Sr. Ito

Japonés con encanto (y mucho arte) en el corazón de Chueca

«Arte, birras y sushi». Así reza el acertado eslogan de da la bienvenida a Sr. Ito. Y es que teniendo estas tres cosas, ¿para qué queremos más? Así que continuando con mi labor de búsqueda de restaurantes japoneses en Madrid que merezcan la pena, mi último descubrimiento ha sido este restaurante-bar, situado en plano corazón de Chueca.

¿Y qué hace de especial a Sr. Ito? Que no es un japonés auténtico. Pero que tampoco pretende serlo. Así que en él encontrarás una oferta gastronómica original y muy cuidada, a unos precios más que razonables, y en un local súper chulo, en el que la pared principal cobra todo el protagonismo. Y es que el muro de la entrada expone de manera trimestral la obra de algún artista nacional o internacional, supervisado por el conocido crítico de arte y director artístico del Matadero, Mateo Feijóo. (Actualmente se expone la obra de Quinten Le Bruck, así que pasaros a conocerla antes de que cambien a la siguiente!!)

El espacio, súper luminoso, hace que merezca la pena visitarlo a mediodía

Pero pasemos a lo importante, que es la propuesta gastronómica de Sr. Ito, gran responsable de que en poco más de un año (abrió sus puertas en abril de 2016), haya conseguido su cartera habitual de clientes, y en muchas ocasiones sea difícil encontrar mesa. Eso sí, en lugar de fiarnos de lo que nos cuentan, decidimos acercarnos a probarlo nosotros mismos.

Una vez sentados en la mesa, y aprovechando estos meses de calor van llegando a su fin, pero en los que nos sigue apeteciendo algo fresquito, nos decidimos a comenzar por el Sunomono Sr. Ito (12’5 €). Una ensalada muy original a base de distintos tipos de algas, con langostinos, vieiras y tobiko, aliñada con una salsa de yuzu, jengibre y soja. La presentación ya es una obra de arte, pero es que además está buenísima!

De ahí pasamos a una de las nuevas creaciones del chef, las Gyozas de butifarra. ¡Atrevidas y absolutamente deliciosas! Te las recomiendo sin lugar a dudas porque son una auténtica explosión de sabor en un solo bocado, y están jugosísimas. Así que enhorabuena por este nuevo plato, y esperamos que haya llegado para quedarse.

Y pasamos a uno de esos platos que nunca fallan: el tartar de atún (14’5€). En este caso con un toque picante al gusto, y acompañado de patata dulce y de unas crujientes «regañás», haciéndole un guiño a la gastronomía malagueña. ¡Riquísimo! Y es que es en estos platos tan sencillos, en los que se verdad se aprecia la calidad de la materia prima, en este caso, de una magnífica pieza de atún.

Le sigue otro plato que nos sorprendió por su originalidad. La Tempura Sr. Ito (19’5 €) que incluye unos langostinos, y unos cangrejitos de concha blanda en tempura, que están verdaderamente buenos. Atrévete con este plato porque no sólo es muy curioso, sino que además está muy rico.

Y pasamos a los esperados nigiris, que para mí son una debilidad. Probamos los de salmón flambeado con lima y azúcar caramelizado (2’8€) y los de anguila con foie (3’6 €). Y ambos están deliciosos. Tengo que reconocer que dentro de mi adoración hacia los nigiris, el salmón flambeado y el foie me pierden, así que iba sobre seguro, pero tampoco le quiero quitar mérito al chef, porque éstos estaban de miedo.

El toque de lima en el nigiri de salmón es un aciertón

No te vayas sin probar sus nigiri de anguila con foie

Antes de despedirnos hacemos parada en el apartado maki para probar sus famosos Sr. Ito Obama (8’5€ cuatro/15€ ocho), a base de langostino en tempura, atún, tobiko negro y salsa coreana. Es otra de las estrellas de la casa, y de hecho hay quienes piden media ración, y acaban repitiendo… Aunque hay que decir que es difícil decidirse porque tienen opciones muy originales como el Sr. Ito Francés con foie y confit de pato, o el Sr. Ito Roll con centollo y vieiras, por sólo mencionar algunos…

Y tras este festín y por no perder las buenas costumbres, cambiamos el postre por otro nigiri que nos sugieren nuestros simpáticos vecinos de mes: los nigiri de pez mantequilla con ajo negro y trufa (2’8 €). Y agradecemos la recomendación porque es otro aciertón de la carta. Eso sí, si eres más goloso/a y te quedas con ganas, no te pierdas sus famosas tartas, que su fama se han ganado en el barrio.

En definitiva, Sr. Ito no es un japonés al uso, pero tampoco busca serlo. Y eso le da la libertad de innovar, de crear cosas nuevas, mezclar gastronomías, y seguir sorprendiendo a los clientes (muchos ya habituales) con nuevas propuestas en las que dos cosas nunca fallan: la calidad del producto, y la delicadeza de sus elaboraciones.

Y ahora bien, ¿quién se esconde tras Sr. Ito? Tras esta idea se encuentran tres emprendedores con muchísimo entusiasmo e infinitas ganas: Leire Velasco, Marino Cid e Ibán González. Este último, que es la cara más visible del proyecto, decidió embarcarse en esta aventura tras 10 años como jefe de sala del mítico restaurante japonés Samurai, donde conoció a Leire y a Mariano. Desde Un buen día en Madrid les deseamos toda la suerte del mundo, aunque visto lo visto, de momento ni la necesitan!

Datos de interés

Qué: Sr. Ito: arte , birras , sushi y mucho más

Dónde: Calle Pelayo, 60 (metro: Chueca)

Horario: de lunes a domingo de 12.00 a 00.00 h. (cocina abierta de 13 a 16 h y de 20 a oo h)

Precio: 30€. *Disponen de distintos menús

Contacto: ️ 910 81 66 15 / [email protected]

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