La mejor barbacoa de Madrid está en Juancho’s BBQ
Pluma ibérica al cubata
El Mercado de Chamberí ha apostado por la barbacoa de Juan, un apasionado de la carne que ha sabido llevar sus barbacoas de jardín y piscina a la Chispería para contagiar su amor por los buenos cortes y las brasas bien hechas a todo aquel que se pase.
En Juancho’s BBQ encontrarás los mejores cortes de carne procedentes de distintas reses de altísima calidad y preparadas en su parrilla con gran cariño y un toque único.
Su lema es que aman la carne por encima de todo, «y queremos que tú sientas esa misma pasión», dicen. Desde luego, a mí me ganaron desde el primer momento, dándome a probar lo que ellos consideran lo mejor de lo mejor de entre los poquitos platos que conforman su carta. ¿Para qué queremos más? Nos hacen la vida más fácil, pocos platos, todos exquisitos.
Cerdo ibérico, hamburguesas gourmet, Wagyu Ibérico certificado y, su plato estrella, el Tomahawk, de rubia gallega madurada 60 días en cámara.
Las hamburguesas son sencillas, permitiendo distinguir el sabor de la carne por encima de cualquier otro sabor. Para mi gusto, la BaconJuanCheeseBurger (12€)es probablemente la mejor hamburguesa que he comido nunca. Su secreto, la panceta ibérica macerada «al cubata». ¡Espectacular!
Hamburguesa de Juancho’s BBQ
La maceración «al cubata» se hace con una mezcla de Coca-Cola y bourbon, que también queda riquísima en la pluma ibérica de Juancho’s BBQ (14€) .Para mí, es el ingrediente secreto que hace de esta barbacoa una de las mejores de Madrid, ¡con diferencia!
Cualquier plato de la carta, a excepción tal vez de las hamburguesas, es perfecto para compartir. Si sois un buen grupo, os recomiendo el majestuoso Tomahawk (45-60€), un corte más allá del famoso T-bone.
Tomahawk
Además, si te acercas a comer de lunes a viernes, por el precio de la carta de cualquiera de los platos, puedes pedir bebida y postre incluido. Los postres de Cannoli no solo son de otro puesto de La Chispería, sino que son de otro planeta.
Datos de interés
Qué: Juancho’s BBQ
Dónde: La Chispería de Chamberí, calle de Alonso cano, 10 (mapa)
Cómo llegar: Metro Iglesia (L1) o Alonso Cano (L7)
Precio: desde 10€/persona; ticket medio 20€/persona
Teléfono: 615 09 86 33
Horario: martes a jueves, de 12:00-15:00h y de 20:00 a 00:00h; viernes y sábado de 12:00 a 2:00h; domingos, de 12:00-17:00h