Fusión transatlántica sin medias tintas
La cocina fusión es un viaje continuo, sin principio ni final. Y Nómada es lo que su nombre promete: una colección de sabores realizada con sabiduría y mucho mimo por el detalle en una sucesión de idas y venidas entre el norte y el sur.
Empanaditas criollas
Norte y sur: frío y calor, puchero y refresco… Aunque son opuestos en casi todo, la cocina de Nómada difumina la frontera entre los dos polos. Los platos se apoyan en la tradición gallega y, a la vez, se asientan en la cocina latinoamericana.Pero el menú no es un batiburrillo de montaña y trópico: cada creación aúna las dos ramas culinarias.
Pulpo al grill con alioli de rocoto y avellanas
En ocasiones, Galicia cede terreno y Latinoamérica se adueña del paladar, como sucede con las arepitas de boniato y las criollas. Pero, a veces, es al revés: la terriña se hace notar con delicias como las croquetas de carabinero.
Aún así, Nómada es un ejercicio de suma y reinterpretación, y así lo demuestran las bombitas de maíz crujiente, una versión personal de la cachapa venezolana, y el pulpo al grill con alioli de rocoto y avellanas, un guiño a Galicia con un curioso giro latino.
Cacao + avellana + caramelo salado
En Nómada el postre es más imprescindible que en cualquier otro sitio, algo que solo se entiende probando su cacao + avellana + caramelo salado.
Nómada es un restaurante que se recrea en la mezcla culinaria y que, con un poco de allí y otro poco de allá, se ha labrado una identidad reconocible en los dos hemisferios.
Datos de interés
Qué: Nómada, cocina fusión gallego-latinoamericana
Dónde: Calle Libertad, 3, Madrid
Cómo llegar: Metro Chueca (5)
Teléfono: 91 064 3888
Más información en su Instagram
-
- Arepitas de boniato
-
- Bombitas de maíz crujiente
-
- Ceviche tropical
-
- Bloody mary de mejillones a la parrilla
-
- Croquetas de carabinero
-
- Picaña y yuca frita acompañada de guasacaca y picante
-
- Interior de Nómada
-
- Interior de Nómada
