Hutong

Restaurante chino revelación en Sagasta

Salón del restaurante chino Hutong

Hace unas semanas abría sus puertas el restaurante Hutong, tras una remodelación y lavado de cara del antiguo restaurante que antes ocupaba su lugar, también un restaurante de comida China, llamado The One. El interior ahora es mucho más luminoso, decorado con colores cálidos y motivos vegetales, con grandes lámparas y amplias mesas redondas.

¿Sabéis que en China se da mucha importancia a la comida y abunda en las celebraciones entre amigos y familia.? De hecho, ¿sabíais que para saludarse normalmente usaban la expresión «Nǐ chīfàn le ma?» que significa, literalmente «¿has comido?»?. Creo que esto nos puede servir para hacernos una idea del protagonismo que puede llegar a adquirir la gastronomía en la vida cotidiana en China. Y por eso no es de extrañar que sea una cultura con una gastronomía tan rica y variada.

En el restaurante Hutong nos trasladamos a la región de Sichuan donde su comida se caracteriza por ser caliente y picante. Según nos cuenta la jefa de sala, una joven china que lleva en España toda su vida y que por cierto es súper simpática y atenta, les gusta la comida picante porque esta parte de la geografía es muy húmeda y hace mucho calor, y el picante nos ayuda a combatirlo, ya que activa nuestro organismo, nos hace sudar y para que el sudor de nuestra piel se evapore necesitamos adquirir energía de nuestra piel que es precisamente el calor de la propia piel, y por tanto nos refresca.

Y a parte de toda esta ciencia, vamos al meollo, os voy a contar por qué este restaurante nos enamoró y se ha situado en la cima de nuestros favoritos de Madrid.

Especias que se utilizan en la cocina de Sichuán

Supongo que conoceréis o habréis oido hablar de las ollas calientes, tan típicas de esta región, los Huo Guo, una especie de caldos en las que vas cocinando distintos alimentos como carne, verduras y pasta. Pues aquí no lo probamos porque era un día de mucho calor, y no quisimos poner a prueba nuestras glándulas sudoríparas, pero este invierno volveremos, porque con lo que nos gustó todo lo que probamos, no creo que nos defraude lo más mínimo. ¿Y qué es lo que probamos nosotros?

Para empezar, comenzamos compartiendo un plato de pollo Ban-Ban con salsa picante. Es un plato templado, y muy fresco en la boca al contrario de lo que pueda parecer. No lo habíamos probado ni conocíamos y nos sorprendió muy positivamente. Continuamos compartiendo unas gyozas premium y unos rollitos royal nem, que estaban para chuparse los dedos.

Como mi acompañante es fan de las berenjenas, y de la verdura en general, no podíamos dejar de probar las famosas berenjenas salteadas de yuxiang, un plato que estamos acostumbrados ya a ver en los mejores restaurantes chinos de la capital. En este caso nada aceitoso pero sí muy sabroso.

Como plato principal nos decantamos por pescados y mariscos, aunque también tendremos que volver a probar las carnes, y pedimos una de las recomendaciones, la merluza con salsa touban y lo acompañamos además con un cangrejo salteado con pastel de arroz.

No pudimos salir más encantados con las recomendaciones, sorprendidos de conocer nuevos sabores y dispuestos a repetir las veces que sea. Somos muy fans de la comida china, y no es fácil encontrar en Madrid restaurantes con comida auténtica donde el trato sea correcta y la atmósfera acogedora, y con este, hemos dado en el clavo.

Lo recomiendo para sorprender a alguien con una experiencia cargada de nuevos sabores dispuesto a conocer mundo a través de la gastronomía.

Gracias, gracias, gracias. Nos vemos muy pronto.

Datos de Interés:

Qué: Restaurante Hutong. Cocina china de la región de Sichuan.

Dónde: Calle Lagasca, 81

Cuándo: Todos los dias de 13:00 a 17:00 y de 21:00 a 23:45h.

Cuánto: Precio medio 3o euros.

Más info en su Instagram y Facebook.