Alta cocina navarra con el pescado como protagonista
El animado barrio de Chamberí cada día nos sorprende más con las exquisitas propuestas culinarias que ofrece. Una de esas gratas sorpresas nos la ha dado el restaurante Zarracín (c/San Bernardo, 106): un gastro bar dedicado a la cocina navarra cuyo santo y seña es el pescado salvaje.
Degustación de atún salvaje en tartar y tataki
El restaurante mantiene el aire clásico de los restaurantes de toda la vida, pero con un toque renovado, tanto en el estilo de su decoración como en la presentación de todos sus platos. La calidad de los productos se percibe desde el primer aperitivo hasta el postre.
Verduras y frutas de huerto ecológico
Tarta de queso casera
La carta, diseñada con el asesoramiento del Chef Carlos Rojas – antiguo jefe de cocina del restaurante vasco Goizeko Kabi en Madrid, con una estrella Michelín-, recoge comida tradicional vasco-navarra renovada. En su carta encontramos platos clásicos a compartir como las croquetas, la tortilla o la ensalada de tomate, y una nutrida selección de carnes a la brasa y pescados salvajes nacionales. El bacalao, la lubina o el atún coronan el podio. Este mes de mayo fue la época del ronqueo del atún y es el mejor momento para probar este delicioso pescado azul en variedades como el tartar o el tataki.
Ronqueo de un atún salvaje en el restaurante
Su otra especialidad, tal y como hemos señalado, son las carnes a la brasa, seleccionadas y maduradas en el propio local. Todos los platos se acompañan de frutas y verduras ecológicas de las mejores fincas de España. El precio medio por persona ronda los 30-40€. No es un local para visitar a diario, pero es muy recomendable para momentos puntuales.
Ensalada de tomate y aceite de oliva
Puré de patata trufado con boletus y huevos pochados
El restaurante cuenta con tres ambientes diferenciados: The Corner es la zona donde se puede disfrutar de un combinado de calidad o un cóctel; La Barra es el espacio dedicado al aperitivo, las raciones y las tapas; y El Salón, abierto y luminoso, donde se puede disfrutar de un almuerzo o cena en la mejor compañía. Para reuniones más íntimas, Zarracín pone a disposición del cliente un salón privado.
Salón principal del restaurante
Si te apasiona el pescado y eres un amante del buen comer, este puede convertirse en tu lugar de referencia para darte un auténtico homenaje culinario.
Datos de interés:
Qué: Restaurante Zarracín, especializado en gastronomía vasco navarra y pescado.
Dónde: C/ San Bernardo 106
Horario: M- V 13:00 – 17:00 / 21:00 – 00:00 S 13:00 – 02:30 D 13:00 – 18:00
Precio medio: 30€ – 40€
Contacto: 911 40 96 43
