Una vuelta de tuerca al clásico mexicano
Todo el que pase por delante del restaurante Oyamel (c/ Goya, 82) si tan solo se guía por su decoración minimalista y sofisticada, podrá pensar que es un restaurante moderno de cocina de mercado. Pero quien se adentre a descubrir su gastronomía, se verá gratamente sorprendido por la mezcla de ingredientes clásicos de la cocina mexicana y la española, que con mucha destreza e imaginación ha logrado combinar Mercedes, su propietaria. Sevillana de nacimiento y mexicana de corazón que, tras vivir casi tres décadas en el Caribe, decidió en 2014 abrir este exquisito restaurante mexicano.
Mercedes comenzó a cocinar cuando fue madre: «para que mis hijos comieran bien y crecieran fuertes empecé a cocinar cuando llegué a Mexico. Al principio fue por necesidad, ahora es por vocación», nos cuenta enfundada en un llamativo uniforme verde, tan verde como el guacamole casero recién hecho con totopos que nos ofreció como entrante. Una receta aderezada con trozos de mango, un toque inusual que anunciaba sin lugar a dudas que nuestra cena mexicana iba a ser diferente.
El resultado de la cocina que probamos se podría resumir en una combinación de la cocina mexicana de base con productos 100% españoles, frescos y de calidad. Algo que nos ha maravillado de Oyamel es el dinamismo de su carta y la innovación de sus platos. Prueba de ello son recetas como los tacos de pastor de pulpo (solo se pueden degustar en Oyamel), el ceviche de salmón y vieiras, marinado en cítricos, agridulce, mango y manzana verde, o los sopes de atún con chimichurri de aguacate.
Tacos pastor de pulpo
Ceviche de salmón y vieiras
Sopes de atún con chimichurri de aguacate
No podrían faltar las especialidades puramente mexicanas como los tacos y sopes de cochinita pibil, la chimichanga de huitlacoche, flor de calabaza, champiñones o espinacas, los chilaquiles y enchiladas. Además, cada semana, se elaboran menús diarios a 13’50€ que se adaptan a cada temporada y a los productos frescos diarios. Una buena opción si queremos probar la gastronomía que ofrece el restaurante sin llegar a gastar mucho dinero. El precio medio por comensal ronda los 25€.
Sopes de cochinita pibil
Tacos pastor clásicos
Chimichanga rellena de champiñones
Como en todo restaurante mexicano que se precie, no podía faltar el tequila. Los margaritas de fresa, mango y otros sabores tropicales completan la oferta de bebidas junto a una gran lista de cervezas mexicanas, algunas de ellas artesanales.
Selección de algunos de los tequilas premium del restaurante
La cuidada presentación y el maridaje de sabores que ofrecen los platos de Oyamel, podrían considerarse absolutamente únicos en lo que a oferta culinaria mexicana se refiere, por ello este elegante y acogedor local gastronómico se merece resonar con fuerza como uno de los imprescindibles para probar en el Barrio de Salamanca.
Datos de interés:
Qué: Oyamel, un restaurante mexicano reinventado
Dónde: C/ de Goya 82
Horario: D – J: 12:00 a 01:00 h // V y S: 12:00 a 2:00 h
Precio medio: 25€ – 30€
Contacto: 914 319 418
