Una vuelta de tuerca a los clásicos junto al Retiro
El Retiro es sin duda la nueva milla de oro gastronómica de Madrid, con nuevas aperturas que se suceden cada semana y que hacen de la zona la nueva meca del tapeo. Pero no hablamos de novedades sin más, sino de propuestas de altísimo nivel que comienzan a competir con clásicos como La Montería o La Castela.
Y entre todas ellas hay un pequeño rinconcito que no puedes perderte: Sazón-arte. La elección perfecta tanto para tomar unas cerves o vinos informalmente, como para sentarse a comer o cenar tranquilamente, con un pequeño comedor en la planta inferior reservado para ello.
La pregunta por tanto es: entre tanta oferta, ¿qué hace de Sazón-arte un imprescindible? La sencillez y calidad de su cocina, el ambiente cercano y desenfadado que te atrapa y te invita a volver, y los precios, súper competitivos teniendo en cuenta el nivel y la zona. Porque la idea es disfrutar y pasarlo bien. Sin complicaciones. Y así lo transmite todo el equipazo que se esconde tras el proyecto.
Y siguiendo esta filosofía, se basan en una carta sencilla, pensada para compartir, que toma grandes clásicos como base, pero que se permite dar una vuelta e ir un poquito más allá, convirtiéndolos en platazos. Con ejemplos como sus Berenjenas en tempura con miel trufada (7 €). Súper bien fritas, nada grasientas, y cuya novedad está en incorporar a la miel ese toque de trufa, que va un poco más allá, y que además está de muerte.
O por ejemplo su exquisito Tartar de dorada con aguacate y salsa agripicante de mango (18 €). Delicado, fresco, jugoso, equilibrado… Una delicia más de Sazón-arte que demuestra la calidad del producto y el hecho de que a veces no es necesario complicarse la vida para alcanzar grandes resultados.
Pero seguimos subiendo el nivel para pasar a un imprescindible de la casa: los Mejillones al curry (14 €). ¡Para comérselos como pipas! Gigantes, sabrosísimos y con una suave salsa de curry que te hará buscar la cuchara.
Pero en Sazón-arte no todo es mar, y el apartado cárnico tampoco se les resiste. Con propuestas como su famoso Solomillo con puré de boniato, su Steak tartar, o sus jugosísimas carrilleras. En nuestro caso, nos decantamos por otro clásico de la casa, ideal para compartir: la Morcilla de Burgos con mermelada de guindilla (12 €). De nuevo una receta tradicional, que sin alterar, añade un toquecín que en este caso viene de la mano de la cebolla roja y la mermelada de guindilla.
Finalmente, nos despedimos con la estrella de Sazón-arte: su Pulpo con aguacate ahumado y chips vegetales (20 €). Uno de esos platos que ya de por sí merecen la visita. Y es que el aguacate ahumado es sin duda un aciertón que no puede combinar mejor con el pulpo. ¡Una auténtica delicia!
Tras este festín no queda espacio para el postre. Pero no nos importa despedirnos con el regustillo del pulpo, y además así nos deja la excusa de tener que volver pronto. Lo que no podemos pasar por alto es su bodega, con una completísima selección de vinos y cavas para todos los gustos. Y donde las opciones más clásicas se acompañan de otras más atrevidas, con grandes descubrimientos que van más allá del típico Rioja/Ribera.
En definitiva, en El Retiro hay muchos bares y restaurantes. Muchísimos. Pero Sazón-arte se ha convertido en una parada obligatoria. Un ambiente distendido, cercano, informal… y con muchísimo encanto, donde, además, comerás y beberás de maravilla. Porque la pasión de todo el equipo que se esconde tras el proyecto se traslada a la mesa y a cada rincón del restaurante, conquistando a cada comensal que entra por la puerta.
Datos de interés:
Qué: Sazón-arte, un gran descubrimiento junta al Retiro
Dónde: Calle Menorca, 19
Horario: de martes a sábado de 12.30 a 16 horas y de 20 a 00 horas; domingos de 13 a 16 h (lunes cerrado)
Precio: 25 – 30 €
Contacto: 910 70 82 81