Ochenta grados

Lo bueno se sirve en pequeñas dosis

Ni noventa, ni setenta, ni cien… Ochenta Grados. Porque la clave de este restaurante es precisamente la temperatura. Y ochenta es el tope para que los alimentos mantengan todas su propiedades y sabor original. Y no sólo porque la cocina a baja temperatura esté de moda, que lo está. Ni porque Ochenta Grados lo esté, que sin duda también. 

Ochenta Grados – Castellana

Y es que frente a las puertas de este restaurante se reúnen cada fin de semana largas filas de clientes asiduos y de gente deseando conocerlo. Eso sí, la razón no se debe a tratarse del típico local de moda que aparece en todos los blogs y revistas, sino porque es un sitio que de verdad merece la pena. ¿Las claves para haberlo conseguido? Recetas originales, la calidad de los productos, precios ajustados y una decoración chulísima en todos sus locales.

Todo ello hace de Ochenta Grados el sitio ideal para ir a cenar con amigos o en pareja. Y el hecho de que los platos sean pequeños, cocina gastro XS como ellos dicen, permite poder probar más cositas y cenar más variado. De hecho, cuando empieces a leer la carta lo agradecerás, y aún ya verás que te costará elegir…

La carta de ochenta grados presenta un avance tecnológico que nos dejó boquiabiertos, ya que está disponible en 3D y puedes ver los platos en realidad virtual encima de tu mesa antes de pedirlos. Además, también en la carta encontrarás información nutricional de los productos como calorías, grasas etc…, alérgenos y tolerancias para embarazadas.

Y en esta ocasión, tengo que empezar hablando de la bebida, que merece mención especial. Ya que no puedes ir a Ochenta Grados y no probar su Dis-tinto de verano con espuma de limón (3’60€). Da igual que seas de cerveza o de vino, que no te vaya el tinto de verano… ¡aquí no tienes excusa! Aunque tengo que decir que tienen un Agua de Valencia que tampoco pinta nada mal…

Distinto de verano

Hablando ya de comida, la carta está compuesta por miniplatos frios y miniplatos calientes, y cada cual más apetecible. Como os hemos dicho, son «mini», pero no creáis que vais a quedaros con hambre. Os aseguro de primera mano, que aunque parezca poco al principio, saldréis totalmente satisfechos. Os vamos a presentar algunos de nuestros favoritos, que han conseguido sin duda saciar nuestro paladar!

Empezamos por los miniplatos fríos (que ahora mismo, con este calor, no vienen nada mal). Nosotros decidimos probar la Ensalada de quinoa, con pesto de tomate seco y gremopesto (6,00€). Una mezcla de sabores muy original, ligera y fresquita. Escuchas gazpacho y piensas en verano. Claramente es un plato típico de estas fechas que, a casi todos los españoles, nos gusta disfrutar. Pues esta vez, Ochenta Grados ha querido darle un toque especial creando el Gazpacho Azteca (6,40€). Esta hecho con jalapeños verdes, tomateros cherry, trocitos de sardina ahumada, manzana y espirulina. No es el gazpacho de toda la vida, pero definitivamente superó nuestras expectativas. Y otra muy buena opción para empezar es también el Tartar de salmón con crema de aguacate y gazpacho de mango (6,00€).

Eso sí, el calor no para a nadie y los miniplatos calientes no se quedan atrás!

El Huevo trufado con patatas y jamón (6,00 €) es otro plato obligatorio. De hecho, no verás mesa que no cuente con uno de éstos apetecibles vasitos. Es uno de los platos emblemáticos del Ochenta Grados. Y es que un toque de trufa nunca falla… Para seguir abriendo boca tienes numerosas opciones.

En la mayoría de comandas tampoco suelen faltar las croquetas. Nosotros optamos por las de txipirón en su tinta con alioli suave (3,20€). Vienen cuatro croquetitas y están buenísimas! También tienen de jamón ibérico, de boletus y de carrilleras. ¡Una auténtica delicia! 

También te recomiendo el falso risotto de secreto ibérico y setas (6,60€), un risotto muy especial hecho con carne y setas, con un toque crujiente en la cubierta del arroz que le da su punto. Y en cuanto a innovación, no solo hablamos del gazpacho, también tenemos el mítico bocata de calamares presentado de una forma diferente a la que todos estamos acostumbrados. Este bocata negro de calamares (6,40€) se sirve en pan negro y ensalzado con una mayonesa negra de kimchi. No puede faltar recomendaros probar el Sandwich tostado de costilla melosa con mostaza encurtida a la miel (6,60€), una jugosa costilla presentada de una forma diferente, en un pan tramechini tostado con mantequilla.

Y si eres de esos que, aunque sientas que no puedes más, una buena comida acaba con un postre, eres de los míos. Te recomiendo que te reserves un hueco porque están exquisitos! Tienen en total 5 postres, cada cual más dulce. La estrella de la casa es la Leche con galletas y chocolate (5,80€), que consigue trasladarte a los mejores momentos de tu infancia por unos segundos. De hecho, como bien reza la propia carta, «no preguntes, simplemente pídelo».

También destacan el Blanco limón (textura de yogur, limón y chocolate blanco) (5,80€), una muestra de que el limón lo manejan muy bien, no sólo en el Dis-tinto de verano ; y el coulant de plátano (6,00€), un postre arriesgado pero igualmente rico. 

En resumen, si aún no conoces Ochenta Grados, ¡no sé a qué estás esperando! Lo tienes fácil porque ya vas con los deberes hechos. Yo ya te he recomendado bebida (el dis-tinto), platos (huevo trufado y ensalada de quinoa) y postre (leche con galletas). Dejo en tus manos elegir el resto de platos, pero estoy segura de que no te defraudarán! Yo me quedé con ganas de unos cuantos….Pero en sitios como éste, siempre hay que dejarse algo por probar para tener excusa para volver. ¡Y que sea pronto!

¡Se me olvidaba! Tienen un menú del día que es perfecto para mi gusto, incluye:  Bebida + Miniplato frío + 2 Miniplatos calientes + postre o café. Y todo ello solo por 13,90€. (Disponible de Lunes a Viernes no festivos a mediodía)

Datos de interés:

Qué: Ochenta Grados, el Gastro XS cocina a baja temperatura 

Dónde:  Castellana, 128 / Manuela Malasaña, 10 (Malasaña) / Mirallos 4, esq. tierra de melide (Las Tablas) / Avda. Europa, 11 (Pozuelo)

Cuándo: Abren todos los días para comidas y cenas. Horarios según restricciones vigentes.

Cuánto: 20 € por persona / 13,90€ menú del día. 

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