Restaurante Casa Gades

 octubre 10, 2017      por Adriana

Cambio de rumbo para este mítico del Barrio Salamanca

Interior Casa Gades

Interior Casa Gades

Conoceréis Casa Gades por ser un restaurante de cocina española con más de 40 años de presencia en Madrid, ubicado en el Barrio de Salamanca, muy cerca de la estación de Recoletos.

En la última etapa no leíamos muy buenas críticas al respecto, pero nos enteramos de que el actual chef, Roberto González, apuesta en este mítico renovado por una cocina divertida y actualizada con los mejores productos, y no dudamos en acercarnos a conocer el cambio de tuerca que le daba a este proyecto.

Vieira con crema de hinojo y chip de alga nori

Vieira con crema de hinojo y chip de alga nori

El cambio radical que hace meses adoptó el restaurante Casa Gades sigue manteniendo su esencia y su apuesta por la fusión entre tradición y vanguardia.

Los principales cambios, una carta fundamentada en la cocina de siempre, con sugerencias divertidas y cuidadas tanto en la presentación como en el nombre de los platos, y una decoración moderna, espaciosa, luminosa y acogedora, lo han convertido en uno de los nuevos destinos gourmet en el barrio de Chueca-Las Salesas.

Huevo a baja temperatura con tuétano y kokotxa de bacalao

Huevo a baja temperatura con tuétano y kokotxa de bacalao

El restaurante está distribuido en dos plantas separadas por una escalera de forja negra que da acceso a seis espacios repartidos en diferentes alturas. Los espejos, la luz y elementos como el mármol o la madera aportan al espacio un aire natural donde pasar una agradable comida o cena informal o bien un buen rato de tapeo en sus mesas altas.

En la carta, platos elaborados y cuidados en todos los detalles, apostando por una cocina con personalidad, donde cada plato expresa origen, raíces y autenticidad del sabor tradicional con técnicas de vanguardia.

Merluza en caldo corto de algas y puerro rustido

Merluza en caldo corto de algas y puerro rustido

Platos como el Mi-cuit ahumado con chutney de mango y jalapeños, la “ostra, pomelo y mango”, el Carpaccio de presa ibérica o el Huevo a baja temperatura con tuétano y kokotxa de bacalao. Recetas que ya se encuentran entre las preferidas de los asiduos desde su reciente apertura.

Roberto demuestra su maestría en el punto dulce con postres como el Delirio de chocolate.

Delirio de chocolate

Delirio de chocolate

La propuesta se completa con una carta de vinos sin complejos a precios razonables de diferentes Denominaciones de Origen españolas, incluyendo algunos vinos de EEUU o Francia, espumosos y champagnes, que se irá renovando constantemente.

Además de la carta, ofrecen un Menú del día que cambia cada semana con 5 primeros y 5 segundos a elegir, más bebida, café o postre a un precio de 15 € y Medio Menú (1 plato + bebida + café o postre) por 10 €. Los dos menús incluyen aperitivo del día.

También hay una carta de tapeo, siempre viva con sugerencias (pan bao de pato, tortilla con cebolla caramelizada, diferentes croquetas, etc) que cambian con frecuencia.

Datos de Interés:

¿Qué? Restaurante Casa Gades renovado

¿Dónde? Calle Conde de Xiquena, 4

¿Cuándo? De martes a sábado: 12.00 – 1.00 h. Lunes: 12.00 a 17.00 h. Cerrado lunes noche y domingo.

Precio Medio: Menú diario de lunes a viernes: 15,00€ // Medio Menú: 10€ // Carta: 40€

Más info en su web, Facebook e Instagram

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