Origine Madrid

 mayo 20, 2026      por Laura

Origine by Salvatore Romano Madrid: Un italiano increíble en Chamberí

Hay restaurantes donde simplemente comes bien y otros donde toda la experiencia está cuidada al detalle. Origine by Salvatore Romano pertenece claramente al segundo grupo.

Ubicado en Chamberí, este restaurante propone una cocina donde Italia y España se mezclan de manera natural, con muchísimo respeto por el producto y una ejecución impecable. Desde el primer momento se percibe una atención cercana y cuidada que acompaña perfectamente una experiencia íntima y muy agradable.

Origine By Salvatore Romano

La comida comenzó con el Bakkalà, uno de los platos más originales de la carta. La combinación entre la masa de carbón vegetal, el hummus de pimiento a la brasa, la ventresca de bacalao y la mayonesa de nduja dulce consigue un equilibrio sorprendente entre frescura, intensidad y un ligero toque dulce que funciona de maravilla.

Bakkalà, masa de carbón vegetal, el hummus de pimiento a la brasa, la ventresca de bacalao y la mayonesa de nduja dulceDespués llegó uno de nuestros favoritos: Il ragù a modo mio. Unos tagliatelle frescos con carrillada de ternera cocinada lentamente en vino dulce y distintas variedades de tomate que destacan por su sabor profundo y una textura espectacular. La pasta se siente increíblemente fresca y la carne literalmente se deshace en la boca.

También probamos los Gnocchi Speak Nico e Gorgonzola, una edición limitada disponible del 8 de mayo al 7 de junio. Cremosos, intensos y con muchísimo protagonismo del gorgonzola, consiguen además un contraste perfecto gracias al toque crujiente de los frutos secos y el jamón crocante.

Il ragù a modo mio, Tagliatelle frescos con carrillada de ternera cocinada lentamente en vino dulce y Gnocchi Speak Nico e Gorgonzola,Para terminar, la Mousse di mascarpone al cioccolato bianco, nocciole e frutti rossi fue el cierre ideal: fresca, ligera y equilibrada, perfecta para acabar la comida sin algo excesivamente dulce.

Mousse di mascarpone al cioccolato bianco, nocciole e frutti rossi

Más allá de la comida, merece especial mención la atención de todo el equipo y la presencia constante de Salvatore, pendiente de cada detalle durante el servicio. Todo transmite calidad, cercanía y muchísimo cuidado por la experiencia del cliente.

Nuestros favoritos

  1. Gnocchi Speak Nico e Gorgonzola
  2. Il ragù a modo mio
  3. Bakkalà
  4. Mousse di mascarpone

Datos de interés:

Que: Origine By Salvatore Romano

Dónde: Calle de Rafael Calvo, 36, Chamberí

Cómo llegar: <metro>  Rubén Darío, Iglesia.

Cuándo: M-D: 13:30-15:45 | M-S: 20:30-23:30

Cuánto: precio medio de 35 € – 50€ P.P

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