El Palé de Chueca

La nueva gastrorrevolución de Chueca

Cerrado de manera definitiva

El barrio de Chueca en la calle San Marcos, 28, haciendo esquina, encontramos El Palé, un sitio que toma su nombre de la decoración que podéis ver en la siguiente foto.

zona chill out

Efectivamente, todo el local está decorado con palés, además de plantas y una iluminación muy peculiar. Si algo tenía claro Gonzalo, su propietario, al crear El Palé es que quería que girase en torno a un concepto, que la gente recordase fácilmente el sitio la primera vez que fuera para que pudiera recomendarlo a sus conocidos. Dicho y hecho, sin apenas inversión en comunicación El Palé de Chueca ha conseguido abrirse un hueco en el duro mundo de la hosterlería madrileña. Y ha llegado para quedarse.

Como comentaba, el local está decorado casi íntegramente con palés, de una u otra forma. Las mesas, las jardineras, los posavasos… ¡hasta la propia tarjeta del restaurante es un palé pequeñito!

El local está dividido en tres alturas: la parte de restaurante ocupa la planta calle y la planta baja, con un aforo para unas 90 personas; la parte alta, una zona chill out con apenas tres mesas más tranquila y acogedora, está pensada para tomar algo más informal o esperar con una cervecita mientras preparan la mesa.

Gonzalo provenía de la banca y no tenia experiencia alguna en hostelería por lo que el mismo reconoce que al princpio cometieron algunos errores de novato: ‘todo lo que me podía pasar mal me pasó pero ahora puedo decir que he conseguido el restaurante que quería con un personal excepcional’, nos comentaba el propietario. Y es que el personal también es parte culpable del éxito de el Palé, desde su jefe de cocina hasta su personal de servicio que nos atendieron estupendamente.

torrija con espuma de anchoa y helado de parmesano | tapería el palé

torrija de tomate con espuma de anchoa y helado de parmesano

En el apartado gastronómico en el Palé encontramos una verdadera revolución en cuanto a mezcla de sabores y texturas. También hay mucha variedad en cuanto a la procedencia de los platos, desde Japón hasta Marruecos, incluyendo también elaboraciones propias que llaman ‘de Chueca’. A la hora de elaborar la carta han sido realmente atrevidos y han hecho del contraste extremo su seña de identidad.

Nosotros empezamos la comida con una fusión explosiva que llamó mi atención nada más leerlo en la carta y no pude evitar pedir: torrija de tomate con espuma de anchoa y helado de parmesano (12.5€) (actualmente este plato está fuera de carta), un plato sorprendente que cumplió sus expectativas de probarlo y pensar: ole! Seguimos con un pulpo con crema de manzana y tuétano (12.50€), muy conseguido y con gran sabor. Después le llego el turno a los gambones abrigados con jamón ibérico (14,50€), otra mezcla curiosa que también causa sorpresa en el paladar. Un coulant de chocolate (5.5€) puso el dulce final a nuestra comida de la que salimos más que satisfechos.

Sin duda la Tapería el Palé es un gran descubrimiento para acabar el año que dará mucho que hablar en 2015.