La Galeguesa

 febrero 20, 2018      por Cristina de la Cruz

Hamburguesa ‘calidade’

Si hay algo que destaque en Galicia, gastronómicamente hablando -además de los mariscos de sus Rías Baixas-, es la carne de vacuno. Una carne muy apreciada por los paladares más exigentes que ahora podemos disfrutar en forma de hamburguesa gracias a La Galeguesa (C/ Cava Alta, 27).

La Galeguesa - Un buen día en Madrid

Hamburguesa de invierno de La Galeguesa

La Galeguesa nace en como un concepto gastronómico totalmente innovador en el que trabajan con la materia prima desde el origen. «Nosotros criamos a nuestras vacas en fincas propias, controlamos el crecimiento de las reses y elaboramos la carne de las hamburguesas en nuestro propio obrador» comenta Jaime Figueiredo, encargado La Galeguesa en Madrid. Las vacas que crían para el restaurante son de raza Cachena, un tipo de vaca con una carne similar al buey de Kobe por sus propiedades organolépticas. Se trata de un producto único, natural y saludable, por su bajo contenido en grasa.

La Galeguesa - Un buen día en Madrid

Vacas de raza Cachena pastando en una de las fincas de la Galeguesa

Esto lo podemos corroborar, porque se aprecia desde el primer bocado que la carne, aunque jugosa, es mucho más magra que la carne picada que suele emplearse a la hora de hacer las hamburguesas. En ello influye además que en la Galeguesa siempre utilizan las partes nobles de la carne.

La Galeguesa - Un buen día en Madrid

Hamburguesa Corga Longa con mozzarella, tomate seco y albahaca

Su oferta incluye una carta de burguers diferentes, combinadas con ingredientes selectos, así como platos de cuchara del día, elaborados con verduras de temporada, postres artesanos y cócteles ecológicos, en espacios que invitan a disfrutar en un ambiente acogedor, que evoca el origen del producto, la finca donde crían el ganado.

La Galeguesa - Un buen día en Madrid

Ensalada de quesos gallegos

El precio medio por menú completo de hamburguesa, bebida y patatas caseras ronda los 16€ por persona, aunque si te acercas de martes a jueves a la hora de comer podrás disfrutar de un delicioso menú del día desde 7,95€. Una manera más que recomendable de empezar a conocer la gastronomía del local.

La Galeguesa - Un buen día en Madrid

Menús burguer a mediodía

Esta empresa, gallega de nacimiento y fundada por los hermanos Roberto y Áser Alvarez, cuenta con un local en Vigo y otro en la capital, aunque la visión de negocio de sus creadores es abrir más restaurantes que sigan esta filosofía en la que se cierra el círculo de la confianza desde la producción hasta el consumo final.

Datos de interés 

Qué: Restaurante La Galeguesa

Dónde: C/ Cava Alta 27 

Precio medio: 16- 20€ por persona

Contacto:  91 698 233

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