Madrid sigue apostando por experiencias gastronómicas diferentes
El Kitchen Takeover celebrado en el hotel The Social Hub junto al equipo de El Gordito es un buen ejemplo. La propuesta combina productos de temporada, matices cítricos y especias de inspiración mediterránea y de Oriente Medio, acompañados por un maridaje de cervezas Mahou elegido para potenciar cada plato.
- Un espacio con personalidad y ambiente moderno
- Un aperitivo sorpresa inspirado en la primavera
- Crudo de pez limón con aguachile de naranja sanguina, pomelo, lima y aceite de eneldo
- Kofta kebab de ternera especiada con labneh, tahina, harissa, cebolla y sumac
- Pannacotta de coco con toffee de coco, mix de semillas y coco tostado
- Una propuesta gastronómica diferente en Madrid
- Datos de interés:
Un espacio con personalidad y ambiente moderno
El acceso al restaurante resultaba llamativo. Se entraba al hotel por un portón gigante y a la derecha, al bajar por unas escaleras, se empezaba a percibir el ambiente contemporáneo del espacio, con un DJ ambientando en directo y creando una atmósfera íntima y sofisticada.
Desde la mesa se podía ver a los cocineros preparando cada plato en directo, con cuidado y precisión, lo que aportaba un componente casi escénico a la experiencia. La identidad de El Gordito, con influencias latinoamericanas, especialmente argentinas, se percibía tanto en los sabores como en la estética del evento.
Un aperitivo sorpresa inspirado en la primavera
Antes de comenzar el menú, llegó a la mesa un entrante inesperado que jugaba con los productos de temporada. La idea era reflejar el momento del año a través de una combinación fresca y ligera, un puré de guisantes como base, acompañado de espárragos trigueros especialmente sabrosos, judías Kenia y judías planas, un poco de hinojo y distintas hierbas aromáticas. Visualmente era un plato completamente verde, sin ningún otro color, transmitiendo muy bien esa sensación de cocina primaveral.
Crudo de pez limón con aguachile de naranja sanguina, pomelo, lima y aceite de eneldo
El primer plato oficial fue un crudo de pez limón (hamachi), trabajado como si fuera un aguachile. La combinación de naranja sanguina, pomelo y lima aportaba un sabor cítrico muy fresco, acompañado por un aceite de eneldo con naranja sanguina que añadía complejidad aromática.
En boca, el pescado se deshacía con facilidad, dejando un gusto envolvente y equilibrado. El toque alimonado estaba presente sin resultar excesivo, integrándose perfectamente con la textura del hamachi. Una propuesta que no recordaba al sushi, sino que ofrecía una experiencia diferente, donde cada matiz estaba bien definido y en armonía.
Para acompañar tanto el aperitivo vegetal como este primer plato, la elección fue una Mahou Clásica, típica de Madrid. Su perfil equilibrado, con un punto tostado muy suave y un amargor moderado, encajaba especialmente bien con los sabores frescos y con el carácter cítrico del aguachile de naranja sanguina, pomelo y lima. La cerveza acompañaba sin restar protagonismo a los ingredientes, ayudando a resaltar los sabores del pescado y de las hierbas, y preparando el paladar para los sabores más intensos del siguiente pase.
Kofta kebab de ternera especiada con labneh, tahina, harissa, cebolla y sumac
El siguiente plato fue un kofta kebab elaborado con carne de ternera muy especiada, presentado en un formato tipo rollo sobre una base de pan, casi como si se tratara de una empanadilla al cerrarlo, lo que lo hacía especialmente fácil de comer.
La carne, intensa y aromática, recordaba a un shawarma por su mezcla de especias. Se acompañaba de labneh, salsa tahina, harissa y cebolla aliñada con sumac, un ingrediente muy habitual en la cocina de Oriente Medio que aporta un matiz ligeramente ácido.
El pan ayudaba a integrar todos los elementos y potenciaba el sabor del conjunto, mientras que la cebolla aportaba un toque muy reconocible que equilibraba la intensidad de las especias.
La intensidad de la carne y la potencia de las especias pedían una bebida capaz de equilibrar y potenciar el conjunto. La Mahou IPA, con su ligero amargor y notas frutales, reforzaba los aromas del kebab y mantenía la boca fresca entre bocado y bocado. Cada especia se sentía más marcada, y la experiencia resultaba equilibrada y muy armoniosa.
Pannacotta de coco con toffee de coco, mix de semillas y coco tostado
El cierre del menú fue un postre delicioso, con textura suave y un dulzor exótico que no resultaba pesado.
El contraste aromático, entre la cremosidad de la pannacotta y el toque crujiente de las semillas junto con el caramelo, creaban una fusión en el paladar, consiguiendo un final redondo para una degustación completa.
Para acompañar trajeron la Mahou Reserva, con un dulzor más ligero y sabor delicado, armonizaba con el coco y el toffee, mientras que el toque crujiente de las semillas se disfrutaba sin interferencias. Un final reconfortante que cerraba la experiencia de manera agradable.
Una propuesta gastronómica diferente en Madrid
Este Kitchen Takeover demuestra que la escena gastronómica madrileña sigue apostando por formatos creativos y experiencias únicas. Una velada perfecta para quienes disfrutan descubriendo nuevos sabores, texturas y matices en un espacio con ambiente cuidado, música en directo y platos elaborados con mucho detalle.
Datos de interés:
Lugar: The Social Hub Madrid
Dirección:Cuesta de San Vicente, 28, 28008 Madrid
Zona: Príncipe Pío / Plaza de España
Colaboración gastronómica: El Gordito – Cantina
Precio: menú cerrado (precio variable según evento Kitchen Takeover)
Horario: eventos puntuales en fechas concretas
Ambiente: experiencia gastronómica con DJ en directo