koji, que viene estupendo para la cotidianeidad de entre semana.
Tonkatsu.
En el apartado de postres, te sugiero la tarta de queso de té verde, que incluye un ligero amargos del matcha sin que este apague el dulzor de este gentil postre. Así como la tarta de chocolate blanco matcha – de elaboración propia, con puro cacao.
Tarta de queso de té.
¡Ojo! En el apartado de bebidas no puedes dejar de probar su cerveza Kirin Ichiban – originaria de Japón, y que es pura fantasía de acompañamiento con cualquiera de los platos que en este artículo te recomendamos. Asimismo, si eres de los que prefieres sake, también cuentan con ello.
Sin lugar a dudas una rica alternativa culinaria para los amantes de la cocina asiática. Sin precedentes Ramen Komainu también cuenta con su servicio de envío de ramen a cualquier punto del país. Por si en Madrid no te encuentras, puedas seguir degustando de este apasionante lugar, situado en la legendaria José Abascal, y el de Manuela Malasaña. ¡Apúntalos en tu lista de recomendables!
Datos de interés:
Qué: restaurante Ramen Komainu.
Dónde: Calle de José Abascal, 13 (barrio de Chamberí); y, Calle Manuela Malasaña, 9 (barrio de Malasaña).
Cómo llegar: metro Alonso Cano; Canal; Iglesia; Cuatro Caminos (local de Chamberí); y, Tribunal, Bilbao (local de Malasaña).
Precio medio: 20€ – 25€
Teléfono de reservas: 638 19 15 35.
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Para más información consulta su web; Instagram, y, Facebook.
Curiosidad: venden kits de ramen artesanal a domicilio con envío a todos los puntos de España. Una idea súper interesante para quienes gustan de este tipo de cocina, y no cuentan con establecimientos cerca.
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