Zalamero

 mayo 3, 2019      por beatriz

Una apuesta por los clásicos junto al Retiro

A veces no hay que complicarse demasiado la vida para sacar adelante un estupendo proyecto con el que conseguir hacerse un hueco en la gastronomía madrileña. Es el caso de Zalamero, una taberna de vinos y tapas, que con una carta sencillita, pero muy trabajada, y a unos precios ajustados, va consiguiendo ganar su clientela fija junto al Retiro.

Su completísima selección de vinos, que llega a las 80 referencias en selección por copa, y a las 400 si nos adentramos en la carta, hace de Zalamero el lugar idóneo para aquellos que desean atreverse, descubrir y experimentar. Interesantes propuestas que rotan cada semana, y entre las que se encuentran grandes Borgoñas o Chardonnay, así como algunas joyas desconocidas.

Todo ello sumado a una atractiva propuesta gastronómica, en la que los clásicos se elevan a su máxima potencia, como es el caso de su ensaladilla o croquetas, que prometen introducirse en la lista de «Tops» de Madrid. Sin por ello olvidar otras propuestas más elaboradas como el coquelet asado al estilo provenzal, o los guisantes con morcilla blanca y chipirones. En definitiva, una apuesta por recetas de toda la vida, pero cuidando hasta el más mínimo detalle para sacar lo mejor de ellas.

vino zalamero

Así es el caso de sus Croquetas de pollo rostido (8 € media ración/ 15€ entera). ¡Exquisitas! Una receta súper trabajada, en la que el tradicional rebozo de harina se sustituye por una mezcla de panko y la propia piel crujiente del pollo, lo que le da un saborazo insuperable.

croquetas zalamero

Y de ahí pasamos a otro clásico, que, al igual que ocurre con las croquetas, consigue ir un paso más allá. Y es que, croquetas, ensaladilla o bravas, las encontramos en cualquier bar; y precisamente por ello es más fácil ver dónde está la calidad. En este caso, la Ensaladilla de ventresca de atún (8€ media/ 14 € entera) nos conquista. ¿Su secreto? Unas alcaparras crujientes que le dan un toquecillo salado, unidas a una mayonesa suave y buenísima.

ensaladilla zalamero

Pero la cosa no acaba ahí y pasamos a otro de los platos que más triunfa en Zalamero: los Boquerones crujientes al limón (16 €). Eso sí, no te esperes la típica fritura de boquerones, que aunque también nos chifle, esta receta es de otro nivel. Abiertos por la mitad, con un toque justo de limón, suaves y jugosos, y con el crujiente por encima.

Boquerones Zalamero

Finalmente, nos despedimos con su Tortilla de patata esparragada (16 €). Uno de los platos que más salen y que consiste en una tortilla a la que le falta la «vuelta y vuelta», para así hacerla más jugosa, y acompañada de hongos, morcilla patatera picante y piparras,

tortilla Zalamero

Eso sí, tampoco puedes irte de Zalamero sin probar alguno de sus postres. Y entre las opciones a elegir, en nuestro caso nos decantamos por la Mousse de limón con roca de chocolate (5 €), una opción estupenda si quieres terminar con algo dulce pero refrescante y ligerito.

mousse limon zalamero

Aunque al mismo nivel de la mousse o superior, está su Tarta de queso gorgonzola con moras confitadas (7 €). Intensa, jugosa y deliciosa. Si eres amante del queso, ¡no te la pierdas!

tarta queso zalamero

Sumando toda esta combinación, Zalamero se ha convertido en un referente junto al Retiro para aquellos que desean degustar y descubrir nuevos vinos, y hacerlo acompañándolos de una más que interesante propuesta gastronómica. Si aún no lo conoces, ¡atrévete con ello!

Datos de interés:

Qué: Zalamero, un bar de vinos

Dónde: Calle de Narváez, 67 (metro Ibiza)

Horario: de martes a sábado de 13 horas a 1 de la madrugada / domingo de 13 a 16 horas (lunes cerrado)

Precio: 35 €

Contacto: 917 527 882

Más información: en su Web

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