Restaurante TRES • Un buen día en Madrid

Restaurante TRES

 octubre 25, 2017      por Naiara Fdez-Villacañas

“Humildad y mucho talento”

Restaurante TRES

El Restaurante TRES ha sido un gran descubrimiento. En apariencia es un restaurante normal, sin grandes florituras, pero por dentro esconde grandes sorpresas: una carta exquisita y a precios muy económicos.

TRES ofrece, valga la redundancia, tres tipos de carta: tapas a un euro; mini carta, donde encuentras platos que también encuentras en la carta normal, pero de tamaño más pequeño (ambas se sirven en barra);  y la carta al uso.  No contentos con sus tres cartas de comida, le añaden una gran variedad de vinos y cervezas. Entre ellos nos mencionaron uno muy conocido de origen madrileño el “Regajal”, que ofrecen por solo 20€ la botella, un precio muy por debajo del habitual en el mercado. Pero hay más, también tienen copas, pero lo novedoso es que han creado un nuevo concepto “la media copa”, para aquellos que quieren una copita, pero sin pasarse; por ello su precio y la cantidad de alcohol es menor.

Además ofrecen desayunos y menú del día, este último es de lunes a sábados, de 13 a 16h, y su precio 11€ entre semana y 12€ los sábados.

Restaurante TRES

Pablo es junto a Kike y Miguel  uno de los tres socios de TRES. El fue quien nos estuvo explicando todo acerca del restaurante. La verdad es que es realmente encantador, y todo un profesional. Nos contó que su pasión por la hostelería comenzó por su amor a las barbacoas, de hecho antes de comenzar a llamarse TRES tenían en el mismo local una hamburguesería. Con el cambio quisieron hacer una cocina más variada, pero no quisieron perder del todo su antiguo alimento estrella, así que dentro de su carta encontramos hamburguesas, además todos los días tienen un 2×1. No las pudimos probar, pero volveremos.

Nosotros comenzamos con un tapeo. Probamos varias de las opciones de su carta a 1€:

Lo primero fue la tortilla de patata que, en mi opinión, estaba en su punto. Seguimos con sus famosas patatas asadas bravas, tienen un toque agridulce que les da un sabor muy particular, y muy bueno.

Tortilla de patata

Tomate seleccionado es otra de las tapas. A simple vista es un tomate en gajos, pero un solo bocado te explica todo… increíble, sabe a huerto, a vida… y deja por los suelos a los tomates de supermercado.

Lo siguiente fueron los nachos caseros con salsa de queso en crema picante. La salta tiene, además, un toque a cacahuete que nos encantó.

Nachos caseros con queso crema picante

Tras esto, Pablo nos recomendó probar parte de la mini carta, y de esta manera teníamos la posibilidad de probar más platos de la carta, por aquello de que la ración es menor.

Los torreznos abrieron la segunda parte de la noche (2,20€). Una nota curiosa sobre los mismos, es que solo hacen 8 al día, y esto es debido a que su proceso de elaboración es muy lento. Los dejan una hora cocinando a 80º, este es un proceso especial para dejarlos tiernos y en su punto. El resultado: están deliciosos, de los mejores que hemos probado.  No son grasos y la carne se desmenuza en tu boca. La buena noticia es que puedes llamar para reservarlos, y en ese caso, si fuera necesario, sí harían más de ocho.

Torreznos

Otro plato que puedes encontrar en “mini” son las croquetas caseras de espinacas, fabada y chistorra. Y aunque por sus ingredientes, puedan parecer pesadas, no lo son. Las que más nos gustaron fueron la de fabada, pero todas estaban buenísimas, ha sido una dura elección. (2.50€/ración de tres)

Tragicomedia de Massimo Bottura (2,50€), son dos Raviolis rellenos de melosa porcina. No son los típicos, ya que en vez de estar cocidos están fritos y eso hace que sean algo diferente, además son muy sabrosos.

Risotto de bacon y alcachofas al queso manchego con humo de haya (2,50€), es un plato muy bonito. Lo sirven en una cazuelita, y el sabor es buenísimo.

Croquetas caseras variadas

Finalmente, probamos un plato de la carta normal, y el elegido fue la Entraña Argentina (12,90€). Esta cocinada a la parrilla, con piedras volcánicas. Estaba exquisita, al punto exacto. La sirven con patatas al horno y una salsa chimichurri de cacahuete espectacular. Su precio es muy asequible para el bolsillo, y delicioso para el paladar.

Lo acompañamos con un vino de 5 uvas(Amigos 2013), y esto mejoraba si cabe el sabor de la carne.

Entraña argentina

Para poner fin a una cena llena de sabores increíbles probamos uno de los postres, el coulant, un volcán de chocolate derretido con helado de vainilla. Ya solo los ingredientes prometen, y no decepcionan…¡riquísimo!

No podemos decir otro cosa, aquí hay verdadero talento, en todo momento sientes que estás probando verdaderas delicias. Es una cocina humilde, pero virtuosa, muy recomendable.

Datos de Interés:

Qué: restaurante TRES.

Dónde: Calle Juan Álvarez Mendizábal, 3 (Aquí).

Cómo llegar: metro Plaza España (L3, L10).

Precio medio: 15-20€/carta. Opción tapeo por 1€/tapa.

Horario: martes a sábado, de 8h – 23h. Lunes hasta las 17h.

Teléfono: 915 49 01 67

Más información: Web

Galería:

Fotografía: Alfonso Losada.

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