Tradition Sucrée

“Pastelería francesa de autor”

Tradition Sucrée

Una de las virtudes de la gastronomía francesa, entre otras muchas cosas, son sus dulces. Son maestros de la pastelería, y por fin podemos disfrutar de estos manjares en Madrid.

Todo en Tradition Sucrée es casero, dentro del local tienen su propio obrador donde hacen toda la bollería. El dueño de la cafetería, de origen francés, nos lo ha enseñado. Es un lugar amplio y limpio donde, además, en breve comenzarán cursos pasteleros de diferentes temáticas.

French donut

Los productos que utilizan son orgánicos, huevos camperos de gallinas libres, desarrollan un ciclo sostenible de la cadena trigo-harina-pan. En definitiva, se definen como una panadería sostenible.

Cada uno de los dulces que ofrecen tienen un mimado diseño, gracias a su reputado chef Sébastien Mouchard, que cuida cada uno de los detalles. Crea los bocetos en papel, para luego hacer realidad verdaderas obras de arte pastelera.

Bocetos del chef

Además de bollería, cuentan con gran variedad de tés, cafés, zumos, y comidas variadas (ensaladas, tostas…). Tienen, además, menú del día. Los fines de semana ofrecen un brunch de lo más completo. Nosotros hemos tenido la oportunidad de probarlo, y repetiremos seguro.

El brunch (20€) consta de una serie de elecciones, de primeras eliges una bebida caliente, un zumo, una pieza de bollería, el tipo de cocinado de los huevos, un yogur, y todo ello lo acompaña un surtido de panes con mermeladas y tomate.

Tras este entrante viene una nueva elección, está vez eliges una de sus tablas: de quesos, de embutidos, de ahumados nórdicos (con salmón, pepino, aguacate y queso), o de ensalada de tabulé con queso feta.

Tabla de salmón

Para finalizar eliges un postre: Flan, tartaleta, alta pastelería, o ensalada de fruta. Como veréis es de lo más contundente, y lo peor es que tiene tan buena pinta que ¡quieres probarlo todo!

El local es amplio, con una decoración muy cuidada de estilo francés, tiene líneas clásicas, pero con un toque moderno. El ambiente es relajado, y la música acompaña.