Hutong

El templo del pato laqueado al estilo Pekín

Salón Principal Hutong

Hutong, en c/ Lagasca 81, es uno de los santuarios de la gastronomía china en la capital. En pleno barrio de Salamanca nos encontramos un local con una estética cuidada, elegante, con toques asiáticos. A nuestra llegada nos recibe la pieza estelar del restaurante, su horno de piedra refractaria, fabricado en China, único en nuestro país. Éste es el encargado, junto a la leña (principalmente de manzano y cerezo), de dar vida al nuevo protagonista de Hutong, el pato laqueado al estilo Pekín.

Además, junto al horno, fabricado artesanalmente, también ha llegado desde la capital china el nuevo chef. Este 2021, este local, del grupo Ayala Japón, ha renovado su oferta gastronómica, manteniendo algunos de sus clásicos e incluyendo novedades entre sus platos, poniendo el foco en el pato. Por cierto, como curiosidad os contamos que Hutong, palabra que da nombre al restaurante, hace referencia a los callejones que componen el casco antiguo de las ciudades chinas.

Pato laqueado al estilo Pekín

La nueva carta de Hutong te permite viajar al país asiático a través del gusto y el olfato. Dos sentidos esenciales para disfrutar del arte de comer. El pato laqueado el estilo Pekín se elabora siguiendo una receta ancestral que comienza con la limpieza del ave y el macerado con sal, pimienta, 5 especias y jengibre durante 24 horas. El proceso de elaboración continúa con 18 pasos (escaldarlo, naparlo con miel, rellenarlo,…) que hacen de este plato un auténtico manjar.

Selección de Dim Sum, xialongbao, gyoza de pato y hakao

Obviamente, Hutong ha traído nuevas recetas, además del pato Pekín. Los entrantes te sorprenden con la Puff pastry soup, de ternera con curry, o el roll de piel de tofu relleno de verdura, todo una delicia. Sin duda, otro de los platos que no puedes dejar de probar son sus Dim sum, 100 % artesanales, con especial atención al Xiumai relleno de ternera en su jugo y al Xiaolongbao de cerdo ibérico. Nuestra visita la cerramos con una recomendación totalmente acertada, el Kubak de loncha fina de picaña con jugo y arroz crujiente, una mezcla de sensaciones con un sabor dulce y pequeños toques picantes.

Hutong es un visita totalmente recomendable si eres un apasionado de la gastronomía asiática. Si no lo eres, te invitamos a probarla en este maravilloso local donde el trato, el servicio y la calidad de los platos harán que te vayas con ganas de repetir.