La trattoria italiana con rooftop que acaba de aterrizar en el Barrio Salamanca
La fiebre por los restaurantes italianos en Madrid sigue creciendo, pero pocos aterrizajes recientes han generado tanta expectación como el de Florentine Madrid. Tras conquistar Marbella, el concepto de Urban Italian Group llega ahora al corazón del barrio de Salamanca con una propuesta que mezcla gastronomía italiana, diseño inspirado en la Italia de los años 70 y una de las terrazas rooftop más atractivas de la capital.
Ubicado en la séptima planta de WOW Concept, en plena calle Serrano, Florentine Madrid apuesta por un formato de casual dining elegante pero relajado, pensado para disfrutar tanto de una comida larga como de una cena que termina entre cócteles y música. El espacio, de 650 metros cuadrados y capacidad para 220 personas, se divide entre el restaurante interior, la gran barra central y dos terrazas con vistas sobre los tejados del barrio de Salamanca.
Nada más entrar, el diseño ya marca el tono de la experiencia. Tonos rojizos, mármol, madera de nogal, detalles en latón y una iluminación muy cálida crean una atmósfera sofisticada pero muy viva. La gran cocina abierta se convierte además en uno de los focos principales del restaurante, dejando ver el movimiento constante de los chefs, el fuego y muchos de los platos terminados delante del cliente.
Una trattoria contemporánea inspirada en la Italia más glamourosa
La propuesta gastronómica de Florentine Madrid se basa en una cocina italiana muy reconocible, elaborada con producto traído de distintas regiones de Italia y recetas que respetan la tradición pero con una presentación más actual.
La carta combina pizzas napolitanas de fermentación lenta, pasta fresca hecha a mano y algunos platos ya icónicos de la casa, como su famosa Holy Carbonara, servida directamente en rueda de Pecorino.
Durante nuestra visita empezamos con la Burrata Pugliese, acompañada de caponata siciliana tradicional, piñones y pan carasau crujiente. Un plato fresco, muy equilibrado y perfecto para compartir, donde la cremosidad de la burrata contrastaba muy bien con el punto ligeramente ácido y dulce de la caponata.
Uno de los platos más llamativos de la experiencia fue la Holy Carbonara, preparada y terminada en mesa dentro de una rueda de Pecorino. La pasta está muy cremosa y el queso le da el toque, acompañada de guanciale crujiente y yema de huevo. Es un plato muy visual, pensado claramente para compartir, pero también muy potente en sabor y bastante fiel a la esencia de una carbonara italiana clásica.
Para terminar, probamos el Florentine’s Profiterole, uno de esos postres que llegan para cerrar la experiencia por todo lo alto. El profiterol, relleno de helado de vainilla, se termina vertiendo chocolate caliente con leche por encima y, además, se le pone un toque final de pistacho, que aporta textura.
Rooftop, cócteles y ambiente para cualquier momento del día
Más allá de la comida, gran parte del atractivo de Florentine está en el ambiente. La terraza rooftop, abierta todo el año y climatizada, está pensada para funcionar tanto de día como de noche. Durante el día mantiene una atmósfera luminosa y relajada, mientras que por la tarde el espacio se transforma poco a poco en un punto mucho más social, con cócteles italianos clásicos y un ambiente muy dinámico.
En barra destacan propuestas como el Florentine Spritz o clásicos como el Negroni preparado al momento, reforzando esa sensación de trattoria contemporánea donde la experiencia va mucho más allá de la comida.
Con esta apertura, Florentine Madrid se posiciona rápidamente como uno de los nuevos restaurantes italianos de referencia en Madrid. Un espacio donde gastronomía, diseño y rooftop se combinan en pleno barrio de Salamanca para crear uno de esos sitios donde es fácil acabar alargando la sobremesa más de lo previsto.
Datos de interés:
Qué: Florentine Madrid
Dónde: Séptima planta del WOW Concept, calle Serrano, 52
Cómo llegar: <metro> Serrano, Colón, Velázquez
Cuándo:
- L-X y domingos: 13:00 a 01:00
- J-V-S: 13:00 a 02:00
Cuánto: precio medio de 35 € – 50€ P.P