El Palé de Chueca

 diciembre 21, 2014      por Hipólito

La nueva gastrorrevolución de Chueca

Cerrado de manera definitiva

El barrio de Chueca en la calle San Marcos, 28, haciendo esquina, encontramos El Palé, un sitio que toma su nombre de la decoración que podéis ver en la siguiente foto.

Zona chill out | tapería el palé

zona chill out

Efectivamente, todo el local está decorado con palés, además de plantas y una iluminación muy peculiar. Si algo tenía claro Gonzalo, su propietario, al crear El Palé es que quería que girase en torno a un concepto, que la gente recordase fácilmente el sitio la primera vez que fuera para que pudiera recomendarlo a sus conocidos. Dicho y hecho, sin apenas inversión en comunicación El Palé de Chueca ha conseguido abrirse un hueco en el duro mundo de la hosterlería madrileña. Y ha llegado para quedarse.

Como comentaba, el local está decorado casi íntegramente con palés, de una u otra forma. Las mesas, las jardineras, los posavasos… ¡hasta la propia tarjeta del restaurante es un palé pequeñito!

El local está dividido en tres alturas: la parte de restaurante ocupa la planta calle y la planta baja, con un aforo para unas 90 personas; la parte alta, una zona chill out con apenas tres mesas más tranquila y acogedora, está pensada para tomar algo más informal o esperar con una cervecita mientras preparan la mesa.

Gonzalo provenía de la banca y no tenia experiencia alguna en hostelería por lo que el mismo reconoce que al princpio cometieron algunos errores de novato: ‘todo lo que me podía pasar mal me pasó pero ahora puedo decir que he conseguido el restaurante que quería con un personal excepcional’, nos comentaba el propietario. Y es que el personal también es parte culpable del éxito de el Palé, desde su jefe de cocina hasta su personal de servicio que nos atendieron estupendamente.

torrija con espuma de anchoa y helado de parmesano | tapería el palé

torrija de tomate con espuma de anchoa y helado de parmesano

En el apartado gastronómico en el Palé encontramos una verdadera revolución en cuanto a mezcla de sabores y texturas. También hay mucha variedad en cuanto a la procedencia de los platos, desde  Japón hasta Marruecos, incluyendo también elaboraciones propias que llaman ‘de Chueca’. A la hora de elaborar la carta han sido realmente atrevidos y han hecho del contraste extremo su seña de identidad.

Nosotros empezamos la comida con una fusión explosiva que llamó mi atención nada más leerlo en la carta y no pude evitar pedir: torrija de tomate con espuma de anchoa y helado de parmesano (12.5€) (actualmente este plato está fuera de carta), un plato sorprendente que cumplió sus expectativas de probarlo y pensar: ole! Seguimos con un pulpo con crema de manzana y tuétano (12.50€), muy conseguido y con gran sabor. Después le llego el turno a los gambones abrigados con jamón ibérico (14,50€), otra mezcla curiosa que también causa sorpresa en el paladar. Un coulant de chocolate (5.5€) puso el dulce final a nuestra comida de la que salimos más que satisfechos.

Sin duda la Tapería el Palé es un gran descubrimiento para acabar el año que dará mucho que hablar en 2015.

Datos de interés

Qué: tapería el Palé, nueva gastrorevolución de Chueca

Dónde: San Marcos, 28 (Chueca)

Cuándo:  M a D de 13h a 24h, cierra Lunes | Viernes y Sábado abierto hasta las 2,30h

Cuánto: 20€ por persona | menú del día por 10,50€

más información en su página web | Facebook | Twitter | 911 15 27 62 | info@taperiaelpale.com

 

Compártelo con tus amigos y ayúdanos a llegar a más gente :)

Creme de la Creme

Establecimiento cerrado La nueva referencia gastronómica de ChuecaEl barrio de Chueca tiene grandes sorpresas y tenemos la suerte de que van llegando novedades que lo hacen cada vez más especial. Hoy quiero hablaros de Creme de la Creme (Santo Tome, 6), un restaurante que conocí gracias a la recomendación de un amigo y del que nos llevamos un recuerdo muy grato. Creme de la Creme abrió sus puertas el pasado 15 de…

Aires de Serrano

Gastronomía de calidad a través de los 5 elementos Un nuevo restaurante se abre espacio en la capital. Aires de Serrano (Serrano,88) llega en un enclave privilegiado para hacernos disfrutar con una carta amplia y variada, dividida en los 5 elementos. El restaurante cuenta con 4 espacios bien diferenciados donde puedes comer en mesas bajas, altas o incluso sofás. Un local bien aprovechado y decorado con gran gusto. Con ganas de probar una muestra de cada elemento de la carta, empezamos por el Aire,…

By the way

Live music y mucho más en un restaurante lleno de posibilidadesMadrid no deja de sorprendernos con nuevas aperturas de restaurantes innovadores y que aportan a nuestra capital un 'plus' a la hora de ir a cenar, como es la posibilidad de escuchar música en directo. Esto es lo que encontramos en By the way (Josefa Varcárcel, 10). Aunque lleva más de 6 meses abierto, todavía no habíamos…