Sinestesia, una velada única que pondrá a prueba tus sentidos
Madrid nunca deja de sorprendernos. Y, cuando parece que ya lo hemos visto todo, aterriza una nueva propuesta. Es el caso del restaurante Sinestesia, que se atreve a dar un paso más allá, proponiendo una experiencia sensorial para el disfrute de los cinco sentidos. Una velada única que fusiona gastronomía, música, efectos visuales, luces, texturas únicas… Todo pensado para hacer vivir algo diferente a todo lo visto hasta ahora a los 16 únicos afortunados que componen cada turno.
Abierto el pasado 21 de diciembre, Sinestesia reúne todos los requisitos para convertirse en un nuevo referente en Madrid. Con Kiko Moya (ganador de 2 Estrellas Michelin y 3 Soles Repsol con L’Escaleta) como asesor y coordinador de la propuesta gastronómica, y muchísimo trabajo artístico y audiovisual por detrás, las bases las tienen bien aseguradas.
Nosotrxs no queremos perdérnoslo y nos acercamos para poder contártelo de primera mano. Así que, ¡que empiece la fiesta! Y lo hacen lanzándote una pregunta»¿A qué saben los colores?».
Siete platos después, tendrás que haberlo descubierto. Porque, basándose en dos menús únicos de 270 € con maridaje y 195 € con agua o agua con gas, esta aventura te llevará por siete experiencias sensoriales diferentes. Cada plato es un show. Música, escenografía, olores, sensaciones… Todo cambia, todo es diferente a lo anterior.
Tecnología y gastronomía se unen en esta nueva propuesta a través de un menú que irá variando en función del producto de temporada y de la creatividad de su chef estrella. En nuestro caso, nos enamoramos de su Hummus cremoso de alcachofa coronado con snacks de alcachofa, brocoli, mini calabacín y espárragos trigueros; y terminamos de bordarlo con la Tira de Asado de Wagyu, que se deshacía en la boca.
Pasando por otros cinco platos diferentes como el Arroz del senyoret con carabinero que le dio la fama a Kiko Moya; la quisquilla marinada en sal cítrica, con ese característico color azul de sus huevas; o el Huevo de oro con migas de patata y panceta, que para muchos fue el plato estrella. Marinados todos ellos con una variedad de uvas y vinos que va evolucionando a medida que avanza el despliegue. Sucediéndose como si de una obra de teatro separada en actos se tratase.
Lo sabemos. Un menú de 270 euros no es apto para todos los públicos. Así que si sólo te guías por la propuesta gastronómica, Sinestesia no es tu sitio. Tienes opciones más interesantes, y a mejor precio. Eso sí, si lo que buscas es ir más allá, y puedes permitírtelo, te aseguramos que esta experiencia sensorial inmersiva es diferente a todo lo que hayas visto hasta ahora.
Y como último consejo, si te atreves, ¡adelante con todo! El menú maridado merece mucho la pena, con propuestas muy divertidas, que varían con cada plato y que finalizan con un cóctel de autor cítrico con aromas de yuzu, fruta de la pasión y jengibre que está para morirse.
Datos de interés:
Qué: Restaurante Sinestesia
Dónde: Paseo de la Castellana 259E, Centro Comercial Caleido
Contacto: 690 23 47 29 / bookings@restaurantesinestesia.com
Horario: de miércoles a domingo en el turno de 14:45 o 20:45
Precio medio: dispone de dos menús degustación de ocho platos, sin maridaje (195€) o con maridaje (270€).