Origine Madrid

Origine by Salvatore Romano Madrid: Un italiano increíble en Chamberí

Hay restaurantes donde simplemente comes bien y otros donde toda la experiencia está cuidada al detalle. Origine by Salvatore Romano pertenece claramente al segundo grupo.

Ubicado en Chamberí, este restaurante propone una cocina donde Italia y España se mezclan de manera natural, con muchísimo respeto por el producto y una ejecución impecable. Desde el primer momento se percibe una atención cercana y cuidada que acompaña perfectamente una experiencia íntima y muy agradable.

La comida comenzó con el Bakkalà, uno de los platos más originales de la carta. La combinación entre la masa de carbón vegetal, el hummus de pimiento a la brasa, la ventresca de bacalao y la mayonesa de nduja dulce consigue un equilibrio sorprendente entre frescura, intensidad y un ligero toque dulce que funciona de maravilla.

Después llegó uno de nuestros favoritos: Il ragù a modo mio. Unos tagliatelle frescos con carrillada de ternera cocinada lentamente en vino dulce y distintas variedades de tomate que destacan por su sabor profundo y una textura espectacular. La pasta se siente increíblemente fresca y la carne literalmente se deshace en la boca.

También probamos los Gnocchi Speak Nico e Gorgonzola, una edición limitada disponible del 8 de mayo al 7 de junio. Cremosos, intensos y con muchísimo protagonismo del gorgonzola, consiguen además un contraste perfecto gracias al toque crujiente de los frutos secos y el jamón crocante.

Para terminar, la Mousse di mascarpone al cioccolato bianco, nocciole e frutti rossi fue el cierre ideal: fresca, ligera y equilibrada, perfecta para acabar la comida sin algo excesivamente dulce.

Más allá de la comida, merece especial mención la atención de todo el equipo y la presencia constante de Salvatore, pendiente de cada detalle durante el servicio. Todo transmite calidad, cercanía y muchísimo cuidado por la experiencia del cliente.