Nuevo local en Fuencarral con más de 40 variedades de gildas y 120 de vermuts
Madrid suma una nueva dirección para los amantes del aperitivo. La Real Gilda’s Gallery acaba de abrir una tienda en el número 144 de la calle Fuencarral, un espacio dedicado al vermut y las gildas artesanales que apuesta por ampliar las posibilidades de uno de los clásicos de la gastronomía española. Su propuesta reúne más de 120 referencias de vermut de bodegas de toda España y alrededor de 40 variedades de gildas elaboradas en su propio obrador.
Tras poner en marcha un espacio de degustación en el Mercado de San Antón, la marca presenta ahora un formato diferente, pensado para quienes quieren descubrir nuevos sabores y llevarse el aperitivo a casa. Una especie de galería gastronómica en la que conviven vermuts tradicionales, elaboraciones especiales y gildas que van mucho más allá de la receta clásica.
Más de 120 vermuts para descubrir en Madrid
Uno de los grandes atractivos de la nueva tienda de La Real Gilda’s Gallery es su selección de vermuts. El catálogo supera las 120 referencias procedentes de diferentes regiones españolas, con marcas como Casa Padró, La Villa, Bellori Vinos, Casals, Picofino, Latarce, Siderit y Chapeau Wines.
La variedad permite encontrar vermuts rojos, blancos y amargos, además de propuestas con perfiles más particulares. Entre ellas hay elaboraciones con notas de naranja, combinaciones con ginebra y vermuts ahumados en madera de cerezo. Una selección pensada tanto para quienes ya conocen este mundo como para quienes quieren salir de las opciones habituales y probar algo diferente.
La tienda también busca dar visibilidad a referencias menos conocidas. Para ello, la marca plantea incorporar cada mes una selección especial de vermuts con la que descubrir nuevas bodegas y estilos.
Más de 40 gildas artesanales, de las clásicas a las más originales
Aunque el vermut ocupa buena parte de las estanterías, las gildas siguen siendo las protagonistas del proyecto. La Real Gilda’s Gallery cuenta con un obrador propio en el que prepara alrededor de 40 variedades de este aperitivo, combinando ingredientes tradicionales con mezclas más inesperadas.
A la clásica combinación de aceituna, anchoa y guindilla se suman opciones con atún y pimiento del piquillo, bacalao, langostino con huevo de codorniz o pulpo. También hay alternativas vegetales, como las elaboradas con alcachofa o cebolla braseada, y otras propuestas que se alejan todavía más de la receta habitual.
Entre las variedades más originales aparecen gildas de queso con pesto rojo, tomate amarillo confitado, salchichón, piparra y aceituna negra; sardina ahumada con queso curado y polvo de torrezno; pimiento relleno de queso con anchoa; salmón ahumado o tomate seco con queso manchego.
La idea es precisamente esa: mantener el formato de la gilda, pero jugar con ingredientes, texturas y sabores para convertir cada combinación en un bocado diferente. Así, el aperitivo tradicional encuentra nuevas formas sin perder su esencia.
Con esta apertura, La Real Gilda’s Gallery apuesta por dar protagonismo a dos clásicos de nuestra gastronomía y reunirlos en un mismo espacio en pleno centro de Madrid.
Datos de interés
Qué: La Real Gilda’s Gallery
Dónde: Calle Fuencarral, 144, Madrid.
Horario: de lunes a sábado de 10:00 a 22:00 y domingos de 11:00 a 21:00
Precio: unos 2€ o 2,50€ por gilda