Lúbora • Un buen día en Madrid

Lúbora

 enero 20, 2017      por Cristina de la Cruz

Un lujo para el paladar, una experiencia para los sentidos 

¿Alguna vez pensaste que las orejas de cerdo podrían ser una delicatessen? ¿Llegaste a imaginar poder comer en el mismo local unos callos a la madrileña, papas arrugás con mojo picón o un tataki de atún rojo? Si tu respuesta es un “no” rotundo, es porque no conoces Lúbora (c/General Moscardó, 26).

Tataki de atún rojo y cous-cous

Ceviche de gambón con sisho sobre pan crujiente de gambas

Su carta, escueta aunque muy variada, recoge pescados y carnes con recetas de distintos lugares del mundo. La razón de este mestizaje culinario es el bagaje gastronómico de los chefs Raúl Harillo y Jose Carlos Ruíz. Sus años entre distintos fogones internacionales, les han dado la opción de brindar estos sabores al público.

José Carlos Ruiz y Raúl Harillo

Ambos socios han encauzado la filosofía de Lúbora hacia la cocina tradicional española con aires de cocina fusión. El precio medio de la carta depende mucho del tipo de plato y la bebida que se consuma. Una comida ligera en barra puede costar alrededor de 20€ por persona. Si la pretensión es darse un homenaje, por unos 40€ se pueden probar los platos más representativos.

Plano general de la sala principal

El ceviche de gambón con sisho sobre pan crujiente de gambas, las orejitas de cochinillo confitadas y crujientes con chimichurri, la ensaladilla rusa con ventresca y mojama y o el steak tartar a las tres mostazas, son algunos de los platos que merecen la pena probar para ir abriendo boca.

Steak Tartar a las 3 mostazas sobre torta de maiz

En cuanto a pescados, la raya con azafrán es de lo más curioso de la carta. Hablando de carne, la presa ibérica con humus y torta del casar consigue una combinación de sabores inigualables.

Taco de presa ibérica, humus y torta del casar

Y para los amantes de los postres, su leche con galletas es la mejor opción para poner punto y final a este desfile de sabores para el paladar. La calidad de la materia prima, que unida a una cuidada elaboración y, por supuesto, a una exquisita presentación de todos sus platos, dan como resultado toda una experiencia gastronómica de la que disfrutar en pareja o en grupo.

Datos de interés:

Qué: Lúbora, restaurante de cocina tradicional con un toque moderno

Dónde: c/General Moscardó, 26

Precio medio: 20€ – 40€

Horario: M-S 12:30 – 23:30

Contacto: 911 261 650

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