Vuelve Madrid Fusión Alimentos de España: del 27 al 29 de enero
La XXIII Edición de la Cumbre Internacional Madrid Fusión convierte la capital de España en la capital del mundo de la gastronomía durante tres días. La participación de ponentes internacionales procedentes de todo el mundo, así como de célebres chefs nacionales y extranjeros certifica, año tras año, que este evento goza de una salud de hierro. Como ya es costumbre, se celebrará en Ifema en el Pabellón 14 y los días escogidos son 27, 28 y 29 de enero.
Este año celebra su 30 aniversario desde que comenzó, haciendo referencia a que esta feria es la que marca el inicio de la excelencia culinaria, lugar de reunión de grandes cocineros y potencias emergentes donde se comparten conocimientos y así lo lleva haciendo las tres décadas que hace que se celebra dicho acontecimiento.
Como todos los años reunirá a chefs internacionales de importante prestigio como el suizo Andreas Caminada, el japonés Yasuhiro Tomari, el argentino Aramburu o importantes cocineros españoles como Dabiz Muñoz, Joan Roca o Andoni Aduriz.
Algunos de los temas que se tratarán en esta XXIII edición son el futuro de la alimentación, la utilización de la Inteligencia Artificial en la cocina, el nuevo concepto Nikkei en la cocina, la evolución de la cocina ácida o las fermentaciones milenarias.
Estarán presentes cocineros que quieren dar voz a la nueva cocina coreana como Junghyun Park. La cocina nórdica es otra modalidad que estará en el evento de la mano de cocineros como Nicolai Nørregaard. Para terminar, señalar la presencia de Dani Ochoa, referente de la cocina natural.
El día de la inauguración, 27 de enero, por la noche, la organización ha preparado la Fiesta de Madrid Fusión donde se reunirá toda la comunidad culinaria. Si quieres conocer el programa completo para los tres días, pincha aquí.
Este año el evento gira sobre el lema «Revolucionarios: 30 años desde que España asombró al mundo» y contará con os chefs de mayor prestigio que harán un recuerdo de los mejores momentos de Madrid Fusión.
Este año, al igual que el anterior, se presenta un nuevo escenario Madrid Fusión Dreams para mirar al futuro de la alimentación con las posibilidades que presenta la ciencia y el ecosistema foodtech. Aquí se pretende analizar cómo han cambiado nuestros hábitos alimenticios en los últimos años y qué será lo que comeremos en el futuro. Más de 60 expertos estarán en este nuevo espacio para debatir sobre todos los temas planteados. Además,repiten MF The Wine Edition y Madrid Fusión Pastry, el congreso de panadería y pastelería.
Datos de Interés:
Qué: XXIII edición de la Feria Gastronómica Madrid Fusión.
Dónde: Pabellón 14 de IFEMA (Avenida del Partenón, 5).
Cuándo: Del 27 al 29 de enero.
Cuánto: A partir de 100 euros. Reserva tu entrada en su web.