El Caldero

 mayo 23, 2018      por Cristina de la Cruz

Sabores de Murcia y del Mediterráneo en el corazón de Madrid

En el corazón del Barrio de las Letras, se encuentra ubicada, desde hace casi medio siglo, una de las mejores arrocerías de Madrid: El Caldero (c/Huertas, 15) un restaurante que acerca los sabores de Murcia y del Mediterráneo a los paladares de la capital, así como los productos del mar y de la huerta murciana.

El Caldero toma su nombre del arroz caldoso que cocinaban los pescadores de Cabo de Palos (Murcia) en un caldero de hierro y sobre un trípode a fuego vivo con pescado fresco, el arroz como elemento esencial y otros ingredientes como tomates, ajos y ñoras (pimientos secados al sol que otorgan el sabor propio de este plato). «Tanto en El Caldero como en la Taberna Murciana, locales del mismo dueño, este plato es el que más se sirve, aunque tenemos hasta 14 tipos diferentes de arroces», comenta Pablo Delgado, camarero del restaurante desde hace más de 20 años.

Arroz al caldero con tres tipos de aliolis

Paella de arroz negro

En la nueva carta, ideada por el chef Duco Dalenoord, podemos encontrar un amplio surtido de platos murcianos,como el Zarangollo murciano con gamba roja, sepia a la plancha con sofrito de tomate y ajos tiernos o la Torta murciana de bacalao ahumado,elaborados con productos de primera calidad traídos expresamente de Murcia.

Pizza murciana con bacalao ahumado y salsa de queso

Además, el local propone a diario una variada carta con los guisos murcianos de la semana, con los que poder descubrir cada día un plato murciano de cuchara. Los guisos están disponibles de lunes a viernes a mediodía, durante todo el año. Cada día de la semana una opción diferente a un precio cerrado de 12,50€+IVA

Guiso de legumbres de la huerta

Uno de los postres más curiosos y típicos de esta región de España es el ‘paparajote’, un dulce semejante en textura y sabor a una torrija, relleno con una hoja de limón que se retira antes de comerlo. Esa hoja le da el toque cítrico tan característico de este dulce y suele acompañarse en el local con helado de sorbete de limón.

Paparajote con helado de sorbete de limón

Los motivos marineros, como los cuadros y las lámparas, así como el mobiliario de madera, completan una estética cálida y mediterránea que refuerza la filosofía de El Caldero, un local que ha sido capaz de acercar la costa del Mediterráneo a la capital.

Datos de interés:

Qué: El Caldero, arrocería y platos típicos de la Región de Murcia

Dónde: c/ Huertas, 15

Precio medio: 20€ – 30€

Horario: L – D: 13:00 – 16:30 h / M- V: 20:00 – 00:00 h / S: 20:00 – 00:30 

Lunes y domingo cerrado por la noche.

Contacto: 91 429 50 44

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