El mejor pato laqueado de todo Madrid
Abierto desde el verano de 2019, Don Lay se consagra cómo uno de los mejores restaurantes de comida asiática de Madrid y sin lugar a dudad el mejor pato laqueado que puedes probar en la capital. En el Barrio Salamanca, Don Lay, este delicioso restaurante asiático se ha convertido en todo un icono de la gastronomía china de calidad en Madrid.
El espacio amplio y sofisticado se aprecia desde el exterior gracias a su enorme cristalera que recorre todo el restaurante.
Al entrar en su interior encontramos dos espacios:
Chinese Bar, más informal, con una gran barra en el centro en la que puede comer unos dim sums en sus butacas alrededor de la misma y varias mesitas con pequeños sillones para picotear algo rápido o simplemente tomarte disfrutar de su maravillosa carta de cócteles e incluso hacer un afterwork.
Restaurante. Un espacio con mesas más grandes y formales en el que puedes degustar desde unas empanadillas chinas, hasta el mejor pato laqueado de Madrid o una lubina al vapor con verduras y salsa de soja.
Al llegar, nos encontramos comiendo a varias familias asiáticas, lo que siempre es sinónimo de calidad y de que estamos ante un asiático de verdad y no uno de imitación en el que solo ponen arroz tres delicias.
Toda la comida en Don Lay es de una calidad excepcional, y nos fue muy difícil elegir, pero optamos por unos pases que nos recomendó el sumiller.
Nosotros empezamos por varios dim sums, una de las mejores formas de entrar en el universo Don Lay. Merece la pena probar opciones como los hakao de vieira, los xiao long bao, los guotie de ternera o alguno de sus canelones al vapor. Son bocados pequeños, pero con mucho trabajo detrás: masas finas, rellenos sabrosos y ese punto delicado que diferencia un buen dim sum de uno cualquiera.
Después pasamos a uno de los platos que mejor representa la casa: Cazuela de Lubina, lomos de lubina adobados cocinados en fumet de sus espinas con col china encurtida, guindilla, ajo, pimienta de Sichuan y jengibre. El pescado llega jugoso y la guarnición es perfecta. Si vas con más gente, también puedes mirar otras opciones de pescado y marisco al wok, porque esta parte de la carta tiene bastante peso ¡y la gente no lo sabe!
Otro imprescindible si quieres vivir la experiencia completa es el pato laqueado en dos servicios, uno de los platos más reconocidos de Don Lay. Es de esos platos que convierten la comida en ritual: piel crujiente, sabor intenso y una forma de comerlo que merece la pena probar al menos una vez. También tienen otros laqueados como char siu, panceta Macao o el dúo de laqueados, perfecto si quieres probar varias elaboraciones sin pedir el pato entero.
Y de postre, aquí hay uno que sigue siendo casi obligatorio: el hojaldre de yemas con forma de cisne. Es un homenaje al hotel Cisne Blanco de Cantón y uno de esos postres que entran primero por los ojos. Crujiente, delicado y con una presentación muy reconocible, es el cierre perfecto si quieres terminar la comida con algo distinto.
Datos de Interés:
Qué: Restaurante Don Lay
Dónde: Calle Castelló, 117 (esquina con Calle María de Molina)
Horario:
| viernes | 13:00–2:00 |
| sábado | 13:00–2:00 |
| domingo | 13:00–2:00 |
| lunes | 13:00–16:30, 20:00–1:00 |
| martes | 13:00–16:30, 20:00–1:00 |
| miércoles | 13:00–16:30, 20:00–1:00 |
| jueves | 13:00–16:30, 20:00–1:00 |
Cuánto: Precio medio 35€ -40€ euros