Pizzi&Dixie • Un buen día en Madrid

Pizzi&Dixie

 noviembre 15, 2017      por Naiara Fdez-Villacañas

“La revolución vegana llega a Malasaña”

Pizzi&Dixie

En el corazón de este céntrico barrio madrileño nace Pizzi&Dixie, un restaurante Italiano-vegano que pretende no dejar a nadie indiferente.

Pizzi&Dixie es la nueva propuesta de Nacho Sánchez, chef conocido por su innovación, creatividad y estilo en la cocina vegana. Es el creador de Botanique, pequeño restaurante vegano localizado en el Mercado de Antón Martín, que en abril cerró sus puertas para dar paso a su hermano: Pizzi&Dixie. Aquí Nacho ha querido mantener su estilo, pero ampliándolo a una cocina más universal como es la italiana.

El local es muy bonito, moderno y colorido, cuentan con una planta baja donde tienen una pequeña playa de arena, para los que busquen una mesa más íntima.

Planta baja con arena de playa

Apuestan por una carta lo más sana posible, por ello tienen mucho cuidado a la hora de elegir sus productos. Buscan materias primas de calidad, que sean lo más frescas y ecológicas posibles, y siempre intentando mantener la estacionalidad de los alimentos.

Nos encontramos ante una cocina de autor muy creativa. En cada plato se puede apreciar el estilo tan particular de Nacho. Él busca, entre otras cosas, conseguir con productos veganos texturas pertenecientes a productos que no lo son, por ejemplo algo que nos llamó mucho la atención fue el queso, no tiene nada de origen animal y su sabor y su textura es idéntica al producto tradicional.

Cuando piensas en comida vegana quizá piensas que vas a tener dos opciones y que encima van a ser muy aburridas, este restaurante es capaz de hacerte cambiar de opinión. La carta es muy variada, y está llena de originalidad y opciones. Además también tienen muchos platos sin gluten, aunque no garantizan que los celiacos lo puedan comer por contener posibles trazos.

Pizzi&Dixie

A parte de todas las opciones de la carta, ofrecen dos menús del día. Uno que incluye pizza y bebida; y otro con un primero y un segundo que van cambiando diariamente, en este segundo suelen poner platos fuera de carta, sobre todo para que Nacho pueda seguir innovando. Estos menús tienen un precio de 10€, si le sumas el postre 11,50€. Se ofrece de lunes a viernes de 13:30h a 16h.

En breve comenzarán con los domingos de Brunch, que servirán desde las 11h hasta las 13h. Nacho tiene en mente el concepto de Nutribrunch, donde podremos disfrutar de alimentos sanos, veganos y, como siempre, muy originales.

Todas las bebidas que aquí se ofrecen también son veganas: los vinos, el alcohol…, todo; se elige para que no contengan ninguna traza de origen animal.

Nosotros nos quisimos dejar aconsejar por el experto y simpático chef, y esto fue lo que probamos:

Pimientos rellenos

Comenzamos con una cerveza de la sierra de Madrid “La Maliciosa” y unas almendras recién recogidas en Fresno del Viejo (Valladolid) a modo de tapa, un inicio que nos abrió el apetito, y con el que dimos paso a los entrantes, que acompañamos con pan casero.

  • Pimientos rellenos (7,5€). Con quinoa, ajo y champiñón con salda de piquillos. Están buenísimo, son muy ligeros y delicados.

Como entrantes ofrecen también ensaladas varias, y Carpaccio de verduras. Tras esto pasamos a los platos principales, donde encontramos Rissoto de Boleus y trufa, Veggie Burguer o el plato que nosotros probamos:

Ceviche Dixie

  • Ceviche Dixie (12,5€). Con mango, aguacate y shiitake. Huele muy bien, como a lima fresca. La presentación es muy bonita y a primera vista no dirías que es vegano. Lleva leche de coco, lo que le da un sabor muy especial. La textura de las seta (shiitake) es algo curioso porque puede parecer de origen animal, pero no lo es.

