Rocacho

       por beatriz

Porque a la brasa, ¡todo sabe mejor!

«Roca que nace de la tierra y del agua, siempre al lado de los mejores productos. Roca del fuego que convierte la mejor carne y pescado en un lujo para el paladar. Firme y constante. Roca pura, gastronomía sin artificios«. Esto es Rocacho, y es lo que encontrarás en el restaurante que, bajo su nombre, nace 100% fiel al concepto.

Porque la idea es ofrecer al cliente un producto de calidad y una propuesta alejada de las modas y de la cocina fusión. Y es que a veces no se necesita más que buena materia prima y unas buenas brasas. Eso sí, aunque pueda parecer sencillo, no lo es tanto. Ya que una carne a la brasa la sabemos hacer todos, y una esferificación de aguacate probablemente no. Pero una BUENA carne a la brasa es otra cosa. Y ahí es donde reside el mérito de Rocacho.

Interior del restaurante Rocacho

Así que vayamos al grano y empecemos como la ocasión lo merece: con un par de Ostras Amélie. Una de las ostras más reconocidas a nivel mundial y por tanto, la mejor manera de demostrar la gran apuesta de Rocacho por el producto desde el minuto cero. Súper frescas, suaves, y exquisitas.

Ostras Rocacho

Y de ahí pasamos a uno de sus clásicos: las croquetas. En nuestro caso probamos las de Jabugo (7€ media ración/12’5€ entera) y las de Gamba Roja (7€ media ración/12’5€ entera). Porque no hace falta complicarse la vida, y está claro que ante opciones sencillas como unas buenas anchoas del cantábrico, o una ensaladilla casera o unas croquetas, no hay quien se resista…

Croquetas Rocacho

Y terminamos la sección de entrantes con el Rocacho de bacalao con tinta de sepia y alioli (10 € media ración/18 € entera), que vuelve a demostrar que la sencillez no está reñida con la calidad. Y es que lo cierto es que estos rocachines crujientes son una delicia.

Bacalao Rocacho

Pero tocan los platos fuertes e irrumpimos en ellos probando uno de los «fuera de carta» que más triunfa: el Tuétano de buey con torta de maíz y encurtidos. Una propuesta algo más atrevida, pero que vuelve a dar en el clavo. Y aunque es cierto que el sabor del tuétano se diluye un poco entre los encurtidos y la salsa, esto no impide un buen resultado.

Tuétano Rocacho

Y antes de la parada obligatoria en el apartado «carnaza», no podíamos irnos sin probar su oferta de pescados, donde el rodaballo salvaje comparte escena con la cola de merluza de pincho, el pitxin, o con este fresquísimo Lomo de atún rojo (28€), servido en taquitos en versión tataki y acompañado de algas wakame.

Atun Rocacho

Pero toca despedirse a lo grande y lo hacemos con sus famosas carnes de El Capricho, donde la estrella protagonista es sin duda su Chuleta de vaca de trabajo, con sus 90 días de maduración (95€/Kilo). En nuestro caso, los previos nos impiden atrevernos con ella, pero eso no quita que puedas probar otras delicias como su carne de buey en diferentes versiones (Solomillo, oreja de solomillo, entraña, carpaccio, steak tartar. hamburguesa…), o incluso otras opciones carnívoras como el Pollito picantón (19 €) o las Chuletillas de lechazo (24 €)

Carne Rocacho

Y de postre probamos un mix para hacer un repaso de su oferta, que incluye la Torrija de pan de leche con helado de turrón (7’5 €), súper rica; su tradicional Tarta de queso (7’5 €); y la Crema de café con gelatina de whisky (7’5), que nos parece la opción ideal si buscas algo ligero y fresquito.postres rocacho

En definitiva: roca, humo, leña y cenizas. Cuatro palabras que definen el concepto que encontrarás en este restaurante. Cocina tradicional, con ciertos toques vanguardistas, pero que sabe a auténtico. Porque de la unión del buen producto y de unas buenas brasas sólo puede salir un resultado de 10. Y Rocacho derrocha una sencillez que hoy en día, es muy de agradecer.

Datos de interés:

Qué: Rocacho, el sabor de las brasas

Dónde: Calle Padre Damián, 38

Horario: de lunes a domingo de 13 a 16.30 horas y de 20.30 a 00 horas.

Precio: 50-60€.

Contacto:  914 21 97 70[email protected]

Más información: WebFacebook o Instagram.

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