La Vaca y la Huerta

 marzo 1, 2018      por beatriz

 El sabor de lo auténtico

Nada más abrir la carta de La Vaca y La Huerta leo: «De pequeños nos enseñaron que la vaca venía del campo y las verduras de la huerta,  no de estrechas jaulas y gigantes supermercados. Y decidimos que eso era lo que queríamos tener en nuestro restaurante, alegría frescura y mucho de rico, rico».

La Vaca y la Huerta - Un buen día en Madrid

restaurante La Vaca y La Huerta

Y eso es precisamente lo que encontrarás en este coqueto restaurante situado en la calle Recoletos, junto a la Puerta de Alcalá: comida, pero de la de verdad, la de toda la vida. Verduras que saben a verduras y carne que sabe a carne. Porque aunque parezca una obviedad, a quien le gusta comer bien sabe que últimamente no es tan fácil encontrar un tomate que de verdad sepa a tomate. Pues bien, en La Vaca y la Huerta incluso los aliños y  salsas están de más, porque la materia prima es tan buena que no necesita apenas aditivos.

Alcachofas La Vaca y la Huerta 2

Las alcachofas confitadas son una opción que no falla

Buscar productos frescos y de temporada obliga a cambiar la carta cada pocos meses. Así que aprovecha para acercarte ahora a probar sus Alcachofas naturales en flor con aceite de arbequina (13 €) antes de que dejen de ser tan tiernas y sabrosas. O sus Setas de cardo salteadas con ajito y guindilla, recién recolectadas y fuera de carta. Un auténtico manjar.

La Vaca y la Huerta - Un buen día en Madrid

setas de temporada

Así como otras opciones un poco más diferentes como la Ensalada de burratina y pamplinas con pesto de tomate seco (11 €), que es uno de sus clásicos, ya que va más allá de la típica ensalada de burrata al incluir muy acertadamente las originales pamplinas, también conocidas como corujas, que son una delicia.

La Vaca y la Huerta - Un buen día en Madrid

Ensalada de burrata, pamplinas y tomate confitado

Y si quieres probar alguna verdura que se aleje un poco de las opciones clásicas que encontramos en la mayoría de restaurantes, puedes probar su Tortilla de collejas y huevos ecológicos (10 €), con un sabor muy original y súper súper jugosa.

Tortilla La Vaca y La Huerta

La tortilla, poco cuajadita y súper jugosa, ideal para compartir

Por no mencionar su Coliflor a la importancia (10 €) recientemente incorporada a la carta y que es una maravilla. Sí, uno cuando sale a comer o cenar, lo último que le apetece probablemente es «coliflor», pero no te dejes guiar por el nombre porque está espectacular!

Coliflor La Vaca y La Huerta

No dejes de probar su Coliflor a la importancia, que está de muerte!

Y tras un delicioso paseo por su huerta, toca probar su vaca. Vaca gallega, para ser exactos, madurada entre 45 y 60 días, tierna, jugosa y de sabor inigualable. En nuestro caso probamos la Picaña a la brasa con salsa chimichurri (16 €) que está para morirse. Súper tierna y acompañada de unas verduritas buenísimas. Aunque tienes la opción de pedir lomo alto o lomo bajo al peso.

Carne La Vaca y La Huerta

La picaña con salsa chimichurri es una opción perfecta si quieres probar su carne gallega

Aunque al igual que en el apartado «Huerta» aquí también se permiten la experimentación y más allá de los cortes clásicos, encontrarás otras alternativas de platos más elaborados como sus famosísimas Mollejas de ternera flambeadas al brandy (14 €) que son una auténtica delicia. Así que si te gustan las mollejas, ¡no te lo pienses!

Mojellitas La Vaca y La Huerta

Las Mollejas de ternera, uno de sus platos estrella

Y a la «Huerta» y la «Vaca» le falta algo: el postre. Propuestas caserísimas para todos los gustos, para terminar una cena así como merece. Desde opciones más dulces como su «Tarta» de queso con mango y miel de jengibre, que no te dará pena ni destrozar de lo rica que está, hasta otras menos golosas pero igual de ricas como su finísima Tarta fina de manzana con helado de vainilla (5’5 €), que en nuestro caso nos conquistó.

La Vaca y la Huerta - Un buen día en Madrid

tarta de queso con mango y miel de jengibre

Tarta manzana La Vaca y La Huerta

La tarta de manzana es la opción perfecta si no eres muy dulzón/a

Así que como ellos mismos dicen, «vuelve a probar los sabores de antes; coge la cuchara y chúpate los dedos porque aquí has venido a disfrutar».

Datos de interés

Qué: Restaurante La Vaca y La Huerta, comida de verdad junto a la Puerta de Alcalá

Dónde: Calle Recoletos, 13 (mapa)

Cómo llegar: metro Colón (L4), Retiro (L2) o Cercanías-Recoletos

Precio: 15-20 €/persona

Contacto: 91 781 15 86 / [email protected]

Horario: de lunes a jueves , de 13:30 a 16:00 y de 21:00 a 23:30; viernes y sábado, de 13:30 a 16:00 y de 21:00 a 24:00 (domingos cerrado)

Más información: web | facebook | twitter

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