Siguiendo su carta, comenzamos con el apartado de pasta. Aquí hay muchísima variedad, y gran dificultad de elección pues todo apetece. Nosotros probamos:

  • Gnocchi de patata morada (11,5€). Con calabaza, berenjena, trigueros, cherrys y albahaca. Nunca habíamos visto una patata de ese color y la verdad que su color luce en el plato, y más si lo unes al naranja potente que nos da la calabaza; un plato realmente visual. El sabor es muy bueno, tienen un pequeño toque picante al final.

Gnocchi de patata morada

Lo siguiente fueron las pizzas, donde nos ofrecen la posibilidad de elegir la masa. La normal, integral con salvado (1€ más), carbón activo (el color de la masa es negro, muy bonito, son más livianas y cuestan 1€ más), y sin gluten (2,5€ más).

Nos cuentan que la calidad de una pizza se encuentra en la fermentación, si está hiperfermentada mejor y así es como lo hacen en Pizzi&Dixie, dejan la masa entre 24-48h antes de utilizarla. Hay un montón de sabores, nosotros probamos una con una mitad Dixie y la otra Alcachofa:

  • Dixie (12€): Tomate, queso vegano, cebolla morada, pimientos dolce lagrima, cebolla francesa confitada, trigueros, tomate seco y rúcula. Muy rica, la mezcla de sabores es perfecta. Nos cuentan que es una de las más vendidas.
  • Alcachofa (13€): Tomate, queso vegano, trufa, alcachofa. En nuestra opinión, increíble. El queso muy conseguido, lleno de sabor. La alcachofa, aunque de primeras nos convencía un poco menos, encajaba a la perfección. Una verdadera delicia.

Pizza de carbón activo, mitad Dixie, mitad Alcachofa.

De postre probamos la Panacotta (4€), muy ligera y muy rica. Está hecha con nata de soja y nos sigue sorprendiendo mucho que sea vegana. La tarta de Ferrero Rocher (5,5€) con auténtico sabor al mítico bombón.

Para finalizar probamos un par sus ricos cócteles, aunque antes pudimos catar un pequeño vaso con Kombucha, hongo que usa en alguno de sus cócteles y que tienen muchos beneficios para la salud. De hecho, le pedimos si nos podía enseñar el famosos hongo, y aunque de aspecto no es lo más bonito que hemos visto, tanto en sabor, como en sus beneficios merece la pena probarlo.

  • Gin sour pesto (7,50€). Ginebra, sirope de albaca y regaliz, jugo de limón y sirope de jengibre. El nombre no es al azar, ya que el sabor a pesto está presente en este rico cóctel.
  • Mara tai (7,5€). Mix ron de blanco y oscuro, sirope de almendras, sirope de frutos de la pasión, dry orange mary brizard, jugo de lima y bitter afrodisiaco. Nos encantó, el sabor es impresionante, y es junto con Gin sour pesto, uno de los favoritos de Nacho, y sin duda uno de los nuestros también.

Mara tai

En definitiva, una alternativa vegana diferente. Con una carta original, llena de sorpresas, matices y sabores. Hecho para el disfrute de todos los públicos, con unos precios más que razonables, y en pleno centro de la capital. Repetiremos.

Datos de Interés:

Qué: restaurante Pizzi&Dixie.

Dónde: C/ San Vicente Ferrer, 16. (Aquí).

Cómo llegar: metro Tribunal (L1 y L10).

Precio medio: 20-25€.

Horario cocina: de lunes a domingo: de 13:30h a 16h y 20:30 a 23:30h, 00:00h el fin de semana (domingo noche cierra).

Horario local: abierto hasta la 1:30h y fin de semana hasta las 2h.

Teléfono reservas: 912 659 887

Correo electrónico: [email protected]

Más información: Web, Facebook, Instagram.

Galería:

Fotografía: Ruth Marigil.

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