Te contamos todo sobre el nuevo referente de carne argentina de Madrid
El barrio de Salamanca está de enhorabuena, una vez más, por las grandes aperturas gastronómica de las que disfruta tan a menudo. La última propuesta en incorporarse a este ilustre barrio es La Cabrera (Velázquez, 61), un restaurante argentino especializado en carnes que con tan solo 4 meses de vida ya se ha hecho un importante hueco en Madrid. Su concepto se centra en optimizar el MAS el máximo posible. Es decir, cuidar al detalle el Menú, en un Ambiente íntimo y acogedor y con un Servicio de 10. ¿Lo han conseguido? Vas a tener que leer un poquito más para descubrirlo.
La Cabrera es un local de dimensión media tirando a grande. El hecho de que haga esquina lo convierte en más irregular y para mi gusto más bonito. La decoración es principalmente industrial, con una iluminación muy cuidada que crea espacios íntimos y acogedores. Nos llamó mucho la atención las referencias infantiles que hay por todo el local: desde móviles de techo para niños hasta varias torres de Chupa Chups, pasando por un osito de peluche que anda rodando por el local. En el aspecto musical tenemos que darles un 10. El local tiene un sistema de audio muy bien integrado y el hilo musical acompaña a la perfección cualquier tipo de comida.
En el apartado gastronómico la Cabrera, restaurante argentino, está especializado en carnes (como no podía ser de otra manera). Traen las carnes directamente de Argentina (todas sin hueso por normas sanitarias) y también trabajan con la vaca rubia gallega en otros cortes. Aparte de la «chicha», en el menú también encontramos una multitud de especialidades argentinas que seguro van a sorprenderte.
Nuestra cena empezó con un pisco de bienvenida. Nos dijeron que era obligado probar su receta y… no pudimos resistirnos. Y es que en La Cabrera también tienen una carta de cócteles que nada tienen que envidiar a una coctelería especializada pues juegan con la fusión de tradiciones hispano-argentinas con muy buenos resultados.
Para compartir tomamos provoleta y empanadas de carne estilo La Cabrera. Ambos platos realmente buenos. La provoleta tenía un toque de plancha que le daba un sabor muy intersante. Las empanadas, crujientes por fuera y bien rellanas por dentro, son un clásico argentino que tienen que trabajar bien por obligación patria.
Como plato principal optamos por un corte tradicional argentino como es el Ojo de Biffe. Este lomo alto, como lo llamaríamos nosotros, tiene un sabor espectacular y, a través de una fotografía, pudimos elegir el punto de la carne perfecto. Carne jugosa, que se corta casi como mantequilla y en boca se deshace por igual. Sin duda La Cabrera se hace un hueco en el top restaurantes de carne de Madrid.
En cuanto a los postres, en un restaurante argentino no puede faltar el dulce de leche. En La Cabrera lo sirven con todo: flan, panqueque, volcán, helado… Nosotros elegimos el panqueque y la verdad que fue un acierto total. Viene con un cucurucho y una bola de helado para que el gordeo sea máximo.
Hasta aquí todo parece maravilloso y lo cierto es que lo es. Pero tenemos que poner un pero y es el precio. Es verdad que la calidad es excelente, que el personal es numeroso y muy atento, y que estamos en la calle Velázquez. Pero si vas a la Cabrera vas a tener que preparar la cartera porque la comida por persona sin bebida va a rondar los 40€-50€. Una cena completa para dos con bebida y postre va a pasar los 100€ seguro. Por eso te recomendamos La Cabrera para ocasiones especiales o, si tu economía te lo permite, te recomendamos que vayas reservando ya porque, como hemos dicho, realmente merece la pena.
Se pueden usar miles de palabras para definir un restaurante pero al final todo se resumen en contestar a la pregunta, ¿volverías? Nuestra respuesta es clara: por supuesto.
Datos de interés
Qué: La Cabrera, restaurante argentino especializado en carne
Dónde: Velázquez, 61
Cuándo: de L a D de 12,30h a 0,30h (V y S hasta la 1h)
Cuánto: 40€-50€ por persona sin bebida
Sabías que… La Cabrera ganó el segundo premio de hostelería en la feria Meat Attraction
más información y reservas en su página web | +34 671 28 08 78 | Instagram
