Cocina ecléctica en el barrio de Argüelles
Restaurante Cokima
La reciente apertura del restaurante Cokima en el barrio de Argüelles revoluciona el panorama gastronómico de la zona, ya que como su propio nombre indica (Cokima es el acrónimo de Cooking Kitchen Madness) en sus fogones se cocinan locuras.
Su propuesta es una cocina ecléctica que combina las propuestas más castizas como los calamares fritos, las croquetas o los torreznos con guiños exóticos, y siempre basándose en una materia prima de calidad y productos frescos.
La carta no es demasiado demasiado extensa pero sí muy completa y variada. Lo justo para poder repetir varias veces sin cansarte, pero sobre la que no te cuesta un mundo elegir, y te puedes fiar de que los platos los cocinan al momento y utilizando productos de calidad.
Todas sus propuestas están pensadas para que se puedan compartir, y en casi todos los platos ofrecen la opción de medias raciones, lo cual también nos parece un puntazo.
Croquetas semilíquidas de jamón ibérico
Entre sus propuestas encontramos platos tradicionales en su versión más exótica y fusionando distintas culturas gastronómicas entre las que predominan los sabores latinos y asiáticos que nos recuerda a los puestos callejeros de algunas capitales del mundo.
Algunas de sus propuestas que más nos llaman la atención son las croquetas semilíquidas de jamón ibérico, elaboradas con pando para conseguir una textura más etérea y que son una auténtica explosión de sabor. Entre sus platos con toques internacionales, que son la marca de la casa, destacamos el bocata de calamares elaborado con pan bao, chipirones y acompañado de un alioli de hierbabuena que le aporta frescor.
Sin duda su plato estrella es el brioche relleno de vaca madurada, que gracias a la utilización de la entrecostilla tiene más sabor y se deshace al estar elaborada a baja temperatura durante 18 horas.
Brioche relleno de costillas de vaca madurada con cebolla encurtida y shiso verde con mayonesa de soja
Y no podían faltar los torreznos, a los que han querido dar una vuelta creando un sam, que es el típico bocado coreano que consiste en utilizar una hoja verde para envolver el contenido, para jugar con el contraste de lo graso del torrezno con lo fresco de la hoja de la lechuga y las hierbas aromáticas.
Respecto al local, se trata de un espacio seguro y muy bien ventilado. Cuenta con una sola sala que combina mesas altas y bajas ideal para reunirte con amigos en un ambiente distendido e informal. Además cuenta con una pequeña terraza descubierta a pie de calle.
En definitiva, una cocina rebelde con toques exóticos y basada en un producto de calidad. Una propuesta económica y distinta, para pasar un buen rato con amigos, y repetir.
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- Croquetas semilíquidas de jamón ibérico
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- Sam de torrezno con pak choi, teriyaki casera y hojas aromáticas
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- Brioche relleno de costillas de vaca madurada con cebolla encurtida y shiso verde con mayonesa de soja
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- Bao de calamares fritos con alioli de hierbabuena
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- Presa Joselito marinada cocinada al carbón con puré y chips de boniato
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- Salteado de solomillo de vaca con verduritas salteadas y un toque de mostaza antigua
Datos de interés:
Qué: Cokima, cocina rebelde con toques exóticos.
Dónde: Calle Andrés Mellado, 21. (Argüelles)
Cuándo: De lunes a domingo de 9:00h a 0:00h. Cocina abierta de 13:00h a16:00h y de 19:30h a 23:30h
Cuánto: Precio medio 25 euros