Arribistas, el restaurante efímero del Mercado de Chamartín
Imagina un restaurante que aparece a las dos de la tarde y desaparece a las cinco. Que está dentro de un mercado de toda la vida. Y en el que la carne no la eliges en una carta, sino directamente en la vitrina del carnicero. Pues existe, se llama Arribistas y está en la planta de arriba del Mercado de Chamartín.
«Que los clientes hagan lo que les dé la gana», es el concepto, según nos dijo su encargada. «Que se levanten y vayan a pedir lo que quieran, al precio que les convenga«, y después, los ponen a bailar. Es uno de los planes gastronómicos más diferentes de Madrid: puedes ir a compartir unas tapas y una tabla de quesos o tirar la casa por la ventana con una chuleta a la parrilla. Te contamos cómo funciona y nuestra experiencia.
Arribistas abre solo de lunes a viernes, de 14:00 a 17:00 h, justo cuando los puestos del mercado bajan la persiana a mediodía. Durante esas tres horas, la planta 1 se convierte en un restaurante, y cuando el mercado vuelve a abrir, desaparece. Así cada día.
Detrás está el equipo de Raza Nostra, uno de los nombres más conocidos de la carne en Madrid, y la idea es tan sencilla como brillante: cocinar el mercado. Los productos vienen de los puestos de al lado (carne de Raza Nostra, ibéricos de Amor de Bellota, quesos de Bon Fromage…), sin intermediarios, y se cocinan delante de ti.
Así es la experiencia Arribistas, paso a paso
1. Toca el cencerro
Si quieres comer, tocas el cencerro para dar comienzo a la experiencia. Sí, un cencerro. Y sí, lo vas a disfrutar más de lo que crees.
2. Vinito y tapita en la Barra de Juan
El plan empieza en la Barra de Juan, con una copa de vino y un aperitivo antes de pasar a la mesa. El chef es realmente un artista, porque la tapa que probamos estaba espectacular. Con tomate confitado, anchoa y… Bueno, creo que es mejor que lo probéis. Desde luego, es el calentamiento perfecto.
3. Una tabla de ibéricos y quesos del mercado
Para abrir boca, nada como una tabla mixta de ibéricos y quesos de Amor de Bellota y Bon Fromage, dos de las tiendas del propio mercado. Es ideal para compartir y para descubrir productos que luego, si te enamoras, puedes llevarte a casa.
Nosotras probamos una tabla de quesos internacionales y nacionales que estaba espectacular. Os recomendamos dejaros guiar por las maestras que están detrás de la vitrina.
4. La Carta del Chef
Después toca picotear de la Carta del Chef Arribistas: entrantes como las croquetas, la alcachofa braseada con papada ibérica o la ensaladilla con gambas al ajillo, además de platos de cuchara que cambian cada día. Y si hay algo interesante fuera de carta, te lo recomiendan. Hazles caso.
5. Elige tu propia carne en la vitrina
Y llega el momento estrella. En vez de pedir de una carta, eliges tu pieza directamente en la vitrina, con el asesoramiento del maestro carnicero: frisona, simmental, angus, gallega, lomo, entrecot… Antes de que vaya a la parrilla, David, el carnicero, te la enseña para que le des el visto bueno. Tú decides el corte, el tamaño y, por tanto, lo que te gastas.
Probamos una carne de vaca Simmental muuuuuy sabrosa. Se deshacía en la boca… y con todo lo que habíamos comido, un plato sirve de sobra para dos personas.
6. Sound & Food: el plato que suena
Lo más original de todo: en Arribistas la música también está en la carta. Con Sound & Food, cada semana hay un cartel musical y un plato especial que se marida con el género que suena ese día. Pregunta qué toca esa semana, que cada visita es distinta. Y, por favor, ¡atrévete a bailar!
¿Cuánto cuesta comer en Arribistas?
Aquí está la gracia: no hace falta pedirse una chuleta premium para disfrutar de Arribistas. Puedes montarte una comida compartiendo unos entrantes y una tabla de ibéricos y quesos, o ir a por la carne a la brasa si te apetece darte un homenaje. Como la carne se elige por pieza y peso, el presupuesto lo marcas tú.
Por qué te va a gustar
- Es un plan para compartir: tapas, tablas, platos del día y carne al centro.
- Producto de mercado sin intermediarios: lo que comes viene del puesto de al lado.
- Hay opciones para distintos presupuestos.
- La carta cambia cada semana con los platos de Sound & Food y los de cuchara del día.
- Es perfecto para una comida de trabajo diferente o para escaparte entre semana con amigos.
Cómo reservar
Como solo hay unas pocas mesas y abre tres horas al día, mejor reservar. Puedes hacerlo desde Google, por teléfono o WhatsApp en el 615 83 94 62, o echar un ojo antes a la carta. Más info en la web de Arribistas y en su Instagram.
El servicio de cocina es de 14:00 a 16:00 h y la parrilla cierra a las 15:45 h, así que no llegues tarde, que la carne no espera.
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Datos de interés
Qué: Arribistas, restaurante efímero de producto de mercado y carne a la parrilla
Dónde: Mercado de Chamartín, planta 1 (calle Bolivia, 9). Metro Colombia (L8 y L9)
Cuándo: de lunes a viernes, de 14:00 a 17:00 h (cocina hasta las 16:00 h; parrilla hasta las 15:45 h)
Reservas: reserva online o en el 615 83 94 62
Más info: web
