Santita Carbón Mexicano

 marzo 29, 2019      por beatriz

Cocina mexicana al carbón que conquista a Madrid

Comenzaron con un precioso local en la calle Fuencarral, y, en menos de un año, ya cuentan con su segunda apertura, nada menos que junto a la Gran Vía. Hablamos de Santita, un restaurante mexicano, que, sin alejarse de sus raíces, ofrece al público un concepto algo rompedor respecto a lo que estamos acostumbrados.

Algo que salta a la vista nada más entrar la puerta. Empezando por la propia decoración, que, evitando los colores llamativos que suelen predominar en la mayoría de restaurante mexicanos, deposita el protagonismo en el color tierra, con tapizados naturales y locales. Interiores creados por el estudio de Madrid In Love, que evocan los lugares más autóctonos de México.

Santita Carbón Mexicano

Interior del local de Santita Fuencarral

En cuanto a la cocina, cuentan con platos tradicionales y producto mexicano de primera calidad. Recetas caseras en las que la clave, y de ahí el nombre del restaurante, es el carbón.

En nuestro caso comenzamos con un par de Modelos y unas deliciosas Tostadas de atún rojo (10’5 €), súper jugosas, fresquitas y con el puntito perfecto de picante. Una opción ideal para salirse de las propuestas más tradicionales, y que continuamos con unos estupendos Tacos Rosarito (9’8 €), que en este caso van rellenos de gambón capeados con queso, mayonesa de chipotle y lombarda encurtida.

tostadas de atún rojo Santita

Las tostadas de atún marinado con jalapeño, mayonesa de chipotle, aguacate de Michoacán y puerro crujiente.

Tacos Rosarito Santita

Los Tacos Rosarito, una de las estrellas de la casa

Aunque si prefieres optar por propuestas más tradicionales, el Guacamole nunca falla. Y este caso puedes pedir el tradicional (8’4 €), servido con totopos, o el Guacamole Costeño (8’9 €). Ambos elaborados con Aguacate de Michoacán, ero en el segundo caso, con pico de gallo de mango. O incluso la Cazuelita de queso Milpa Alta (8’2 €), con queso Arzua-Ulloa fundido al carbón con hongos, flor de calabaza y chile poblano. Súper recomendable para pedir como entrante o acompañamiento de tus tacos.

Cazuela de queso milpa

Cazuela de queso milpa

Y volviendo al apartado «taco», tampoco puedes perderte los jugosos Tacos de Solomillo (10’5 €) al carbón, con guacamole, cilantro y cebolla. Un guiño a la cocina española, y no es el único, ya que también encontrarás originales propuestas como los Tacos de mollejas encabronadas.

Tacos solomillo Santita

Los Tacos de Solomillo al carbon, los favoritos del patrón

Y por supuesto, el plato que ya se ha convertido en un clásico de Santita: su famoso Pollo Zarandeado (14’5 €). Pechuga de pollo de corral con adobo de chiles secos al carbón, acompañada de piña y cebollitas asadas.  Aunque en este apartado tienes opciones que tampoco pintan nada mal como el Machete de Matarife, el Ti-kin-xic de corvina, o la Parrillada norteña.

Finalmente, para despedirte, no te pierdas su tarta “La Definitiva” (6 €), una tarta de queso acompañada de compota de fruta de temporada, que está para morirse. Súper suave, y una estupenda manera de terminar la cena a la altura.

Tarta santita

«La Definitiva», su suave y deliciosa versión de la tarta de queso

Y por supuesto, si te animas, no dejes de probar sus cócteles o margaritas o incluso sus propuestas de tequilas y mezcales, todos ellos preparados por Mario Villalón, dos veces campeón de coctelería en España.

Datos de interés:

Qué: Santita Carbón Mexicano

Dónde: Calle Fuencarral 74 (914 96 53 70) // Calle Virgen de los Peligros 10 (914 458 828‬)

Precio: 20€ – 30€

Horario: (horarios aproximados, mejor consultar en la web) Domingo–miércoles: de 13 a 00.30 h – Jueves, viernes y sábado: de 13 a 01.30 h.

Contacto: Web, Facebook o Instagram

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