El salto de las guitarras a los fogones que aplaudirán los más ‘foodies’ de Madrid
Nació entre guitarras. Como su padre, como su abuelo. Sin embargo, la pasión de Paulino Bernabé «nieto» por la cocina, le llevó a saltarse la tradición familiar, y lanzar, con solo 22 añitos, este maravilloso proyecto con ayuda de sus padres. Y todo hay que decirlo, desde Unbuendiaenmadrid lo agradecemos, y mucho. Porque los amantes de la guitarra no sé lo que opinarán, pero para aquellos a los que nos gusta comer, Sunne es todo un descubrimiento.
Y es que este pequeño rinconcito situado junto a la Plaza Santa Bárbara reúne todos los requisitos que hacen de un restaurante un lugar al que querer volver (¡y cuanto antes mejor!). No sólo por la bonita historia que esconde detrás, que también, sino por la interesante propuesta gastronómica que te ofrece Paulino, a unos precios más que ajustados teniendo en cuenta la calidad del producto y las elaboraciones de cada plato. Sin por supuesto olvidar al equipazo que lo hace posible, que te hará sentir como en casa.
Influido por su amor por la gastronomía oriental, Paulino ha diseñado una carta breve pero súper, súper interesante, con opciones para todos los gustos. 11 entrantes, 7 platos principales y 3 postres, entre los que encontrarás desde propuestas más tradicionales como el tartar de atún rojo, las carrilleras al jerez, o el magret de pato, hasta otras más arriesgadas como sus originales ancas de rana estilo sunne, el famoso canelón de wagyu al curry japonés o el arroz kubak con placton.
En nuestro caso, para ir abriendo boca, nos atrevemos con su Ceviche de dorada al maracuyá (5 €). Y sí, por sólo 5 euros puedes degustar este platazo, que es una explosión de sabores, y que demuestra la calidad del producto que manejan.
Y de ahí pasamos a probar su Cangrejo crujiente de concha blanda (7 €), que va sobre una cama de pisto de verduras; lo que aporta gran jugosidad al plato, formando la combinación perfecta.
Y otro de los platos estrella de su apartado «entrantes» es el Canelón de Wagyo al curry japonés (10 €). ¡Exquisito! Carne crujientita pero muy suave, pasta en el punto perfecto, y el toque de curry necesario para no empalagar el plato. Además de la cuidadísima presentación del plato.
Y aunque no estaba previsto, al ver un pasar un Suquet de gambas (8€) en dirección a nuestros vecinos de mesa, con el olor que iba desprendiendo por toda la sala, no pudimos resistirnos a probarlo, y tengo que decir que ¡impresionante! Un auténtico bocado de mar.
En cuanto a los segundos, no puedes perderte su Taco de atún rojo a la trufa (17 €). Un plato muy sencillito pero que vuelve a demostrar la calidad de la materia prima con la que trabajan en Sunne. En este caso se trata de una pieza de atún Balfegó, auténtico aún rojo salvaje para el que sobraría hasta el cuchillo.
Y aunque no soy gran amante de las carnes, y suelo tirar más por las opciones de pescado, tengo que decir que su Aguja de ternera envejecida al Oporto (15 €) estaba para ponerle un piso. Súper suave, pura mantequilla. Lo que podemos llamar un platazo, que pone la guinda final a este cenorrio.
Eso sí, para finalizar tampoco puedes perderte uno de sus postres. Y si eres amante del chcocolate, te recomiendo su Puro Chocolate (6 €) con helado de vainillla. Que demuestra una vez más, el gran trabajo que esconde cada plato. Con presentaciones tan cuidadas que sorprenden, especialmente cuando llega la cuenta.
Un auténtico placer encontrar rincones como Sunne, en los que comerás de maravilla, probarás cosas nuevas, te sentirás como en casa, y además lo harás sin dejarte el bolsillo. En definitiva, un sitio para volver, y un chef al que seguir la pista, porque viene pisando muuuuy fuerte.
Datos de interés:
Qué: Sunne
Dónde: Calle Sta. Teresa, 2 (metro Alonso Martínez)
Horario: de martes a sábado de 13.00 a 15.30 h y de 20.00 a 2.00 h
Precio: 25 € (menú de martes a viernes mediodía 11’5 €)
Contacto: 916 22 59 15 / sunne@sunne.es
Más información: Web, Facebook o Instagram.
¿Sabías que…? Fíjate en las mesas de Sunne y encontrarás la huella familiar: mesas hechas con madera de guitarras Paulino Bernabé.
