Warehouse, from farm to table
El palacete de María de Molina con Lagasca, en el corazón del barrio Salamanca, esconde en su interior un secreto que me hubiera gustado descubrir mucho antes. Se trata del restaurante Warehouse, con su concepto de gastronomía farm to table: de la granja a la mesa.
Este concepto nació en Hacienda Zorita Wine Hotel & Spa y ha venido a Warehouse para quedarse de la mano del chef Juan Martínez-Alonso quien, a su manera particular, nos ofrece degustar variedad de productos ecológicos y naturales preparados con muy buen gusto y saber hacer.
En nuestra visita al local, tuvimos la oportunidad de probar los siguientes:
Tabla de quesos. Son todos de producción propia y están hechos de leche de cabra «verata» al tomillo o de oveja curado y semicurado. La torta de oveja “churra” es una delicia, de olor fuerte pero suave al gusto.
Tabla de jamón ibérico de bellota. Un clásico.
Pulpo a la plancha con vinagreta de lentejas y guacamole. Tierno y sabroso.
Steak tartar al estilo Warehouse. Especiado y fresco. Si te gusta este plato, no dejes de probar el que hacen aquí. No serás el primero en decir que es el mejor que has probado.
Carne trinchada de búfala con verduras de la huerta. Sorprendentemente tierna y de sabor suave. El propio chef se acercará a vuestra mesa para trinchar la carne y explicaros lo que queráis saber sobre su comida.
El maridaje fue excepcional. Los vinos también son de sus propios viñedos, tal vez por eso combinan tan bien con sus platos.
Para terminar, tarta de queso con miel de encina y torrija con helado de caramelo salado. La tarta cremosa y muy suave.
Y un brownie, porque siempre está bien acabar con algo de chocolate.
Si quieres hacer un regalo de los buenos, puedes pasarte por su tienda online donde podrás obtener sus productos sin moverte de casa. Vinos, quesos, ibéricos, aceite…
Y esto no es todo. Puedes visitar también The Rhum Bar, donde probar su ron, también de elaboración propia, o cualquier otra bebida en un entorno tranquilo y elegante.
¡Date un capricho!
Datos de Interés
Qué: Warehouse
Dónde: Calle Lagasca con María de Molina 25 (mapa)
Horario Warehouse: lunes-jueves: 13:00-16:00h y de 20:30-23:30h| viernes-sábados: 13:00-16:30h y de 20:30-00:00h| domingos: 13:00-18:00h.
Precio: 35-45€/cubierto.
Más información: Web | Instagram
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- Pinturas en el muro
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- Entrada al restaurante
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- Warehouse
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- Tabla de quesos
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- Jamón ibérico de bellota
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- Pulpo a la plancha
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- Steak tartar
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- Carne de búfala
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- Carne de búfala trinchada
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- Tarta de queso
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- Torrija con helado
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- Farm to table